Sådan bruges en brødmaskine: den endelige Guide

der er ikke noget kompliceret, når det kommer til at lære at bruge en brødmaskine.

faktisk er det hele pointen:

vi køber disse vidunderlige maskiner for at få frisk hjemmelavet brød, når vi vil, uden nogen indsats eller komplikationer.

deres rolle er at omdanne en ret kompliceret ting, som bagning, til en virkelig enkel proces.

Sådan bruges en brødmaskine trin for trin

alt er så pænt forenklet:

du skal bare tilføje ingredienserne i den nøjagtige angivne rækkefølge som angivet i opskriften, tryk på en knap eller to, og det er det.

på 3 eller 4 timer er brødet perfekt bagt og klar til at blive fortæret.

ingredienserne er blevet blandet, æltet, hævet, formet og bagt.

og der er din grund til at købe en brødmaskine.

det er stort set alt kort sagt. Men lad os grave lidt dybere.

lad os grundigt diskutere hvert trin i processen. Jeg kan ikke kun lide at bruge en brødmager næsten dagligt, men jeg nyder også grundigt at tale eller skrive om det.

jeg er brød nybegynder kun når det kommer til ovn bagning og gøre tingene fra bunden.

på den anden side er jeg ekspert i at lade en maskine gøre alt arbejdet for mig. Og jeg nyder grundigt det lækre færdige produkt.

jeg kan garantere dig, at i slutningen af dette indlæg ved du nøjagtigt, hvordan du bruger en brødmaskine. Det er trods alt ikke noget kompliceret.

Trin 1: Valg af ingredienser

faktisk:

først og fremmest bør du læse brugervejledningen.

jeg antager, at du allerede har læst det, ikke? På disse sider finder du finde alt, inklusive mange opskrifter for at komme i gang. Men jeg håber stadig, at du også finder mit indlæg nyttigt.

alle opskrifter kræver følgende almindelige ingredienser, du kan bruge dem alle eller springe over nogle:

• mel
• vand
• mælk
• salt
• sukker
• olie / smør / margarine
• gær

1. Mel

jeg starter med melet, fordi det er det væsentlige.

jeg vil fortælle hvilken type du skal bruge med enhver maskine.

jeg bruger brødmel, og det skal du også bruge med den hvide basisindstilling.

men jeg bruger også mel til alle formål.

jeg er endda gået til en mølle med mine egne korn.

det var fantastisk, det endelige produkt var utroligt, og brødet var lækkert. Jeg kan varmt anbefale oplevelsen.

jeg har også brugt hvedemel og hver gang brødet var lækkert.

alle producenter vil sige, at jeg tager fejl ved at bruge mel til alle formål, når jeg laver en gærbrød. Jeg vil fortsætte med at bruge alle formål, fordi brødet er rigtig godt. Tricket er at bruge alle formål, der er højt i gluten.

der er to hovedtyper: stærk og svag.

mel er differentieret efter hvor meget protein de indeholder.

den stærke har et højere indhold af protein, der er nødvendigt for udviklingen af gluten, og det er derfor, det bruges til brødfremstilling.

det svage mel bruges til kager og bagværk.

Gluten er den ting, der gør det muligt for os at få et pænt steget brød.

det er selvfølgelig det, du vil have, hvis du bruger grundcyklussen.

det siges, at all purpose one er lidt svagere end det stærke mel, derfor skal det blandes med brødmelet.

men det bør ikke være tilfældet, hvis du helt sikkert ved, at du bruger et mel højt i gluten. Det er en slags mel, der er lavet af hård hvede.

der er også selvstigende mel, hvortil der allerede er tilsat gær og undertiden salt. Denne og konditoriet er ikke til brødfremstilling.

grundlæggende:

alle brugermanualer angiver, at du skal bruge brødmel.

jeg antager, at ideen om, at jeg i dette skal angive, hvordan man bruger en brødmaskineguide, er: du skal bruge, hvad brugervejledningen til din maskine specificerer.

uanset hvad du gør, skal du ikke bruge bleget mel, fordi det er usundt. Selve navnet antyder det.

også den bromerede slags er lige så usund.

hvis du bruger fuldkornsmel, vil brødet ikke stige så meget som det gør med brødmel.

hvis du vil, kan du oprette en blanding af to dele hvedemel og en del mel til alle formål.

det er et tip, som jeg kan tilbyde dig i dette indlæg om, hvordan man bruger en brødmaskine.

dog

det enkleste trick til at få hele hvededej til at hæve ordentligt er ved at tilføje vital hvedegluten, som er helt naturlig og meget god til stigende bagværk.

det kan også bruges som et stigende hjælpemiddel, når du bruger den hurtige indstilling. Jeg anbefaler bestemt at bruge vital hvedegluten.

det gælder det samme for rug, byg, ris, majs, pumpernickel og alle slags fuldkornsbrød med lavt glutenindhold.

hvis du ikke ved, hvor meget vital hvedegluten du skal tilføje, vil disse målinger måske være til hjælp:

• for en 1 pund brød tilføje 1-1 / 2 teskefulde vital hvede gluten
• for 1.5 pounds tilføje 2 teskefulde tilføje 2-1/2 teskefulde for en 2 pounds brød
• og for en 2.5 pund du kan tilføje 2-3 / 4 teskefulde

jeg har lånt dette trick med at tilføje vital hvedegluten til opnåelse af pænt steget fuldkornsbrød fra Breville Custom Loaf brugervejledning.

derfor kalder jeg det den smarteste brødmager på markedet.

2. Vand

uanset hvilket vand du drikker, er det også godt for maskinen.

brug ledningsvand ved stuetemperatur, hvilket betyder, at det hverken skal være for koldt eller varmt.

varmt vand bruges kun til bake rapid-cyklussen.

nogle producenter angiver endda temperaturen.

for eksempel angiver Oster CKSTBRT20 brugervejledningen, at vandet til den hurtige cyklus skal have temperaturen mellem 115 og 125 grader Fahrenheit.

det er fordi den hurtige cyklus tager så meget mindre at være afsluttet i forhold til den grundlæggende indstilling, så maskinen skal springe nogle faser.

3. Mælk

nogle mennesker tilføjer mælk, når de manuelt laver dejen.

maskiner gør ikke en undtagelse, når det kommer til automatisk at forberede dejen og bage den.

mælk bruges til øget næringsværdi og forbedret smag.

hvis du ikke bruger forsinkelsestimeren, kan du bruge frisk mælk, men hvis du lader ingredienserne hvile natten over, er det bedst at bruge mælkepulver. Den friske mælk kan blive sur natten over.

4. Salt

igen, en meget enkel ingrediens, som du kan finde i ethvert hjem.

jeg har personligt brugt Kosher salt (groft salt) eller havsalt eller bordsalt.

det gjorde ingen forskel, så min personlige mening er, at du kan bruge det salt, du har omkring.

på den anden side er der visse producenter, der rådgiver brugere via brugermanualen om at bruge Kosher salt.

jeg holder mig til min mening og siger det i anledning af dette Sådan bruger du en brødmaskineguide, som du kan bruge den type salt, du ønsker og har.

5. Sukker

det er op til dig, om du vil tilføje sukker eller ej.

sukker tilføjer sødme til brødet og også finhed og blødhed til tekstur.

jeg vil tale lidt længere nede i dette indlæg om, hvordan du bruger en brødmager, og hvordan du helt kan springe over at tilføje nogle ingredienser, hvis du vil.

hvis du vil tilføje sukker, som det sker med salt, kan du tilføje den type sukker, du ønsker: caster sukker, brunt sukker og hvilken anden type sukker der er.

du kan også tilføje honning og melasse.

6. Olie / smør / Margarine

der er producenter, der specificerer, at du kan bruge en af de tre ingredienser, og brødet vil være lækkert med en af dem.

jeg vil tage det endnu lidt længere og sige, at du også kan springe denne ingrediens helt over.

når du taler om olie, kan du vælge mellem vegetabilsk og olivenolie. Disse er de mest populære typer.

men der er alle typer olier, så hvis du vil eksperimentere og se, hvordan det ville smage med sesamolie, for eksempel, er der intet galt med det.

sagen er:

jeg bruger olivenolie simpelthen fordi jeg elsker olivenolie. Når jeg ikke har det, springer jeg det helt over.

hovedsagelig

jeg holder mig til de grundlæggende 4 Ingredienser: vand, salt, mel og gær.

bliv ikke forvirret af det faktum, at opskriften måske siger i stedet for olie for at tilføje smør eller margarine.

bare vær helt sikker på, at brødmageren vil lave fantastisk brød, uanset hvad du måtte vælge at tilføje eller helt springe over.

formålet med denne ingrediens er at Møre brødet, tilføje smag og rigdom.

7. Gær

selvom dette er den sidste ingrediens, som jeg nævner, er det vigtigt.

der er et par vigtige ting at huske efter at have læst min hvordan man bruger en brødmaskine guide.

følgende er en af dem:

med enhver brødmaskine må gæren ikke komme i kontakt med væske.

der er to typer gær: frisk og tør.

til brødproducenter anvendes den tørre. Tør aktiv gær for at være mere præcis.

den tørre er dog også af to typer: tør gær, der kræver foreløbig gæring, og den, der kan blandes med andre ingredienser med det samme.

det er klart, at sidstnævnte type anvendes med brødmaskiner.

den gær, du skal bruge, er tør aktiv gær eller aktiv hurtig stigende gær eller brødmaskingær eller øjeblikkelig tør gær.

det afhænger dybest set, om du bruger den grundlæggende indstilling eller den hurtige.

din brugermanual angiver, hvilken gær der skal bruges.

taler om gær, hvad med dem, der laver glutenfrit brød?

vil jeg ikke tilbyde dig et specielt tip i dette indlæg, der har det eneste formål at lære alle, hvordan man bruger en brødmager?

for dem, der laver glutenfrit brød, kan de bruge Gum eller guargummi.

jeg er sikker på, at du har set denne ingrediens på en lang række produkter.

nå, disse to typer tyggegummi anvendes som fortykkelsesmidler, som bindemidler, der bevarer fugt og til tilsætning af volumen.

gum er gær til glutenfri brød.

Trin 2: Tilføjelse af ingredienserne

den første ting, du skal gøre, når du lader en brødmager bage dit brød, er at måle ingredienserne nøjagtigt.

det er det vigtigste aspekt at huske.

det er en anden af de vigtige fakta, som du skal tage væk efter at have læst min hvordan man bruger en brødmaskine guide.

det er garantien for et fantastisk brød igen og igen.

du har brug for 3 værktøjer til det:

• digital skala til melmåling
• måleske til salt, gær, sukker og olie
• målekop til vand

skeen og koppen følger med maskinen.

en digital skala er ikke dyr, så jeg råder dig virkelig til at bruge en, det er virkelig nemt.

den anden ting, du skal huske, er, at du skal tilføje ingredienserne i gryden i den nøjagtige rækkefølge som angivet i den opskrift, du skal lave.

Åbn brødmaskinen, tag gryden ud, og tilsæt ingredienserne en efter en.

sæt derefter gryden med ingredienserne i igen, lås den, luk låget, vælg cyklus, og tryk på. Med det er alt dit arbejde færdigt.

ordren er dybest set denne:

1. flydende ingredienser
2. fedtstoffer
3. tørre ingredienser
4. gær/bagepulver/bagepulver

gæren kommer ikke i kontakt med de våde ingredienser.

med Min nuværende maskine, en Panasonic, tilføjer jeg gær, mel, salt, olie og vand. Det er ordren som angivet i brugermanualen.

vand

olivenolie

mel

gær

salt

du kan også tilføje mælk og sukker, hvis du vil, men med henblik på dette indlæg vil jeg bare holde mig til den grundlæggende brødopskrift for nu.

det er også billigere på den måde.

helt ærligt,

jeg har aldrig prøvet at skifte rækkefølgen af ingredienserne.

jeg må sige, at jeg ikke er en eventyrlysten person, når det kommer til mit Brød og dej.

hvis du følger disse to enkle regler, dit brød/dej/marmelade osv., uanset hvad du vil gøre, vil være perfekt ved enhver lejlighed.

Trin 3: Programmering af maskinen

og i to enkle trin om, hvordan du bruger en brødmaskine, har du nået den tredje.

det er den enkleste.

ikke at ovenstående to kræver mere indsats, men i sammenligning er denne den hurtigste.

nu:

når du har tilsluttet brødmaskinen, skal du bare vælge det nummer, der svarer til opskriften, og trykke på Start.

hver brødmaskine starter med den grundlæggende indstilling.

når du har tilsluttet maskinen, viser displayet den tid, der er nødvendig for, at den hvide basiscyklus kan afsluttes.

tiden er forskellig fra maskine til maskine.

for eksempel har min brødmager brug for 4 timer til at lave og bage et hvidt brød. Det er også den mest anvendte cyklus af mig og min familie. Den næst mest anvendte er dejcyklussen.

mange maskiner har dog kun brug for 3 timer.

hvis programmet er til brød, har du også mulighed for at vælge mellem de 3 skorpeindstillinger: lys, medium eller mørk.

når det kommer til brødstørrelsen, er der forskellige typer maskiner.

der er nogle, der kun bager størrelsen på 2 pund, hvilket er stort set standard, dem der har 3 størrelser som min maskine og endda dem, der giver mulighed for at vælge mellem 4 muligheder (1 pund, 1.5 pund, 2 pund og 2,5 pund).

en ting mere, som jeg skal sige i dette tredje trin fra, hvordan man bruger en brødmaskine, er, at du ikke skal løfte låget, mens maskinen fungerer, medmindre du har brug for at tilføje flere ingredienser, der ikke er tilsat i starten, som nødder/frø/frugter, eller hvis du har brug for glasur.

Trin 4: Fjernelse af det friskbagte brød

drej brødpanden mod uret, og løft den bare op.

brødet kommer af, når du har rystet gryden lidt.

og det er det.

det er alt hvad du skal gøre i dette trin om, hvordan du bruger en brødmaskine.

hvis brødet ikke kommer af med det samme, mens du ryster det, lad det hvile i 5 minutter og prøv derefter igen.

normalt bør du ikke støde på sådanne problemer.

den vigtigste ting at huske om dette skridt på, hvordan man bruger en brødmaskine, er, at brødpandens håndtag er rigtig varme. Du skal bruge et håndklæde eller en ovnhandske.

faktisk må du hellere have to ovnhandsker – en til håndtaget og den anden til bunden af brødpanden.

en undtagelse fra denne regel er Cuisinart CBK-100, som kommer med stay-cool håndtag.

selvom håndtaget ikke er varmt, er bunden stadig varm, ligesom det sker med alle de andre brødproducenter.

når brødet er fjernet, skal det placeres på et trådstativ, indtil al dampen kommer af.

en anden meget vigtig ting er, at du ikke må ridse brødpanden.

hvis du skraber det med noget, kommer brødet ikke så let af som før.

det er nonstick, så vær forsigtig med det og hold det på den måde.

det er ikke muligt at bruge brødmaskinen umiddelbart efter, at cyklussen er afsluttet, og du har fjernet brødet.

gryden skal køle af, før du lader dig bruge den en gang til.

for nogle brødproducenter betyder det at vente alt fra 20 minutter til en time. Det afhænger fra en maskine til en anden,

Trin 5: Nyd dit hjemmebagte brød + 3 tips til at holde det frisk

før du rent faktisk nyder dit hjemmebagte brød, vil jeg gerne tilbyde dig 3 ekstra tips.

de er ikke relateret til spørgsmålet om, hvordan man bruger en brødmaskine, de er som en bonus.

du har denne fantastiske friske lækre brød, der er indbegrebet smag af hjem, men du kommer ikke til at spise en 2-pund brød alle på en gang.

jeg vil gerne tilbyde dig mine indtag på at holde brødet frisk og lækker.

de 3 ekstra tip til, hvordan man bruger en brødmaskine, er:

1. Skær ikke brødet med det samme, når du fjerner det fra gryden.

lad det hvile i cirka 30 minutter. Det er dybest set den samme regel, der gælder for indsatser, også. Lad det hvile del runder op processen. Hvis du er sulten, og du ikke kan vente, skal du ikke være martyr. Skær brødet og nyd det. Det vil ikke få det til at smage værre, det vil bare se lidt anderledes ud.

2. Pak det resterende brød i et håndklæde.

det gør jeg, og jeg kan spise det samme brød tre dage efter, at det er bagt. Og det er stadig godt, hvilket er virkelig fantastisk i betragtning af at hjemmelavet brød ikke har konserveringsmidler for at få det til at vare længere. Det brækker heller ikke mine tænder. Det er hvad der sker, når du opbevarer det rigtig godt, pænt og stramt. Eller brug plastikposer, selvom du bruger skorpen.

3. Hvis du vil holde det endnu friskere, kan du lægge det i en brødkasse. Jeg bruger håndklæde – brød kasse combo.

og med det, der har du det.

du har nået slutningen af denne temmelig lange dybdegående guide til, hvordan man bruger en brødmaskine, jeg håber, det var lige så sjovt for dig at læse det, som det var for mig at skrive det.