er du forelsket i klassisk italiensk Tiramisu? Hvad med at prøve tiramisu i en kop?
kaffe gennemblødt ladyfinger kiks lagdelt med lækker smelte-i-munden mascarpone creme og serveret i individuelle kopper. Simpelthen uimodståelig!
nem og aldeles lækker tiramisu kopper er en perfekt dessert til enhver lejlighed, men for mig er det et absolut must for St. Valentines.
det er tid til at forkæle dig selv!
vigtig NOTE: Brug de mest friske æg, du kan få.
hvis du er i tvivl, skal du læse nedenfor, hvordan du kan pasteurisere æg til tiramisu.
tiramisu Cups
kaffe gennemblødt ladyfinger kiks lagdelt med lækker smelte-i-munden mascarpone creme og serveret i individuelle kopper. Simpelthen uimodståelig!
Print Pin
Forberedelsestid25 minutter
kursus: Dessert
køkken: italiensk
portioner: 4 kopper
Ingredienser
- ▢ 5 oz savoiardi ladyfingers
- ▢ 9 oz mascarpone ost
- ▢ 2 æg
- ▢ ⅓ kop sukker
- ▢ ½ kop stærk kaffe espresso
- ▢ 2-3 spsk rom/ cognac
- ▢ mørk kakaopulver usødet
- ▢ Knivspids salt
Vejledning
-
Brygge espresso og lad det køle af. Bedst hvis du bruger Moka – stovetop espressomaskine.
-
Adskil æggeblommer fra æggene. Vær meget forsigtig, når du gør det. Du ønsker ikke engang en teeny lille plet af en æggeblomme i æggehvider, da det forhindrer æggehvider i at piske.
-
brug en mikser til at slå æggeblommer med cirka halvdelen af sukker. Pisk i høj hastighed i det mindste i et par minutter, indtil æggeblommer bliver lysegule og meget cremet.
-
tilsæt mascarpone ost et par spiseskefulde ad gangen og fortsætte med at slå, når du får alle glat konsistens.
-
i en separat skål ved hjælp af ren piskeris vedhæftet fil slå æggehvider med en knivspids sukker. Når de bliver virkelig skummende tilføje resterende sukker og fortsætte med at slå indtil stive toppe. Når du løfter pisken, krøller toppene ikke og forbliver lige op.
-
Fold piskede æggehvider i æggeblomme / mascarpone-blanding. Vigtigt: tilsæt æggehvider et par spiseskefulde ad gangen, og udfør en sammenfoldelig bevægelse fra bunden af skålen, der krøller sig over toppen. Gør dette så forsigtigt som muligt for ikke at knuse lys og luftig tekstur af de slagne æggehvider.Bemærk: Du må ikke bruge alle æggehviderne. Stop, når du føler, at du har nået den ønskede konsistens af cremen. Det bør ikke være for flydende.
-
Overfør cremen til en konditorpose, og lad den køle af i køleskabet i cirka 30-60. Du kan også undvære konditorpose, men jeg finder det meget lettere på den måde.
-
hæld stærk kaffe i en lav skål, tilsæt rom eller brandy efter smag.
-
i en dessert kop eller en isskål begynder at samle tiramisu.
-
rør et tyndt lag fløde på bunden af koppen.
-
Skær et stykke savoiardi-cookie, så den passer til bunden af glasset og dyb den hurtigt i kaffe.
-
Placer oven på cremen. Rør et andet lag oven på savoiardi og støv med mørkt kakaopulver.
-
igen, dyb et stykke savoiardi cookie i stærk kaffe, læg på toppen, dække med et lag creme og kakaopulver.
gentag processen, indtil du fylder koppen.
-
det øverste lag skal være færdigt med fløde og støvet med kakaopulver.
-
lad tiramisu køle af i køleskabet inden servering.
støv med mere kakaopulver og pynt med kaffebønner (valgfrit).
Kunne du lide denne opskrift?Følg @ italianrecipeb for mere!
Dobbelt ingredienser, hvis det er nødvendigt.
sådan pasteuriseres æg til Tiramisu
pasteuriserende æg er meget let. Faktisk tager det kun et ekstra minut mere at gøre det.
her er hvad du behøver at vide:
æg skal være ved stuetemperatur, når du begynder at arbejde med dem.
Adskil æggeblommer fra æggehviderne og læg dem i to separate skåle.
i en lille gryde tilsættes 2 spiseskefulde på vand og sukker (ifølge opskriften). Lad det koge, men uden at lade sukkeret brænde eller endda brune.
brug halvdelen af kogesirupen til at slå æggeblommer (du behøver ikke mere sukker lige hvad der var i sirupen).
Brug den resterende halvdel af sirupen til at slå med æggehvider.
Tip: genopvarm den resterende sirup, inden du tilsætter den til æggehviderne.
fortsæt derefter med instruktionerne i opskriften uden ændringer.
Yum!!
