Vellarikka Pachadi / Kerala stil agurk yoghurt Pachadi

Vellarikka pachadi-en simpel Kerala stil agurk pachadi eller karry eller sovs i kokos-yoghurt sauce med de subtile varianter af sennepsfrø. En populær Onam-sadya opskrift, der passer godt sammen med ris.

Pachadi og kichadi er en integreret del af Kerala-køkkenet, især Onam-sadya-menuen. Men lad os ikke forveksle pachadi med Tamil Nadu-stilen pachadi, som er mere som raita og kichadi med den nordindiske ris-og linsefad khichadi Eller upma khichadi.

Pachadi er mere som en karry, hvor vi koger grøntsagerne og koger den i kokosnød yoghurt sauce med den subtile smag af sennepsfrø. Og kichadi er mere som yoghurt relish. Vi koger grøntsagerne og blander dem med yoghurt og gør derefter tempereringen. Du kan også finde min rødbeder kichadi opskrift.

hvis du spekulerer på, hvad er forskellen mellem pachadi og kichadi her er det. Inkluderingen af sennepsfrø spiller en vigtig rolle. I pachadi tilføjer vi sennepsfrø eller knuste sennepsfrø, mens der ikke tilsættes kichadi sennepsfrø. Og vi kan også lave kichadi med eller uden kokosnød. Du kan også læse forskellen i Kothiyavannu-bloggen.

det er svært at give de nøjagtige engelske navne til indiske retter. Du kan kalde dette som curry/sovs eller raita eller salat selv. Uanset hvad eller hvad du kalder, er dette en meget enkel og traditionel sideskål, der er perfekt til hverdagens måltider eller Vishu (nytår) eller Onam sadya.

lad os nu se, hvordan man laver vellarikka eller agurk pachadi med detaljerede trinvise billeder –

Forbered kokospastaen og bland med yoghurt-

• i en blandebeholder tilsættes kokosnød, sennepsfrø, spidskommen og grøn chili. Slib ind i den halvglatte pasta ved at tilsætte 2 til 3 tbsps vand.
• i en bred skål, tag 1/2 kop yoghurt. Tilsæt jordpastaen til denne yoghurt. Jeg skyllede blandebeholderen med 1 spsk vand og tilføjede det også. Bland jordpastaen godt sammen med yoghurten, og læg den til side.

kog agurk og lav pachadi-

PS – du kan starte madlavningsprocessen og forberede kokospastaen parallelt.

• tilsæt den skrællede og hakkede agurk i en gryde. Jeg brugte omkring 3 kopper agurk ca. 375 gram. Tilsæt salt, gurkemeje pulver og 2 spsk vand og bland godt. Lad agurken koge på medium varme.
• agurk oser af vand, så du ikke behøver at tilføje mere vand, og agurken vil være blød og øm inden for 8 til 10 minutter. Du kan også dække og lave mad, men sørg for at blande ind mellem tilberedningsprocessen.
• når agurken er blød og øm, tilsættes den malede kokosnød-yoghurtblanding. Reducer nu varmen til lav. Kog, indtil karryen bliver skummende. Sluk derefter for varmen.

temperering-

• opvarm kokosolie i en separat tempereringspande. Når olien er varm, tilsæt sennepsfrø, røde chili brudt i stykker og karry blade.

• når sennepsfrøene splutter, skal du slukke for varmen og tilføje tempereringen til pachadi. Pynt det med koriander og server det med det samme.

Opskriftsnoter-

• du kan lave en lignende pachadi med okra, ananas osv.
• da jeg brugte Thai chili sort, brugte jeg kun en. Men juster det efter dine præferencer. Det samme gælder salt. Juster det efter din smag.
• jeg kan godt lide at hugge min agurk i store bidder, så den ikke går i opløsning under madlavning.
• sørg for, at du bruger sorten ikke-bitter agurk.

andre agurkopskrifter-

• Gul agurk dal
• Agurk raita
• agurk kootu
• Tsatkiki sauce

PS: Følg mig på Instagram eller deltag i min Facebook-gruppe for mere havearbejde og opskriftsopdateringer. Hvis du prøver denne vellarikka pachadi-opskrift, skal du ikke glemme at kommentere og bedømme denne opskrift. Hvis du har spørgsmål, bedes du skrive en kommentar, og jeg vil komme til det asap. Sørg for at følge mig på min Pinterest for mere sunde og lækre ideer!

Pin opskrift Print opskrift

5 fra 1 stemme

Vellarikka Pachadi / Kerala stil agurk yoghurt Pachadi

Vellarikka pachadi-en simpel Kerala stil agurk pachadi eller karry i kokos-yoghurt sauce med de subtile varianter af sennepsfrø. En populær Onam-sadya opskrift, der passer godt sammen med ris.

Forberedelsestid10 minutter

Kogetid15 minutter

samlet Tid25 minutter

kursus: Entree

køkken: Kerala køkken, sydindisk

portioner: 6

kalorier: 59kcal

forfatter: Srividhya G

udstyr

• gryde eller kadai
• blandeskål

ingredienser

Måledetaljer: 1 kop=240 ml; 1 spsk=15 ml; 1tsp=5 ml;

at male-

• ▢ 4 spsk kokosnød revet
• liter 1 tsk spidskommen
• liter 1 Grøn chili eller efter smag
• liter 1 tsk sennepsfrø
• liter 4 spsk vand til at male

andre indholdsstoffer

• ▢ 1/2 kop yoghurt
• liter 3 kopper agurk dynget kopper. skrællet og hakket, ca. 375 gram
• let 1/4 tsk malet gurkemeje
• let 1 tsk salt eller efter smag
• let 2 tbsps vand

at temperere

• ▢ 2 tsk kokosnøddeolie
• liter 2 tørrede røde chili
• liter 1 tsk sennepsfrø
• liter 5 til 6 karryblade
• liter 1 spsk koriander finhakket

instruktioner

Forbered kokospasta og bland med yoghurt-

• i en blandebeholder tilsættes kokosnød, sennepsfrø, spidskommen frø og grøn chili. Slib ind i den halvglatte pasta ved at tilsætte 2 til 3 tbsps vand.
• i en bred skål, tage 1/2 kop yoghurt. Tilsæt jordpastaen til denne yoghurt. Jeg skyllede blandebeholderen med 1 spsk vand og tilføjede det også. Bland jordpastaen godt sammen med yoghurten, og læg den til side.

kog agurken og lav pachadi-

• PS – du kan starte madlavningsprocessen og forberede kokospastaen parallelt.
• tilsæt den skrællede og hakkede agurk i en gryde. Jeg brugte omkring 3 kopper agurk ca. 375 gram. Tilsæt salt, gurkemeje pulver og 2 spsk vand og bland godt. Lad agurken koge på medium varme.
• agurk oser af vand, så du behøver ikke tilføje mere vand, og agurken vil være blød og øm inden for 8 til 10 minutter. Du kan også dække og lave mad, men sørg for at blande ind mellem tilberedningsprocessen.
• når agurken er blød og øm, tilsættes jorden kokosnød-yoghurtblanding. Reducer nu varmen til lav. Kog, indtil karryen bliver skummende. Sluk derefter for varmen.

hærdning-

• opvarm kokosolie i en separat tempereringspande. Når olien er varm, tilsæt sennepsfrø, røde chili brudt i stykker og karry blade.
• når sennepsfrøene splutter, skal du slukke for varmen og tilføje tempereringen til pachadi. Server det med det samme.

noter

• du kan lave en lignende pachadi med okra, ananas osv.
• da jeg brugte Thai chili sort, brugte jeg kun en. Men juster det efter dine præferencer. Det samme gælder salt. Juster det efter din smag.
• jeg kan godt lide at hugge min agurk i store bidder, så den ikke går i opløsning under madlavning.
• sørg for, at du bruger sorten ikke-bitter agurk.

ernæring

kalorier: 59kcal | kulhydrater: 5g | Protein: 2g | fedt: 4g | mættet fedt: 3g | kolesterol: 3mg | natrium: 427mg | kalium: 189mg | Fiber: 1g | sukker: 3g | Vitamin A: 242iu | C-Vitamin: 41mg | Calcium: 43mg | jern: 1mg

jeg er ikke ernæringsekspert. Ernæringsoplysningerne gives som en høflighed og er kun et skøn. Det varierer afhængigt af produkttyper eller mærker.

prøvede denne opskrift?Nævn @vidhyasvegetariankitchen eller tag #vidhyasvegkitchen

til Videoopskriftertjek min YouTube-kanal

Opdateringsnotater: opdaterede opskriften med nye billeder og opskriftskort i 2020.