Tyrkiet Cubanske Picadillo opskrift

Tyrkiet Picadillo er en oplyst version af den traditionelle latinamerikanske skål lavet med hakket oksekød. Server det over ris eller som en taco påfyldning og nyd!

denne opskrift på kalkun picadillo blev inspireret af et segment om Puertoricansk madlavning på mit yndlingsradioprogram, the Splendid Table.

har du lyttet til det pragtfulde bord? Kærlighed! Det er et radioprogram om alle ting madlavning, og spise, og lidt af rejse, mens man spiser. Kan varmt anbefales. Den sidste episode, jeg lyttede til, indeholdt en kvinde ved navn Von dias, der blev født i Puerto Rico, men flyttede til Atlanta med sin familie, da hun var 5 år gammel. Dias talte om de fantastiske fødevarer, som hendes mor og bedstemor ville forberede sig på at vokse op. Hendes mor er lidt mere af en hedemøtrik, og hendes bedstemor laver meget mere i traditionel stil.

en af de klassiske retter, som dias voksede op med, og nu laver meget ofte selv, er picadillo, en skål med malet kød, der er krydret med sofrito, oliven og rosiner. Mens den traditionelle version er kogt med oksekød, ville hendes mor lave en sundere version med malet kalkun. I deres husstand ville picadillo altid være til stede i en lille beholder i køleskabet, ligesom amerikanerne ville holde frokostkød.

jeg var fascineret. Jeg forestillede mig selv at lave denne skål, spise lidt og stashing det væk i køleskabet, og snacking på det dagligt, mens det er koldt, og derefter gøre det igen og igen, uge efter uge, og blive en lille irsk-italiensk pige, der altid har kalkun picadillo ved hånden.

så jeg begyndte at Google opskrifter til picadillo og fandt ud af, at der er så mange forskellige versioner. Det var lidt overvældende. Så jeg satte i perspektiv, hvad jeg ønskede i min version af Tyrkiet picadillo.

Picadillo Ingredienser:

• malet kalkun
• løg
• rød peber
• hvidløg
• laurbærblade
• hvidvin
• tomatsauce
• grønne oliven
• rosiner
• sorte bønner
• kapers
• spidskommen
• Cayenne
• olivenolie

først vidste jeg, at jeg ville bruge kalkun som min base. Jeg kan godt lide, at det er lavere i kalorier og mættet fedt end hakket oksekød. Plus, jeg foretrækker den lysere smag af det.

for det andet fandt jeg opskrifter, der havde nogle kapers kastet i blandingen. Jeg er en caper fiend… så jeg inkluderede dem i min opskrift.

for det tredje ville jeg bruge de traditionelle elementer, der findes i de fleste picadillos – grønne oliven, rosiner, krydderier og tomater. Jeg valgte at tilføje i spidskommen, fordi det er en af mine foretrukne krydderier. Jeg tilføjede også lidt kanel til blandingen, fordi jeg følte, at det havde brug for lidt mere af et løft. (Det virkede!)

Fjerde-Vin! Jeg var nødt til at smide noget vin i blandingen for godt mål. Fordi … du ved … Vin.

hvordan man laver Cubansk Picadillo:

1. varm olivenolie i en stor stegepande over medium høj varme. Krydre kalkunen med salt og peber, og kog den, indtil den er brunet, bryd den op med en træske. Tøm kalkunen og læg den til side i en skål.
2. tilsæt løg, paprika, hvidløg og laurbærblade. Kog, indtil løg er blødgjort og gennemskinnelig.
3. sæt kogt kalkun tilbage i stegepanden, og tilsæt vin, tomatsauce, oliven og saltlage, rosiner, sorte bønner, kapers, spidskommen og cayenne. Lad det simre i 15 minutter.
4. tjene.

resultatet var fantastisk. Rig, salt, krydret og lidt sød takket være disse rosiner. Disse rosiner…. De plump op så magisk, når de er simret i denne blanding og absorberer alle de vidunderlige smag af skålen. De var en af mine foretrukne dele af denne kalkun picadillo.

Vinparringer til Picadillo:

• hvide vine fra Bourgogne har en mellemkrop med let krydrede noter, der passer godt sammen med denne skål.
• ros Kurt er en god partner til denne skål – de lyse smag og lette syreindhold passer godt sammen med de rige smag i denne skål.
• Pinot Noirs fra Oregon har en lys, lys jordisk elegance, der vil gøre et godt match til dette måltid.
• mousserende vine passer godt til denne picadillo. Boblerne skærer gennem rigdommen og lyser smagene på din tunge op. Jeg valgte en ros Kurt sparkler til at matche mit måltid.

hvis du elskede denne kalkun picadillo, ville jeg sætte pris på det så meget, hvis du ville give denne opskrift en stjerneanmeldelse! Sørg også for at tage et billede af din færdige skål og dele det med mig på Instagram ved hjælp af hashtaggen #platingsandpairings og tagge mig @platingsandpairings.

Tyrkiet Cubanske Picadillo opskrift

Tyrkiet Picadillo

Tyrkiet Picadillo er en oplyst version af den traditionelle latinamerikanske skål lavet med hakket oksekød. Denne søde og salte blanding kombinerer briny oliven og kapers, med søde gyldne rosiner, sorte bønner og masser af lækre krydderier. Server det over ris eller som en taco påfyldning og nyd!

3.84 af 12 stemmer

Print Pin

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Samlet Tid: 25 minutter

portioner: 6 portioner

Skabt af Platings og Bindinger

1x2x3x

Ingredienser

• ▢ 1 Spsk olivenolie
• ▢ 1 1/4 pounds Jorden Tyrkiet
• ▢ 1 gult løg (hakket)
• ▢ 1 rød peberfrugt (hakket)
• ▢ 4 fed hvidløg (hakket)
• ▢ 2 laurbærblade
• ▢ ½ kop hvidvin eller tør vermouth
• ▢ 1 8-ounce kan tomat sauce
• ▢ 1/3 kop hakkede allehånde fyldte grønne oliven (plus 1 spsk saltlage)
• ▢ 1/3 kop gyldne rosiner
• karret kop dåse sorte bønner
• karret 1 spsk kapers
• karret 2 tsk spidskommen
• karret 1/2 tsk cayenne (eller efter smag)
• karret salt og peber (efter smag))

instruktioner

• varm olivenolie i en stor stegepande over medium høj varme. Krydre kalkunen med salt og peber, og kog den, indtil den er brunet, bryd den op med en træske. Tøm kalkunen og læg den til side i en skål.
• returner den samme stegepande til brænderen, og reducer varmen til medium. Tilsæt løg, paprika, hvidløg og laurbærblade. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil løget er blødgjort og gennemskinneligt. Sæt den kogte kalkun tilbage i stegepanden, og tilsæt vin, tomatsauce, oliven og saltlage, rosiner, sorte bønner, kapers, spidskommen og cayenne. Lad det simre i 15 minutter. Smag til med salt og peber efter smag. Serveres varm med ris, eller som en taco fyld.

har du lavet denne opskrift?Nævn @platingsandpairings eller tag #platingsandpairings!

ernæring

kalorier: 211kcal / kulhydrater: 13g / Protein:24g / fedt: 5g / kolesterol: 51mg / natrium: 262mg / kalium: 485mg / Fiber: 2g / sukker: 6g / Vitamin A: 750IU / C-Vitamin: 28mg / Calcium: 32mg / jern: 1,8 mg