ristet Kabocha græskar suppe

en let ristet kabocha græskar suppe, der giver en velafbalanceret, hjertelig, cremet suppe, der er garlicky og let sød. Du kan bruge butternut eller agern, hvis du ikke kan finde kabocha. Du kan også nemt gøre skålen vegansk. Lav en stor batch på forhånd og server den med ristet brød til en sund middag. {Vegan-tilpasningsdygtig, Glutenfri}

vejret er lige vendt til fuld vinter i denne uge. For mange mennesker betyder det en stor skål hyggelig græskar suppe til middag! Jeg er her for at lukke dig ind på en hemmelighed.

hvad gør en endnu bedre suppe end almindelig græskar? Kabocha græskar, eller japansk græskar, gør. Du har måske endda set det på landmændsmarkeder, men vidste ikke navnet. Det kommer fra samme familie som den store orange græskar, men har en smuk knobbly smaragd hud. Inde er det en levende gylden gul. Smagen er en krydsning mellem græskar og sød kartoffel.

Kabocha skaber en smuk cremet suppe, der har en mildt sød smag. Opskriften smører kabochaen og aromaterne let med olivenolie og ahornsirup, steger dem, indtil de er helt forkullede, og blander dem derefter med en simpel krydderikombination for at lave en velafbalanceret og hjertelig suppe. Med blot et par grundlæggende spisekammer bliver det en middag med en gryde, perfekt, når det er parret med skivet brød.

hvis du ikke har kabocha, er du velkommen til at erstatte den med butternut eller agern. Skålen kan også laves vegansk-brug bare olivenolie i stedet for smør.

madlavning noter

Sådan skæres kabocha græskar

det er meget vigtigt at følge den korrekte procedure for at skære courgetter for at forhindre skade. Kabocha er ret hård og kan være svær at skære. Sådan gør du det lettere:

• Stabiliser kabochaen på sin side og skær den hårde stamme af. Brug knivpunktet til at stikke huden, så du har et udgangspunkt, og brug derefter en savbevægelse til langsomt at skære gennem courgetten i stedet for at skubbe den direkte ned.
• sæt kabochaen på den skårne side. Del det i to ved at skære over courgetten.
• skub frøene ud ved hjælp af en ske. Kasser frøene.
• sæt courgetten på den skårne side igen og skær den yderligere i kvartaler.

hvis du stadig har problemer med at skære courgetten, kan du prøve at mikrobølge den i 1 til 2 minutter. Varmen blødgør strukturen lidt og gør det lettere at skære igennem. Pas på ikke at overophede kabochaen, ellers bliver den for varm til at håndtere.

Ristningsteknik

• gnid lidt olivenolie og ahornsirup på courgette og løg, så de får en smuk røg, når de først er ristet.
• du behøver ikke at fjerne det ydre lag fra løg før stegning, fordi du alligevel skræl det udvendige lag af.
• Skjul hvidløg og ingefær under kiksens kuppel, så de ikke bliver brændt.
• når det er brændt, er det meget let at skrælle kabocha-huden af. Du kan bruge en parringskniv til at skære huden af fra et hjørne og skræl den af med dine hænder.

Juster suppeteksturen

afhængigt af hvilken type græskar du bruger og dens vandindhold, skal du muligvis bruge mere eller mindre lager for at nå den ønskede struktur. Jeg brugte 1 kop vegetabilsk bestand, og suppen var ret tyk. Du er velkommen til at tilføje mere lager for at lave en tyndere suppe.

jeg brugte en mikser til at lave suppen, men du kan også bruge en stavblender til at blande suppen i en gryde.

flere lækre suppeopskrifter

• varm og sur suppe
• Vintermelonsuppe med kødbold
• kylling Udon suppe
• Kinesisk ægdråbe suppe
• Kinesisk oksehale suppe
• Julia Child ‘ s cream of mushroom soup

hvis du prøver denne opskrift, så lad os det vide! Efterlad en kommentar, bedøm den (når du har prøvet den), og tag et billede og tag det @omnivorescookbook på Instagram! Jeg vil gerne se, hvad du finder på.

vil du vide mere?Modtag vores 5-dages Kinesisk madlavningskursus & Opskriftsopdateringer! Tilmeld

ristet Kabocha græskar suppe

5 af 5 stemmer

en let ristet kabocha-suppe, der giver en velafbalanceret, hjertelig, cremet suppe, der er garlicky og let sød. Du kan bruge butternut eller agern, hvis du ikke kan finde kabocha. Du kan også nemt gøre skålen vegansk. Lav en stor batch på forhånd og server den med ristet brød til en sund middag. {Vegan-Tilpasningsdygtig, Glutenfri}

Forfatter: Maggie

kursus: Main, Side

køkken: Asiatisk

nøgleord: komfort mad

forberedelsestid: 25 minutter

Tilberedningstid: 1 time

Samlet Tid: 1 time 25 minutter

portioner: 4

ingredienser

• 1 2 lb / 1 kg) kabocha-græskar (eller agern-græskar eller butternut-græskar)
• 1 medium gul løg , hud på
• 1.5 tommer (4 cm) ingefær , groft hakket
• 6 fed hvidløg
• 2 spsk ahornsirup
• 1 spsk olivenolie
• 1 1/2 tsk salt , adskilt
• 1/2 tsk spisskumpulver
• 1 kop vegetabilsk bouillon
• 2 spiseskefulde smør (eller olivenolie til en vegansk skål)
• sort peber til pynt (valgfrit)
• friskhakket salvie eller timian til pynt (valgfrit)

instruktioner

• Forvarm ovnen til 425 liter F (220 liter C).
• skær courgetten i kvartaler (se blogindlæg ovenfor for at lære at skære kabocha sikkert). Skær løg i kvartaler, så huden er tændt. Hak ingefæren og skræl hvidløgsfeddene.
• Line en bageplade med pergamentpapir. Spred kabocha courgette, løg, ingefær og hvidløg på bakken.
• drys med 1 spsk ahornsirup, olivenolie og ahornsirup. Gnid det jævnt på courgetten med dine hænder. Drys 1/2 tsk salt over det.
• vend courgette og løg til at være hud-side-up. Sørg for, at hvidløgfeddene er under hætten på courgetten for at hjælpe dem med at holde sig fugtige.
• steg i 1 time ved 425 liter F (220 liter C). Vend courgetter og løg på 30 minut mærket, stadig hud-side-up, og den anden skåret side ned.
• når grøntsagerne er færdige, lad dem køle af i 5 til 10 minutter på køkkenbordet, indtil du kan håndtere courgette med dine hænder.
• brug en kniv til at skrælle huden af courgetten og kassere den. Fjern det tørrede lag fra løgene og kasser det.
• tilsæt de ristede grøntsager, de resterende 1 spsk ahornsirup, og de resterende 1 tsk salt, sammen med spidskommen, vegetabilsk bouillon, og smør, til blenderen, Blend på høj indtil glat, cirka 5 minutter. Smag suppen. Juster tekstur ved at tilføje mere bouillon efter ønske, og juster krydderierne ved at tilføje mere salt, hvis det er nødvendigt. Bland derefter igen for at blande godt.
• pynt med olivenolie (eller tung fløde), hakket salvie eller timian og friskmalet sort peber, hvis det er nødvendigt. Serveres varmt med ristet brød. God fornøjelse!

ernæring

servering: 1servering, kalorier: 220 kcal, kulhydrater: 30,8 g, Protein: 4,7 g, fedt: 9,8 g, Mættet fedt: 4,3 g, Kolesterol: 15 mg, natrium: 817 mg, kalium: 155 mg, Fiber: 3,6 g, sukker: 15,4 g, Calcium: 83 mg, jern: 2 mg

har du lavet denne opskrift?Glem ikke det sidste trin! Tag mig @OmnivoresCookbook og #omnivorescookbook på Instagram!