da jeg perfektionerede opskriften på stegt calamari, det var en total no-brainer at fremstille dette kantonesiske salt og peber blæksprutte. Tilberedt på samme måde som kantonesisk Salt & peber svinekoteletter, kastes de stegte stykker calamari i en blanding af crunchy omrørt stegt hvidløg, ingefær og varm grøn peber.
traditionelt er blæksprutten belagt i majsstivelse og derefter stegt, hvilket giver en luftigere crunch, men blandingen af semolina mel, all-purpose mel og majsmel giver en ekstra solid crunch med en ægte dybde af smag.
når vi har dette, smager det som fridage i dronninger med mine bedsteforældre og familiefrokoster i Kina. Vi spiser normalt kun salt og peber blæksprutte ude på kantonesiske restauranter, da det er en rigtig godbid, men nu kan vi nyde at gøre det derhjemme, som vi kan lide det!
folk kan undre sig over, hvordan man laver salt og peber blæksprutte til perfektion, og det kan virke skræmmende, men følg denne salt og peber blæksprutte opskrift, og du vil blive glædeligt overrasket.
Salt & peber blæksprutte: opskrift instruktioner
Forbered først din blæksprutte. Skyl det godt i koldt vand. Skær tentaklerne af ved hjælp af et snit, og hold ca.en 1/4 tomme af hætten for at ende med et stykke calamari, der inkluderer alle tentaklerne.
hvis du bruger større blæksprutte, kan du skære disse stykker i længderetningen i halvdelen for at få dem til at bide størrelse. At have hvert stykke omtrent samme størrelse er vigtigt for at opnå den samme tilberedningstid for hvert stykke calamari. Tøm blækspruttestykkerne i et dørslag og overfør dem til en skål.
Mariner blæksprutten i vin og sesamolie. Kast forsigtigt og sæt til side.
i en medium dyb gryde tilsættes nok olie, så olieniveauet når 4 tommer op på siden af gryden. Varm olien, indtil temperaturen når 325 grader.
mens du venter på, at olien opvarmes, skal du forberede din tørre blanding. Kombiner det alsidige mel, semuljemel, majsmel, salt og hvid peber i en medium skål. Afsætte.
når olien når temperaturen, er du klar til at begynde at mudre din blæksprutte. Arbejde i partier af små fistfuls af calamari. Pres forsigtigt enhver væske af, og skrab blæksprutten i den tørre blanding.
brug en langhåndteret sigte eller skåret ske til at sænke calamari ned i den varme olie. Flyt forsigtigt calamari-stykkerne frem og tilbage. Lad dem stege, indtil de er gyldenbrune, cirka 2-2 1/2 minutter. Fjern alle calamari og lad afløb på en papir-håndklæde-foret plade.
smag et stykke calamari for salthed (vær forsigtig, det er varmt). Du kan drysse mere salt umiddelbart efter stegning efter din smag. Et nødvendigt skridt er imidlertid at knække noget frisk hvid peber over den frisk stegte blæksprutte. Fortsæt med at stege i disse små portioner og krydre med hvid peber, indtil du har stegt al blæksprutten.
nu den næste fase: omrør den stegte blæksprutte. Varm din væge over medium-høj varme. Tilsæt en spiseskefuld vegetabilsk olie. Tilsæt ingefæren, og lad den stege i olien. 20 sekunder tilsættes hvidløg.
rør hurtigt hvidløgene rundt om vægen for at forhindre forbrænding. Når hvidløg bliver let gylden i farve, tilsættes de lange varme grønne peberfrugter. Fortsæt med at stege i yderligere 30 sekunder.
tilsæt blæksprutten til vægen og rør hurtigt i den aromatiske blanding i ca.et minut eller deromkring. Plade og tjene din salt og peber blæksprutte straks med hvide ris! Og lad ikke de sprøde stykker hvidløg og peber være bagved!
du kan også servere dette salt og peber blæksprutte ligesom stegt calamari!
Leder du efter mere autentiske opskrifter? Abonner på vores e-mail-liste, og sørg for at følge os på Pinterest, Facebook, Instagram, og Youtube!
5 fra 14 stemmer
salt og peber blæksprutte
kantonesisk salt og peber blæksprutte opskrift ligner stegt calamari, men kastes i en blanding af crunchy omrørt stegt hvidløg, ingefær og varm grøn peber.
af: Kaitlin
kursus: fisk anbs Seafood
køkken: Kinesisk
søgeord:salt og peber blæksprutte
Serverer: 6 portioner
Prep: 20 minutter
koge: 20 minutter
i alt: 40 minutter
ingredienser
- ▢ 1 1/2 pund blæksprutte (680g)
- liter 1 spiseskefuld vin
- liter 1/2 tsk sesamolie
- liter 5 kopper vegetabilsk olie (til stegning; plus 1 spiseskefuld)
- ▢ 1/2 kop alle formål mel
- ▢ 1/2 kop semulje mel
- ▢ 1/3 cup almindelig cornmeal
- ▢ 1 tsk salt (plus mere smag)
- ▢ 1/2 tsk hvid peber (plus mere smag)
- ▢ 2 lange varme grøn peberfrugt (skåret på langs og skåret tyndt)
- ▢ 5 fed hvidløg (skæres i skiver)
- ▢ 2 tsk ingefær (hakket)
Vejledning
-
Først forberede din blæksprutte. Skyl det godt i koldt vand. Skær tentaklerne af ved hjælp af et snit, og hold ca.en 1/4 tomme af hætten for at ende med et stykke calamari, der inkluderer alle tentaklerne. Hvis du bruger større blæksprutte, kan du skære disse stykker i længderetningen i halvdelen for at få dem til at bide størrelse. At have hvert stykke omtrent samme størrelse er vigtigt for at opnå den samme tilberedningstid for hvert stykke calamari. Tøm blækspruttestykkerne i et dørslag og overfør dem til en skål.
-
Mariner blæksprutten i vin og sesamolie. Kast forsigtigt og sæt til side.
-
i en medium dyb gryde tilsættes nok olie, så olieniveauet når 4 tommer op på siden af gryden. Varm olien, indtil temperaturen når 325 grader.
-
mens du venter på, at olien opvarmes, skal du forberede din tørre blanding. Kombiner det alsidige mel, semuljemel, majsmel, salt og hvid peber i en medium skål. Afsætte.
-
når olien når temperaturen, er du klar til at begynde at mudre din blæksprutte. Arbejde i partier af små fistfuls af calamari. Pres forsigtigt enhver væske af, og skrab blæksprutten i den tørre blanding.
-
brug en langhåndteret sigte eller skåret ske til at sænke calamari i den varme olie. Flyt forsigtigt calamari-stykkerne frem og tilbage. Lad dem stege, indtil de er gyldenbrune, cirka 2-2 1/2 minutter. Fjern alle calamari og lad afløb på en papir-håndklæde-foret plade. Smag et stykke calamari for salthed (pas på, det er varmt). Du kan drysse mere salt umiddelbart efter stegning efter din smag. Et nødvendigt skridt er imidlertid at knække noget frisk hvid peber over den frisk stegte blæksprutte. Fortsæt med at stege i disse små portioner og krydre med hvid peber, indtil du har stegt al blæksprutten.
-
nu den næste fase: omrør den stegte blæksprutte. Varm en væge over medium-høj varme. Tilsæt en spiseskefuld vegetabilsk olie. Tilsæt ingefæren, og lad den stege i olien. 20 sekunder tilsættes hvidløg. Rør hurtigt hvidløg rundt om vægen for at forhindre forbrænding. Når hvidløg bliver let gylden i farve, tilsættes peberfrugterne. Fortsæt med at røre stege i yderligere 30 sekunder.
-
tilsæt blæksprutten til vægen og rør hurtigt i den aromatiske blanding i cirka et minut eller deromkring. Tallerken og server straks med hvid ris! Og lad ikke de sprøde stykker hvidløg og peber være bagved!
ernæringsfakta
kalorier: 398kcal (20%) kulhydrater: 30 g (10%) Protein: 22 g (44%) fedt: 21 g (32%) mættet fedt: 15 g (75%) kolesterol: 264 mg (88%) natrium: 489 mg (20%) kalium: 355 mg (10%) Fiber: 2 g (8%) sukker: 1 g (1%) vitamin A: 35IU (1%) C-vitamin: 7,9 mg (10%) calcium: 43 mg (4%) jern: 2.2mg (12%)
Ernæringsinfo ansvarsfraskrivelse
TheWoksofLife.com er skrevet og produceret kun til orientering. Mens vi gør vores bedste for at give ernæringsoplysninger som en generel retningslinje til vores læsere, vi er ikke certificerede ernæringseksperter, og de angivne værdier skal betragtes som skøn. Faktorer som købte mærker, naturlige variationer i friske ingredienser osv. vil ændre ernæringsoplysningerne i enhver opskrift. Forskellige online regnemaskiner giver også forskellige resultater afhængigt af deres kilder. For at få nøjagtige ernæringsoplysninger til en opskrift skal du bruge din foretrukne ernæringsberegner til at bestemme ernæringsoplysninger med de faktiske ingredienser og anvendte mængder.
Har Du Lavet Den?Tag os på Instagram ,abonner på vores e-mail-liste, og sørg for at følge os på social for flere opskrifter!
