Hvordan gør jeg? …Kan tomater
let varm Sauce
- 8 kopper (64 ounces) tomater i terninger, udrænet
- 1 liter kopper seedede, hakkede serrano peberfrugter*
- 4 kopper destilleret hvid eddike (5%)
- 2 teskefulde konserves salt
- 2 spsk hele blandet bejdsning krydderier
*forsigtig: Brug plastik-eller gummihandsker ved håndtering, skæring og såning af peberfrugter
, eller vask hænderne grundigt med sæbe og vand, før du rører ved dit ansigt eller øjne.
Udbytte: ca.7 til 8 halvpint krukker
læs venligst brug af kogende vandbeholdere, før du begynder. Hvis dette er din første gang konserves, anbefales det, at du læser principper for Hjemmekonserves.
| vask og skyl dåse krukker med halv pint; hold det varmt, indtil det er klar til brug. Forbered låg i henhold til producentens anvisninger. | ||
| læg blandede pickling krydderier i en krydderipose, og bind enderne fast. Bland alle ingredienser i en hollandsk ovn eller stor gryde. Kog, omrør lejlighedsvis. Lad det simre yderligere 20 minutter, indtil tomaterne er bløde. | ||
| tryk blandingen gennem en madmølle. Returner væsken til lagerkrukken, opvarm til kogning og kog i yderligere 15 minutter. | ||
| fyld varm sauce i rene, varme halv-pint krukker, efterlader et stort hovedrum. Fjern luftbobler og juster headspace, hvis det er nødvendigt. Tør fælge af krukker med et fugtet rent papirhåndklæde; påfør todelt metal konserves låg. | ||
| Forarbejd i en kogende vandkande i henhold til anbefalingerne i tabel 1. Lad afkøle, uforstyrret, 12-24 timer og kontroller for sæler. |
| tabel 1. Anbefalet procestid til let varm Sauce i en kogende vandcanner. | ||||
| procestid i højder af | ||||
| Pakningsstil | Krukkestørrelse | 0-1.000 ft | 1.001-6.000 ft | over 6.000 ft |
| Hot | halv pints | 10 min | 15 min | 20 min |
udviklet ved University of Georgia, Athen, til National Center for Home Food Preservation. Udgivet af Elisabeth L. Andress, Ph. D., Institut for Fødevarer og ernæring, College of Family and Consumer Sciences. Marts 2003; revideret februar 2009.
top ^
