hvis du leder efter en traditionel peruansk mad med god smag, er Cau cau den perfekte og bedste opskrift til dig. Cau cau er en peruviansk skål lavet med oksekød og kendetegnet ved sin pulserende gule farve og store urte duft. Det er en madopskrift, der giver farve til dit spisebord.
Cau cau ‘ s gule farve opnås takket være krydderierne som palillo, et Peruansk krydderi lavet af curcuma rod, der vil farve din skål med en stærk gul farve. Til farven i denne peruvianske opskrift bruges den også AJ prisT Amarillo-pastaen (Peruansk gul peber), der bringer en god smag til gryderetten og også giver en dejlig gul naturlig farve. Navnet ” Cau Cau “menes at komme fra sproget” Kan”, hvilket betyder lille, med henvisning til de små terninger, der bruges til denne peruvianske opskrift.
Cau cau-opskriften kan ændres afhængigt af smagen, for eksempel kan du ændre oksekødstammen til kylling, hvis du ikke kan lide den del af oksekødet. Til dette anbefales det at koge kyllingen og derefter skære den i små terninger, så er trinene de samme for resten af opskriften.
her anbefaler vi at spise det med ris, som er det klassiske akkompagnement, men det kan ændres til andre muligheder efter din smag, såsom pommes frites, salater og kogte grøntsager. Fortsæt med at læse, hvis du vil vide, hvordan du laver denne farverige, sunde og lækre peruvianske mad.
Ingredienser (5 portioner)
- 1 kop løg hakket i små terninger
- liter kop gulerod hakket i små terninger
- 2 liter teskefulde hvidløgspasta
- 4 spsk ajrist amarillo pasta
- 1 spsk palillo
- 18 ounce. af oksekød tripe skåret i mellemstore terninger
- 18 ounce. af oksekød ben skåret i mellemstore terninger
- 54 ounce. af kartofler hakket i mellemstore terninger (gule kartofler er bedre til denne opskrift)
- liter kop grønne bønner
- liter kop pebermynte hakket virkelig lille
- 4 kopper kogt ris
- olie efter behov
- Salt, peber og spidskommen efter smag
forberedelse
- på en gryde med 6 kopper vand koges oksekødsbenene i 2 timer på svag varme og med gryden dækket. Tilsæt lidt salt og en teskefuld hvidløgspasta. Når den er kogt, skal du adskille bouillon fra oksekødbenene og lægge den til side.
- på en anden gryde opvarmes olien på medium varme og sauter løget, AJP-Amarillo-pastaen og palillo i et par minutter
- når løget ser gennemsigtigt ud, tilsættes oksekødstammen og oksekødbenene til grydeforberedelsen. Kog i omkring 10 minutter og tilsæt salt, peber og spidskommen til smagen.
- tilsæt kartofler, gulerod og grønne bønner i gryden og kog i yderligere 10 minutter. Rør alt sammen.
- tilsæt pebermynte til præparatet og berigtig smagen med salt, peber og spidskommen.
- nu er den klar. Lad det køle lidt ned og server det med ris.
