Forvarm ovnen til 400 liter. Kast sammen 2 pund grønne tomater, 2 spsk olivenolie, salt og peber. Spred tomaterne i et jævnt lag på en bageplade og steg i 30 minutter.
tilsæt løg og hvidløg sammen med smørret og de resterende 2 spsk olivenolie i en otte kvart gryde over medium varme. Kog, indtil løgene er lidt karamelliserede, cirka 8 minutter. Drys i de knuste røde peberflager og rør for at kombinere, cirka 1 minut. Tilsæt de ovnristede tomater og lager til gryden og kog op. Når suppen kommer til en fuld kog, kaste i de friske basilikum blade og visne over medium varme og lad det simre i ca 8 minutter. Arbejd i portioner, puree suppen i en blender, indtil den er glat, og sørg for, at basilikumbladene er helt pureret til suppe. Juster krydderier med salt og peber.
for at servere, varm brødet i ovnen og suppen i en gryde over komfuret. Når brød opvarmes igennem, skal du skære et lavt hul i hvert brød og trække et par stykker fra midten. Hæld suppen i brødet og server med det samme. Pynt med friske basilikumblade og skivede cherrytomater, hvis det ønskes.
