med årstiderne skiftende og køligere temperaturer bevæger sig ind i hele Syd, kan det kun betyde en ting—Gumbo sæson! Oktober er den uofficielle start på Gumbo-sæsonen, og snart simmer store gryder i køkkener overalt.
en af de mest lækre gumbos blev lavet af Tony Chachere, “Ole Master” af autentisk kreolsk madlavning. Hr. Tony elskede at glæde sine venner på fiskeri-og jagtture ved at se, hvem der kunne lave den bedste skål ud af dagens dusør. Han elskede at fremvise sine egne kulinariske talenter. Tony gik mod køkkenet med et råb af: “i aften får jeg dem til at græde!”Han ville derefter trylle frem uovertrufne delikatesser med sin originale kreolske krydderier som den specielle ingrediens.
Tony Chachere ‘ s purpur er stadig familieejet og drevet i Opelousas, Louisiana. Beskæftiger mere end 75 mennesker, familien opretholder en tradition for kreolsk ægthed i sin omfattende serie af krydderier, middagsblandinger, marinader, og saucer til både spisekammer og bord. Nyd Tonys Trinity Gumbo opskrift og bestil hans berømte Gumbo Kit i dag!
Tony Chachere ‘ s præsident, let Gumbo
Serverer 6
ingredienser
- 1 paprika, hakket
- 1 stor løg, hakket
- 3 selleripinde, hakket
- liter tsk. hakket hvidløg
- 10 kopper vand
- 1 kop Tony ‘ s Instant Rouksblanding
- 2 til 3 pund kylling*
- liter pund røget pølse*, skiver
- Tonys originale kreolske krydderier, efter smag
- varm kogt ris, til servering
- pynt: hakkede grønne løg, Tonys gumbo fil
instruktioner
- Spray en stockpot med madlavningsspray. Tilsæt paprika, løg, selleri og hvidløg, og kog på medium varme, indtil grøntsager er blødgjort. Tilsæt 2 kopper vand og Tonys øjeblikkelige blanding. Kog over medium-høj varme varme. Kog, indtil blandingen begynder at blive tykkere; reducer varmen til lav, og kog under omrøring konstant i 3 minutter. Tilsæt resterende 8 kopper vand. Tilsæt kylling og pølse. Kog over medium høj varme; reducer varmen, og lad det simre, indtil kyllingen er øm.
- sæson gumbo efter smag med Tonys originale kreolske krydderier. Serveres med ris. Pynt med grøn løg og Tonys Gumbo-fil, hvis det ønskes.
bemærkninger
*for fisk og skaldyr Gumbo, erstatte kylling og pølse med 1 pund skrællet og deveined friske rejer og 1 pund krabbekød. Efter tilsætning af de resterende 8 kopper vand, bring blandingen i kog; reducer varmen, og lad det simre i 15 minutter. Tilsæt rejer og krabber, og lad dem simre i 15 minutter. Fortsæt med opskriften som anvist.
3.5.3251
