så i de sidste par måneder her i Californien har jeg hørt om denne nye fancy slags kylling, som alle de hippeste restauranter har på deres menu. NYT citerer nogle kok for at sige det, sammenlignet med almindelige kyllinger, jidori kyllinger er “meget rene og “chickeny” smagning.”
bortset fra spørgsmålet om, hvorvidt” chickeny ” er et meningsfuldt adjektiv, er jeg ret skeptisk over for denne angiveligt specielle kyllingesort. Nu, okay. Jeg ved, at forskellige racer af dyr kan have forskellige kvaliteter som mad. Det er meningen, at oksekød skal have bedre marmorering osv., og vildsvin smager anderledes end din sædvanlige glaserede skinke.
men det er bare kylling. Der er intet som marmorering foregår, og det er ikke som om dette er en anden art eller noget. Ikke? Jeg giver det at hæve kyllinger på en bestemt måde, fodre dem med det rigtige foder osv., vil sandsynligvis få en given kylling til at smage bedre, men er det ikke sandsynligvis tilfældet med en given kyllingesort? Hvad er så specielt ved jidoris, specifikt? Har nogen haft det? Er det mærkbart bedre? “Chickenier,” selv? Eller er dette bare den nyeste gimmick til high-faluting restauranter for at forsøge at retfærdiggøre prisen på deres billetpris? Vær venlig at dele din erfaring og viden, cookit.
Rediger: tak for input alle! Jeg gik faktisk til en fancy fransk restaurant og havde det, der blev annonceret som jidori chicken i går aftes. Det var meget godt. Smagte nøjagtigt som en kylling burde, antager jeg. Stadig ikke overbevist om, at der er noget fysiologisk forskelligt mellem jidoris og normale kyllinger, men for nu vil jeg i det mindste vove at gætte, at de fleste restauranter, der bruger udtrykket på deres menu, sørger for, at de kyllinger, de køber for at tjene deres lånere, er dem, hvis opdrættere har gennemgået en masse problemer med at vælge smag, og de sørger for, at deres dyr opdrættes og fodres godt og leveres friske til forhandleren, alt for at maksimere forbrugernes oplevelse. Ville bestille igen på trods af mine dvælende betænkeligheder ved at blive markedsført til på denne måde.
