Sopa de Platano (Plantain suppe)

Sopa de platano (plantain suppe) er en tyk, stivelsesholdig suppe, der er populær i det caribiske køkken. I denne opskrift går vi med en simpel cubansk stil sopa de platano.

ingredienserne til denne suppe er få og enkle, så plantanerne får en chance for at skinne. Vi pynter plantainsuppen med hakket koriander, knuste plantainchips og serverer den med kalkkiler. Limejuice supplerer de grønne plantaner smukt!

Sopa de platano serveret i en terracotta skål med kalk kiler i baggrunden.

Hvad er en plantain?
Sådan tilberedes plantaner
populære madlavningsmetoder til plantains
Sopa de platano ingredienser
Prep arbejde
lav plantain suppe
Sopa de Platano (Plantain suppe)
ingredienser
instruktioner
noter
ernæring

Hvad er en plantain?

Platanos, eller plantains er en type banan. Selvom de ligner bananer, er de helt forskellige. Plantains er større og har en meget tykkere hud end bananer. Men den største forskel er, at plantains typisk ikke spises ud af hånden som bananer, de koges, før de spiser.

Platanos kan fremstilles på flere måder afhængigt af deres modenhedsniveau. Der er tre niveauer:

Platano verde – grønne plantains er helt grønne, ingen gulning og de er meget faste, når de presses

Platano pinton – plantains i en semi-moden tilstand, de er gule med nogle sorte pletter og giver lidt, når de presses

en semi-moden plantain på en træ skærebræt.

Platano maduro – maduro betyder moden på spansk. Platanos maduro er plantaner, der får lov til at modnes til det punkt, at ydersiden for det meste er sort og er blød, når den trykkes

Sådan tilberedes plantaner

den tilberedningsmetode, der anvendes til plantaner, afhænger af deres modenhedsniveau. Grønne plantains er slet ikke søde. De er meget stivelsesholdige og har en mild smag, som en kartoffel, men earthier. Semi-modne og modne plantains er søde og smager lidt som en banan, men rigere og sødere.

populære madlavningsmetoder til plantains

i deres grønne tilstand er platanos to gange stegt for at lave tostones. De er også skåret tynde og dybstegte for at lave plantain chips (eller marikitas); og de bruges i supper og gryderetter.

når plantains er pinton eller i deres semi-modne tilstand, bruges de i supper eller gryderetter som denne cubanske stil Ajiaco.

når plantains er modne, bliver de skåret diagonalt og stegt for at lave stegte søde plantains eller platanos maduros fritos – også kaldet bare Maduros. De er super søde og udvikler et gyldent til mørkebrunt ydre, når de steges, når sukkeret i plantainen karamelliserer. Platanos maduros bruges også til at lave desserter, som platanos en tentacion – som er modne plantaner kogt med en sød sirup.

Okay, nu hvor vi ved om plantains, lad os lave noget suppe!

denne side indeholder tilknyttede links til produkter. Som partner tjener jeg på kvalificerende køb.

Sopa de platano ingredienser

2 spiseskefulde olivenolie
1 lille løg, fint i tern
liter – 1 kop gulerødder i tern (1 – 2 gulerødder, afhængigt af deres størrelse)
1 selleri Rib, fint i tern
3-4 hvidløgsfed, hakket
liter teske spidskommen
2 store grønne plantaner, skrællet og skåret inch runder
6 kopper kylling bouillon
1 laurbærblad
salt, efter smag, hvis nødvendigt
hakket koriander eller persille til pynt, valgfri
knuste plantain chips til pynt pynt, valgfri
limefrugter til servering, valgfri

ingredienserne til suppen vises på et træ skærebræt.

Prep arbejde

der er få ingredienser i denne suppe, så prep arbejde er et snuptag. Vi starter med at skrælle og skære de grønne plantaner:

skær hver ende af.
skær plantainen i halvdelen for at gøre den mere håndterbar.
Kør spidsen af en skarp kniv ned langs plantainens længde og scorer skrællen.
brug tommelfingeren til at komme under skrælen og lirke den væk fra frugten.

fire billeder, der viser, hvordan man skræller en grøn plantain.

gentag med den anden plantain. Når de er skrællet, skal du skære dem i ca.

skæring af grønne plantaner på et træskærebræt.

for resten af forberedelsesarbejdet:

Skær løg, gulerødder og selleri i terninger. De går i gryden på samme tid, så hold dem i samme skål. Jeg kan godt lide at bruge glas nesting skåle til at organisere mine prepped ingredienser.
Hakk hvidløg.
mål derefter olivenolie, spidskommen, kyllingebuljong ud og tag laurbærbladet. Det er det for prep arbejde.

de prepped ingredienser til suppen vises i glasskåle på et træ skærebræt.

lav plantain suppe

lad os starte denne suppe med en smag base. Her bruger vi en mirepoiks, som er en kombination af løg, gulerødder og selleri saut riset i en lille smule olie. Det er et ekstra skridt, men det tilføjer god smag til supper og saucer og gør forskellen mellem godt og godt!

varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Når olien er varm, men ikke ryger, tilsættes løg, gulerødder og selleri til gryden. Kog grøntsagerne i 5 minutter under omrøring ofte.

tilsæt derefter hvidløg og spidskommen til gryden. Kog i 1 minut, omrør næsten konstant. Tilsæt de skivede plantains og giv alt en god omrøring. Til sidst tilsættes kylling bouillon og laurbærblad og rør godt.

hæv varmen til høj og bring væsken i kog. Det tager cirka 4-5 minutter for bouillon at begynde at koge.

når suppen koger, sænk varmen til medium-lav, dæk og kog sopa de platano i 35-40 minutter under omrøring lejlighedsvis. Plantainerne skal være så ømme, at de går i stykker, når de presses med en træske eller spatel. Hvis de ikke er det, skal du fortsætte med at lave mad i yderligere 10 minutter og kontrollere igen.

det kan være nødvendigt at røre oftere og/eller sænke varmen lidt, når suppen tykner.

fjern og kasser laurbærbladet.

vi vil vente til slutningen med at tilføje salt til suppen, fordi den købte kyllingebuljong allerede indeholder en god mængde. Smag suppen og tilsæt salt, hvis det er nødvendigt. Som reference tilføjede vi ikke noget ekstra salt til vores.

suppen er færdig, når plantainerne er møre. Det kan serveres som det er, eller du kan behandle suppen lidt. Vi halvforarbejdede suppen ved hjælp af en nedsænkningsblender, men efterlod den lidt tyk. Hvis du ikke har en nedsænkningsblender, kan du bruge en kartoffelmaskine og smadre nogle af plantainerne under omrøring.

pynt suppen med hakket koriander (eller persille) og knuste plantainchips, hvis det ønskes.

Plantain suppe garneret med knuste plantain chips og hakket koriander.

vil du have mere cubansk mad? Prøv en af disse opskrifter:

Cubanske supper-en samling af populære Cubanske supper
Pilrose con Pollo-Cubansk kylling og ris
Ropa Vieja-strimlet oksekød i en smagfuld tomatsauce
Picadillo-hakket oksekød kogt i tomatsauce med kartofler og oliven
Fricase De Pollo-kylling stuvet i tomatsauce

Sopa de platano serveret i en terracotta skål med kalk kiler i baggrunden.

Print opskrift

5 af 3 stemmer