min 223.opskrift, “Paneer Biryani”, en super lækker indisk ris hovedretter. Perfekt til at lave til frokost enhver dag i ugen, men mere på helligdage og helligdage.
det er overflødigt at sige, Biryani er en favorit for både mig selv og RK. Det er grunden til, at jeg prøver at lave biryani ofte hjemme hos mig. Kylling biryani fra Hotel Samco i Chennai var min barndom favorit. Fra det tidspunkt, hvor jeg stoppede med at spise ikke-veg, sad jeg fast med en mulighed for kun veg biryani på de fleste tidspunkter.
selvom jeg ikke har nogen personlige nag mod Veg Biryani, for mig savnede den altid den eksotiske smag af en ikke-veg biryani. Af denne grund, lige siden jeg begyndte at lave mad derhjemme, forsøger jeg at lave forskellige slags vegetarisk biryani som Veg Dum Biryani, Soya Chunk Biryani osv. Mens jeg havde smagt paneer biryani en eller to gange tidligere, min sande kærlighed til Paneer Biryani startede, efter at jeg smagte det på Saravana Bhavan restaurant her.
i modsætning til andre vegetariske biryani havde denne en masse krydderi og matchede virkelig karismaen fra en ikke-veg biryani. Pænt grillede terninger af paneer kogt i en aromatisk masala sammen med den duftende basmati-ris. Der er intet i dette, som jeg ikke elsker Kristian
jeg havde ønsket at genskabe den samme Paneer biryani opskrift i mit køkken i lang tid. Og da folk på Mahatma Rice henvendte sig til mig for at lave en opskrift ved hjælp af deres basmati-ris, jeg vidste straks, at der ikke kunne være et bedre valg end denne Paneer biryani.
denne biryani har kun brug for kort tid til at forberede og har kun brug for en gryde, hvilket gør rengøringsprocessen lige så let som madlavningen. Derudover har den masser af smag, hvilket gør det til mit valg til enhver fest i løbet af de kommende helligdage. Intet feriemåltid af mig ville være komplet uden en risret, og især denne paneer biryani ville være en mere end velkommen tilføjelse.
at være en sydindisk, ris har været min hæfteklammer lige siden jeg har kendt. Det er grunden til, at jeg bliver begejstret, når jeg laver opskrifter med ris. Der er mange sorter af ris dyrket over hele verden; lige fra Ponni, Sona Masoori til arborio, jasmin, brun ris, sort ris osv. Basmati ris har dog været min favorit hele tiden.
Basmati ris er en række lange, slanke korn aromatiske ris, som traditionelt dyrkes i områder del af Indien og Pakistan. Ordet ” Basmati “er afledt af sanskritordet vasmati, hvilket betyder”duftende”. Basmati ris er kendt over hele verden som en duftende/aromatisk ris på grund af den vidunderlige aroma, den udsender under madlavning og dens lækre smag, når den koges. Den perfekte ris til at lave biryani og andre indiske retter som Pulav. Jeg bruger det også som en daglig ris til at tørre op lækre indiske gravier. Det er nemt at lave mad og koge op i et langt, tyndt og blødt riskorn.
efter at have flyttet til USA var jeg heldig nok til at have et par indiske dagligvarer tæt på mit hus. Men jeg plejede at undre mig over, hvordan folk fra andre steder ville savne de aromatiske og lækre indiske retter, især uden autentiske ingredienser som basmati ris. Men da jeg hørte fra befolkningen i Mahatma Rice og kiggede på de produkter, de tilbød, var jeg mere end glad.
ud over de mange andre rissorter, som de sælger her i supermarkeder, havde de min favorit autentiske basmati ris. Deres basmati-ris af høj kvalitet dyrkes ved foden af Himalaya, hvor den vaskes af de snedækkede bjerge og derefter ældes indtil perfektion. Faktisk købte jeg min pakke Mahatma basmati ris fra en nærliggende Target Super butik. Og en endnu bekvem mulighed ville være at bestille det direkte fra deres hjemmeside, bedst egnet til travle mennesker som mig ( jeg er faktisk doven og ikke optaget ). Desuden er denne ris tilgængelig i en 2 lb. praktisk E-å åben og hæld pakke. Let til opbevaring og brug.
Paneer Biryani
5 af 2 stemmer
Print
Paneer Biryani
forberedelsestid
30 minutter
Kogetid
20 minutter
Samlet Tid
50 mins
kursus: hovedret
køkken: Indisk
forfatter: Revathi Palani
serverer / udbytter: 4
Paneer Biryani er en super lækker og aromatisk indisk ris hovedretter lavet ved hjælp af duftende basmati ris, terninger af paneer (Indisk hytteost) og krydderier.
ingredienser
- Basmati ris – 1 1/2Cup(jeg brugte Mahatma Basmati ris)
- olie – 1tsp
- Paneer – 400gms(kuberet)
- løg – 1medium(tyndt skåret)
- ingefær – 1/4inch
- hvidløg – 4cloves
- grøn chili – 1
- mynteblade – 2tbsp+ til garnering
- korianderblade – 1tbsp+ til garnering
- tomat – 1lille
- salt – 2tsp
- Gurkemeje – 1/4tsp
- rød chili pulver – 3/4tsp
til Masala pulver
- kanel – 1/2stick
- kardemomme bælg – 2
- fed – 3
- korianderfrø – 2tsp
- peberkorn – 1tsp
- Jeera – 1/2tsp
- fennikelfrø – 1/2tsp
at temperere
- olie – 3tbsp
- laurbærblade – 2små
- kanel – 1/2stick
- fed – 2
- kardemomme – 1
- Kasjov – 10
- peberkorn – 1tsp
- jeera – 1/2tsp
instruktioner
-
vask først og blød risen i mindst 30 minutter.
-
Varm en gryde med en tsk olie og sauter paneer-terningerne i medium flamme, indtil de bliver gyldne. Sluk for flammen og hold den til side indtil brug.
-
i den samme gryde (bruges til stegepande) tilsættes ingredienserne, der er anført under “til masala-pulver”, og steg, indtil korianderfrøene begynder at skifte farve, og der opstår en dejlig aroma. Sluk for flammen og overfør ingredienserne til en plade, og lad dem komme til stuetemperatur. Slib dem i et groft pulver ved hjælp af en blanding/blender. Hold det dækket indtil brug.
-
knus hvidløg, ingefær og grøn chili ved hjælp af en dødelig og støder. Hold til side indtil brug.
-
Varm en trykkogepande med olie, tilsæt ingredienserne, der er anført under “at temperere” i den givne rækkefølge. Når kasserne bliver gyldne, tilsæt løg og knust ingefær, hvidløg, chili. Sauter, indtil løget bliver gennemskinneligt.
-
tilsæt nu mynte – og korianderbladene og begynd at sautere, indtil løgene bliver gyldne. Tilsæt tomat, salt og sauter, indtil tomaten bliver grødet. Følg det med gurkemeje, chilipulver og sauter i lav-medium flamme, indtil olien begynder at sive eller i ca.et minut.
-
tilsæt nu 1 3/4 kop vand og risen til det (før du tilsætter risen, skal du bare dræne vandet, der bruges til at blødgøre helt fra dem) og give en blid blanding. Følg det ved det tilberedte masala pulver og giv en blid blanding igen.
-
nu tilføje de stegte paneer terninger og give en blid blanding. Kog til en fløjte eller indtil den er færdig i medium-lav flamme. Vent, indtil trykket falder. Fjern dækslet, pynt med ekstra mynte-og korianderblade og giv en blid blanding uden at bryde risstrengene.
-
serveres varm med raita og chips.
noter
– Juster spiciness (peberkorn, grøn Chili, rød chili pulver) efter dit ønske.
– Sauter ikke paneer-terningerne i 2.trin. De bliver hårde og gummiagtige.
– hold det tilberedte masalapulver lukket indtil brug for at bevare sin smag.
– hvis du ikke har en trykkomfur, kan du bruge en stor gryde og koge dækket. Men tilberedningstiden vil være mere. I denne metode skal du også tilføje paneer til gryden, når risen er halvt færdig.
– tryk altid på kog biryani i medium-lav flamme for at undgå brændt bund. Tilberedningstiden vil afhænge af trykkomfur størrelse og komfur indstillinger.
– i lighed med andre biryani smager det bedst, når det serveres varmt.
dette indlæg er sponsoreret af Mahatma Rice. dvs. jeg fik en gratis prøve og bliver betalt for dette indlæg. Men alle synspunkter og meninger udtrykt i dette indlæg er mine egne.
