¿vil du lære at lave en god sofrito? Det er vigtigt at få succes i køkkenet.
Følg disse enkle instruktioner.
hvad er sofrito?
et præparat baseret på grøntsager kogt over lav varme, indtil de praktisk talt fortrydes, som en kompot. Den gode sofrito er mørk og har en dyb smag.
de fleste middelhavsretter er bygget af det.
grundlæggende tomat og løg sofrito
enkel. Ingen hemmeligheder. Bare tid og tålmodighed.
ingredienser
- 1 løg
- 1 tomat
- 1 Fedd hvidløg (valgfrit)
- olie
- Salt
forberedelse
skær grøntsagerne så tynde som muligt. Jo finere nedskæringerne er, jo bedre er slutresultatet, og jo hurtigere bliver det.
tilsæt en generøs strøm af olie til en stor gryde. Kog hvidløg på svag varme i et par minutter, tilsæt derefter løg og et par drys salt. Hold på medium-lav varme i mindst 35 Til 40 minutter, indtil det er mørkt.
hæld olie under processen om nødvendigt. Sofrito bør ikke være tør eller svømme i olie, se på billederne.
tilsæt tomatskåret i meget små terninger. Kog i 15 minutter.
vegetabilsk sofrito
vi tilføjer andre grøntsager til ovenstående kombination for at opnå mere komplekse smag.
ingredienser
- 1 løg
- 1 tomat
- 1 gulerod
- 1/2 rød paprika
- 1/2 purre
- 1/2 selleri
- olie
- Salt
tilberedning
skær grøntsagerne så tyndt som muligt.
tilsæt alle, undtagen tomat, og et par drys salt. Kog på svag varme, indtil den er smeltet og mørk i farven. Det tager omkring 40 minutter.
tilføj den naturlige tomat. Kog i 15 minutter.
¿kan sofrito fryses?
kan og bør.
frysning af en god mængde sofrito er en af de bedste beslutninger, du kan tage i køkkenet. Du sparer tid uden at ofre kvaliteten i dine retter.
sofrito opbevares i fryseren i flere måneder. Jeg kan godt lide at forberede det knust for at øge dets alsidighed og lette frysning.
ingredienser
- 3 løg
- 3 tomater
- 3 fed hvidløg
- 100 ml olie
- olie
- Salt
forberedelse
knuste løgene og hvidløgene, indtil du får en puree uden at snuble.
hæld i to eller tre store pander sammen med olien. Det er nødvendigt at opdele blandingen, så madlavningen er hurtigere og homogen. Hold på medium varme indtil mørk.
tilsæt tomat og kog i yderligere 15 minutter.
lad afkøle. Læg den i en isspand (opdag de 5 øverste isspande) og frys i et par timer. Fjern sofrito-terningerne, og opbevar dem i en tuper med låg, så de ikke tager mærkelige smag i fryseren.
for at bruge det skal du kun tage en eller to terninger ud og tilføje dem direkte til gryden.
og husk, for at gøre det bedste sofrito er det nødvendigt at have tålmodighed.
ikke fremskynde processen.
vær ikke bange for at fryse det.
en vellavet sofrito vil gøre en forskel i alle dine retter.
