denne Poulet en Sauce eller Haitisk Kyllingestueopskrift er rig og fuld af fantastiske smag. Jeg deler med dig den hurtigste måde, jeg laver poule en sauce på lidt over 30 minutter.
Savory tanker: først vil de spørge dig, hvorfor du gør det. Senere vil de spørge, hvordan du gjorde det. – Ukendt
denne haitiske kylling er pan-seared, derefter simret i en rig, mørk gryderet sauce. En hurtig version, der smager som om den har simret hele dagen!
om Haitisk Kyllingestuing (Poulet En Sauce)
her er den rigtige aftale, når det kommer til at lave haitiske retter. Som ethvert andet køkken er der så mange versioner af poulet en sauce eller kylling i kreolsk sauce.
det er almindeligt, at haitianere inkluderer kødsauce til at ledsage en risret eller mais moulin-skål (majsmel). Nogle gange serveres kødgryderetter endda med stegte plantaner.
først og fremmest må jeg advare dig om, at haitiske gryderetter har brug for meget tålmodighed. For eksempel marineres de fleste kød eller fisk natten over. Derefter kogt, og pan-stegt til bruning, og senere færdig i en rig sauce.
denne metode kan tage omkring mere end to timer afhængigt af kødet. Bruningsprocessen er meget vigtig, når du opretter gryderetter. Smagene tilsættes, når saucen oprettes. Næsten som en lagdelingseffekt.
rengøring af kød-Haitisk stil!
rengøring af fjerkræ eller fisk ved tilberedning af en Haitisk kødret har brug for tålmodighed, og visse “regler” skal følges. Jeg vil være ærlig at sige, at afhængigt af mit humør, og hvem jeg laver mad til, springer jeg nogle gange over nogle af trinene. Undskyld! Når vi renser kød, inkluderer vi ofte eddike; som jeg bruger mest til at hjælpe med at rense og møre kødet, kalk og eller sure Appelsiner og kogt vand; her er hvorfor:
kødet: Haiti er et meget varmt og fugtigt land. De fleste af befolkningen har ikke adgang til køleskab eller frosne ingredienser. De fleste af vores ingredienser købes den dag, maden tilberedes. De fleste af ingredienserne findes på et udendørs marked; nogle er dækket, og nogle er ikke.
når du kommer hjem, bliver kødet renset til perfektion, og det er en proces! For eksempel skal alle fedtstoffer, blodkar og “gunk” fjernes. Huden fjernes undertiden også.
alle de små stykker under musklen eller knoglen skal fjernes. Ellers vil det skabe en” rå ” eller ubudne ordre, når du laver mad. Jeg ved, det kan lyde vanvittigt, men vi kunne næsten altid fortælle, om kødet ikke har gennemgået de rette trin til rengøring. Tro det eller ej, ved ikke at fjerne fedt og “gunk” (som jeg kalder det), gør det faktisk en forskel. Kødet er ikke så “let”, når du smager det.
kort sagt skal der være lidt eller intet fedt synligt, når kødet er renset.
hvis huden efterlades på, anbefales det, at du går under huden for at sikre, at du fjerner alt det glatte stof så meget som muligt.
slidser laves normalt på kødet for at muliggøre korrekt rengøring (jeg glemmer at gøre dette nogle gange), og også for at lade krydderierne manifestere sig gennem kødet.
Destilleret Eddike: Nogle kokke vil bruge eddike som en rengøringsmetode, da det er en almindelig tro på, at syren vil dræbe bakterier i kødet. Jeg bruger denne metode mest af to grunde: jeg voksede op med at gøre det på denne måde, så det er indlejret i mig, og jeg har det ikke godt med at forberede mine kødretter uden at bruge denne metode. To, det mør også kødet.
limefrugter / sure Appelsiner: limefrugter er meget almindelige at bruge ved madlavning, tilberedning eller rengøring af kød i det haitiske køkken. For eksempel bruges limesaften til at marinere kødet/fisken og hældes derefter i en gryde for at hjælpe med at krydre saucen. Vi kasserer aldrig marinerende sauce. Og selve kalk efter at saften er presset ud, gnides den derefter på kødet for at fjerne bakterier eller bakterier fra forudgående håndtering.
når kødet er blevet renset som nævnt ovenfor, derefter gnides med kalk og eller rengøres med eddike, skylles kødet derefter et par gange i varmt vand. Det sidste trin er at anvende kogt vand.
kogt vand eller varmt vandbad: dette er det sidste og mest vitale stadium i kødrensningsprocessen. Selvom du springer over nogle af ovenstående trin, skal kødet vaskes med varmt eller kogt vand.
kogt vand bruges ofte som den sidste metode til at fuldføre rengøringsprocessen. Hvorfor? Haitian tror stærkt på hurtig damp, før krydderier kan påføres kødet til marinering.
haitianere mener også, at varmt vand hjælper med at fjerne eventuelle bakterier, der måtte være tilbage fra den indledende rengøringsproces. Nej, vandet “koger ikke kødet”. Vær opmærksom på, at kødet ikke efterlades i vandet længe nok til, at det kan tilberede kødet. Længden af tid varer normalt mellem 20 sekunder til 2 minutter, hvis det og det afhænger af mængden.
jeg koger normalt vandet og hælder det derefter over kødet. Brug derefter tang til at overføre kødet fra varmt vandbad til en stor skål til krydderier.
lad os opsummere rengøringsprocessen:
- vi renser kødet ved at fjerne alt fedt, gunk og eller membraner eller kar så meget som muligt.
- lav et lille snit på kødet.
- gnid kødet med syre: kalk, sur orange, hvis det er tilgængeligt, og eller vask med destilleret eddike.
- skyl kødet et par gange.
- anbring derefter kødet i et “varmt bad” i et par sekunder.
- krydre kødet. Marinere.
jeg ved det! Det lyder som en masse. Men tro mig, det gør en enorm forskel! Plus det eliminerer muligheden for at blive syg fra mishandlet kød eller kød, der ikke var ordentligt forberedt. Og det føles lettere i munden, mens du spiser.
Hvordan laver man Poulet en Sauce?
nu hvor vi har forklaret rengøringsprocessen, lad os lave denne lækre gryderet. Kog først vandet. Mens vandet koger, skal du klemme limesaften ud og lægge den til side (billede 1). Fjern derefter alt gunk og fedt. Gnid derefter kødet med kalk. Skyl med varmt vand (pic 2).
jeg lavede gryderet med hud-på kyllingelårskvarterer. Denne kylling gryderet opskrift er en fast favorit enhver tid af året!
bedst at placere kyllingen i et dørslag eller en stor gryde (pic 4) og hæld det varme vand over kødet. Du vil bemærke, at kødet bliver hvidt (pic 5).
jeg rensede kødet ved hjælp af ovennævnte proces og marinerede derefter kødet i 30 minutter. Men jo længere jo bedre. Overnatning ville være perfekt.
krydre kødet med den haitiske Epis og limejuice, og læg det til side. Derefter tilsættes kødet til en opvarmet olie og sår på begge sider (pic 7). Det er bedst at bruge den samme gryde, som kødet blev brændt i for at fremstille saucen.
en dyb gryde eller tung bundpande er nødvendig til denne gryderet. Jeg brugte faktisk en hollandsk ovn til at forberede gryderetten, selvom det ikke er nødvendigt.
den har en super sprød hud kvalt i en velsmagende tomatpastasauce med løg, friske urter, hvidløg, og selvfølgelig min haitiske Epis.
i en dyb gryde, tung bundpande eller en hollandsk ovn panede jeg kødet (billeder 7-8). Kasser ikke marinaden, da vi bruger den til at tilføje til saucen.
placer derefter det seared kød på et belagt papirhåndklæde. Fjern ikke de BITS og krummer, der er efterladt i panden – selvom de er lidt mørke. Stol på mig. Det gør en forskel. Bare brænd ikke huden, som jeg gjorde, mens jeg fotograferede de resterende billeder for at dele med dig, Karl
tilsæt tomatpastaen, hakkede løg hvidløg. Du vil bemærke på billede 10, Jeg terninger ikke eller hugger hvidløg. Årsagen er, at du vil have den fulde smag af hvidløg i skålen. For ikke at sige hakket eller tern hvidløg vil ikke give den samme smag. Jeg finder ud af, at lys, der smadrer hvidløg, giver en mere robust smag.
kog hvidløg, tomatpasta og løg i cirka 1 minut på medium varme. Tilsæt derefter marineringsbasen til tomatpastablandingen. Derefter tilsættes kyllingen og dækker kyllingen med tomatblandingen så meget som muligt. Lad det koge og mørkere (kog i cirka 2 minutter).
billede 11 viser vand i en skål. Det er skålen, der blev brugt til at holde kødet under marinering. Når du har hældt saucen over tomatpastablandingen, tilsættes lidt vand til skålen og hæld det over kødet.
Seriøst, duften som saucen er tilberedt med kyllingen fylder huset, og når det er parret med ris, er det simpelthen vidunderligt!
tilsæt urterne (Pic 12), dæk og lad dem simre. Tilsæt derefter paprika og fortsæt med at lave mad i et par ekstra minutter. Tag den ud af ovnen og server den varm. Nyd med ris eller foretrukne side:).
jeg håber, at dette hjælper med at afklare vores metode til, hvorfor vi renser kød, som vi gør. De oplysninger, jeg har givet, er baseret på kulturel opdragelse, og det er den metode, jeg bruger i dag til at tilberede kødretter til min familie. Jeg håber, du fandt dette indlæg nyttigt.
jeg ville elske at vide, hvordan din skål viste sig. Tag mig på Instagram eller Facebook, så jeg kan se din Poulet En Sauce skål. Giv det også en stjernebedømmelse nedenfor!
JEG ER ALTID PINNING VELSMAGENDE OPSKRIFTER, LAD OS FORBINDE PÅ PINTEREST!
Poulet En Sauce (autentisk Haitisk Kyllingestuing)
salte tanker
Lær hvordan man laver Poulet et Sauce, Haitisk stil. Denne poule en sauce er rig og er fyldt med fantastiske flaovors. En rig og robust autentisk Haitisk Kyllingestuing, der tilberedes på lidt over 30 minutter.
5 16 stemmer
forberedelsestid 30 minutter
tilberedningstid 36 minutter
Samlet Tid 1 time 6 minutter
kursus middag, frokost, hovedret
køkken Amerikansk, Haitisk
portioner 4 portioner
kalorier 375 kcal
ingredienser 1h2h3h
- 2 ben kvart hud på
- 4 kopper vand kogende
- 2 limes juice presset derefter reservere limes
- 1/2 kop Haitisk Epis
- 2 spsk olie olivenolie, vegetabilsk olie eller jordnøddeolie fungerer.
- 2 fed hvidløg knust eller knust
- 2 spsk tomatpasta
- 1 medium gul løg skiver
- 1 spsk frisk persille
- 1 spsk timian
- 2 spsk æblecidereddike
- 1/2 tsk kosher salt
- halv orange og rød paprika skåret og frø fjernet
instruktioner
-
kog 4 kopper vand på medium varme. Klem saften ud af limefrugter og læg den til side. Kasser ikke limes.
-
rengør og vask kylling med limefrugter derefter skylles 3-4 gange. Læg kyllingen i en stor skål eller colandar, og hæld det varme vand over kyllingen. Brug en tang til at overføre kødet fra varmt vandbad til en stor skål. Krydre kødet kun med limesaft og Haitisk Epis. Lad marinere i mindst 30 minutter; bedst natten over.
-
i en tung bundpande eller hollandsk ovn over medium høj varme tilsættes to spsk. olie og sår kødet på begge sider, indtil det er mørkt gyldentbrunt; kasser ikke marineringssausen, da vi bruger den. Fjern kød fra varmen og læg det på en papirhåndklædeplade.
-
i den samme gryde, sautee halvdelen af løg og hvidløg indtil duftende (ca 45 sekunder) tilsæt derefter tomatpasta. Røre. Derefter tilsættes hurtigt 1 kop vand, rør og tilsæt kyllingen. Tilsæt saucen til kyllingen for at hjælpe den med at få sin rødlige farve.
-
hæld marineringssausen over kyllingen, tilsæt derefter 2 kopper vand i marineringsskålen for at hjælpe med at overføre enhver resterende krydderi og hæld den rundt om kyllingen sammen med æblecidereddike, persille, kosher salt og timian. Dæk og lad det simre i 15 minutter.
-
efter 10 minutters simmering skal du afdække og tilføje paprika og den anden halvdel af skivede løg. Rør, dæk, og lad det småkoke i de resterende 5 minutter.
-
serveres varm med ris eller foretrukne side og nyde!
ernæring
servering: 4gkalorier: 375kcalkulhydrater: 49gprotein: 12gfedt: 16gumættet fedt: 1gmumættet fedt: 1gmonoumættet fedt: 1gkolesterol: 9mgn.: 378mgkalium: 111mgfiber: 6gsukker: 1gvitamin A: 21iuvitamin C: 65mgCalcium: 14mgiron: 19mg
gør denne opskrift?Nævn @MSavoryThoughts eller tag #SavoryThoughts!
prøvede denne opskrift?Nævn @SavoryThoughts eller tag #SavoryThoughts!
