at lære at være en kompetent hjemmekok handler mest om at lære, hvilke genveje der er det værd, og hvilke der ikke er. for mig er flødebaserede pastasaucer generelt en” gør det derhjemme ” – situation, fordi:
- de er ikke så hårde, som mange mennesker tror.
- de tager ikke så lang tid.
- forskellen i smag er temmelig mærkbar.
en hjemmelavet alfredo sauce vil være rig, men stadig på en eller anden måde lettere end hvad du ville finde i en jarred version. Det skal bare hænge på pastaen uden at være gloopy.
for at kompensere for den hjemmelavede sauce og stadig gøre dette til en meget gennemførlig, børnevenlig aftenopskrift, bruger jeg en rotisserie kylling i stedet for at koge kyllingen fra bunden. Det skærer langt ned på prep uden mærkbar smag forskel, efter min mening!
HVAD ER ALFREDO SAUCE?
Alfredo er en cremet pastasauce. Det er dybest set bare fløde og smør, langsomt simret sammen. (Du har ikke brug for fortykningsmidler for at gøre det.) Når du tilsætter pasta til den, fortykker stivelsen fra pastaen saucen yderligere, hvilket gør den lige tyk nok til at belægge pastaen.
folk vil blive imponeret, hvis du serverer dem en hjemmelavet alfredo sauce, selvom det kun tager 15 minutter og tre ingredienser at lave. Bare rolig – din hemmelighed er sikker hos mig!
ROTISSERIE kylling VS kyllingebryst
som jeg sagde, Kan jeg godt lide at bruge en rotisserie kylling til dette bare fordi det er lettere, men du kan også pochere mellemstore kyllingebryst og derefter makulere det. Der vil ikke være meget forskel i færdig smag. Det meste af smagen kommer alligevel fra saucen! Kyllingen tilføjer bare lidt protein til skålen og giver den lidt ekstra krop.
den bedste PASTA til kylling ALFREDO
i teorien kan du bruge enhver pasta til alfredo, men jeg synes, at bredere nudler fungerer bedst til tykkere saucer som denne. Jeg ville gå med fettuccine eller linguine, men en spaghetti fungerer også fint.
vegetabilske Tilføjelser og forslag
de eneste grøntsager, jeg ville overveje at tilføje til min alfredo, er ærter (som du kan røre i nær slutningen af madlavningen) eller sauterede svampe, som foldes smukt ind.
personligt kan jeg godt lide at holde min alfredo ren med bare pasta, sauce og kylling og derefter servere den sammen med en stor solid salat.
MAKE-AHEAD og opbevaringstips til kylling ALFREDO
denne sauce og opskrift samles meget hurtigt og er fantastisk frisk, men hvis du er i en alvorlig knivspids, holder alfredo sauce overraskende godt. Tjek denne make-ahead-version for tip til det!
rester opbevares i køleskabet i 3-4 dage og opvarmes godt igen. Uanset hvad du gør, skal du bare ikke Mikrobølgeovn dem! Opvarm den kolde alfredo-pasta i en gryde med et stænk vand over svag varme. Blid varme er nøglen til at bringe denne pasta tilbage til livet!
far Tilføj: citron Arugula Salat
dette er en rig skål, ingen tvivl om det. For at afbalancere det kan jeg godt lide at servere det sammen med en lys, pebret arugula salat. Det er borderline, hvis du kan få børn til at spise dette. Mine prøvede det, og bestået, men voksne vil absolut sætte pris på kombinationen.
i stedet for at lave en dressing kaster jeg bare ingredienserne sammen, deler dem mellem et par skåle og drys derefter hver skål med lidt god olivenolie, en kvist frisk citronsaft og en knivspids groft salt. YUM.
rapportkort
Pasta er generelt et hit på house Macheesmo, så jeg havde store forhåbninger på denne alfredo sauce! Børnene var meget skeptiske over for det i starten. Jeg indså, at jeg ikke har serveret dem mange hvide pastasaucer. De er vant til enten røde saucer eller smør saucer (nøgen pasta), så de var lidt leery af denne situation.
når jeg fik min mere eventyrlystne eater til at give det et skud, besluttede begge, at hvid pasta faktisk er værd at skære ned uden tantrum.
vinder rundt omkring, selvom mindre rester for mig den næste dag.
flere fantastiske pastaretter til ugedag
- Spaghetti Pasta Carbonara
- Pasta med spinat, artiskokker og Ricotta
- kylling Piccata Pasta
- lette smørede nudler
- let italiensk pølse Spaghetti
