26. Juni 2013 – — intro: Eine kürzlich veröffentlichte Liste von Lebensmitteln, die in Ländern außerhalb der USA verboten sind, hat die Teller vieler in der Lebensmittelindustrie verärgert.
Letzte Woche veröffentlichte Buzzfeed eine Liste von 8 Zutaten, die außerhalb der USA verboten sind und in Lebensmitteln in Amerika vorkommen. Die Liste wurde aus dem Buch Rich Food, Poor Food: The Ultimate Grocery Purchasing System abgeleitet, das von Ehemann und Ehefrau Jayson Calton, die einen Doktortitel in Ernährung hat, und Mira Calton, einer lizenzierten zertifizierten Ernährungsberaterin, geschrieben wurde.
Sagte Mira Calton: „Wir nennen es unser GPS des Lebensmitteleinkaufssystems: Wie man gefährliche Zutaten identifiziert – damit die Leute sicher und intelligent im Supermarkt einkaufen können.“
Das Buch enthält eine Liste verbotener und gefährlicher Lebensmittel, die sie „schlechtes Essen „nennen.“
Calton sagte, dass Hersteller diese Zutaten nicht in ihre Lebensmittel geben, um „schlechte Menschen“ zu sein.“
„Es könnte Teil ihrer ursprünglichen Formel gewesen sein und manchmal wissen sie es nicht“, sagte Calton.
Die Food and Drug Administration versichert der Öffentlichkeit, dass sie trotz der Raserei über die Liste der in einigen Ländern außerhalb der USA verbotenen Inhaltsstoffe ihre Aufgabe der Überwachung der Lebensmittelsicherheit erfüllt.
„Als Teil der allgemeinen Verpflichtung der FDA, die Sicherheit der Lebensmittelversorgung zu gewährleisten, verwendet die Agentur einen umfangreichen, wissenschaftlich fundierten Prozess, um die Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen zu bewerten“, sagte die Agentur in einer Erklärung gegenüber ABC News. „Das Gesetz verlangt, dass die FDA feststellt, dass es hinreichende Sicherheit gibt, dass ein Additiv keinen Schaden verursacht, wenn es wie beabsichtigt verwendet wird. Die Agentur überwacht weiterhin die wissenschaftlichen Erkenntnisse zu Lebensmittelzusatzstoffen und ist bereit, geeignete Maßnahmen zu ergreifen, wenn Sicherheitsbedenken bestehen. Bei der Feststellung, dass ein Lebensmittel oder eine Zutat für die beabsichtigte Verwendung in Lebensmitteln allgemein als sicher anerkannt ist, ist die gleiche Menge und Qualität der Nachweise erforderlich, die für die Zulassung eines Lebensmittelzusatzstoffs erforderlich sind.“
Derek Lowe, ein Chemiker, der an der Duke University promoviert hat, sagte, die Liste sei ein Beispiel für „Chemophobie.“ Er sagte ABC News, seine Reaktion auf die virale Online-Liste sei „Ungläubigkeit und Abscheu.“
„Die Sache ist, ich sage nicht reflexartig, dass die Leute alle Lebensmittelzusatzstoffe essen sollten, die sie finden können. Ich selbst nicht. Aber das Verständnis in dem Artikel war so minimal, dass es meine Knöpfe als Wissenschaftler wirklich drückte „, sagte Lowe.
Die Caltons sagten, sie forderten die FDA nicht auf, diese Inhaltsstoffe zu verbieten, aber sie sagten: „Alle Inhaltsstoffe auf der Liste stellen eine potenzielle Gefahr für die Verbraucher dar, und wir sind der Meinung, dass der Verbraucher darauf aufmerksam gemacht werden sollte, damit er eine fundierte Entscheidung treffen kann, ob er ein Produkt mit diesen Inhaltsstoffen kaufen möchte oder nicht.“
Julie Jones, emeritierte Professorin an der St. Catherine University in Minnesota und Autorin des Lehrbuchs Lebensmittelsicherheit, sagte, was ein Land dazu bringt, ein Lebensmittel zu verbieten und kein anderes, habe oft mit so viel Politik zu tun wie mit Wissenschaft.
Wenn man dem Paracelsus-Prinzip „Die Dosis macht das Gift“ glaubt, sagte Jones, sie glaube, dass diese Produkte in den USA die richtige Due Diligence durchlaufen haben
„Wir haben Wissenschaft und Politik und sie sind in jedem Land unterschiedlich“, sagte Jones.
Hier sind 11 Zutaten, die in anderen Ländern verboten sind und was einige Experten über sie zu sagen haben:
Quicklist: 1kategorie: Nutrigrain Barsmedien: 19458499titel: Blau # 1 Lebensmittelfarbstofftext: In Norwegen, Finnland und Frankreich verboten, können Blau # 1 und Blau # 2 in Süßigkeiten, Müsli, Getränken und Tiernahrung in den USA gefunden werden, sagen die Caltons.
Kellogg’s antwortete nicht auf mehrere Anfragen nach Kommentaren zur Verwendung von Blue # 1, das als Zutat in einigen Nutrigrain-Riegeln aufgeführt ist.
Michael Pariza, emeritierter Professor für Lebensmittelwissenschaften und ehemaliger Direktor des Food Research Institute an der University of Wisconsin-Madison, sagte, dass die meisten Lebensmittelfarbstoffe mit Ausnahme von Yellow # 5 nicht gefährlich sind, aber sie können unsere Wahrnehmung von Lebensmitteln beeinflussen – zum Guten oder Schlechten.
„Geschmack, Aussehen und Geruch gehören zusammen. Sie können das fantastischste, nahrhafteste Ding der Welt haben, aber wenn es schlecht aussieht und schlecht riecht, werden Sie es nicht essen „, sagte er.
Blue # 1 war einmal in mehreren anderen europäischen Ländern verboten, aber die EU hat es später als sicher zertifiziert, sagte Lowe. Norwegen verbot fast alle Lebensmittelfarbstoffe von 1978 bis 2001, aber seitdem haben sie praktisch die gleichen Vorschriften wie die EU, fügte er hinzu.
Lowe sagte, synthetisierte Verbindungen, wenn sie in Lebensmitteln verwendet werden, „sind oft Dinge, die in kleinen Mengen wirksam sind, weil sie so teuer sind“, wie es bei künstlichen Farbstoffen der Fall ist.
„Die Leute sehen die leuchtenden Farben in Kuchenglasur und zuckerhaltigem Getreide und denken, dass das Zeug wie Farbe getupft werden muss, aber Farbe enthält auch nicht viel Farbstoff oder Pigment“, schreibt Lowe in seinem Blog.
quicklist: 2kategorie: M& Msmedien: 19458657titel: Blau # 2 Lebensmittelfarbstofftext: „Bis zum zwanzigsten Jahrhundert wurde Lebensmittelfarbe aus natürlichen Quellen gewonnen“, schreiben Jayson und Mira Calton in „Rich Food, Poor Food.“Die Menschen sammelten Gewürze wie Safran und Kurkuma, um ihren ansonsten milden Lebensmitteln satte Farbtöne zu verleihen. Während diese Methode in der Praxis etwas einschränkend gewesen sein mag, war sie zumindest sicher. Heute werden die meisten künstlichen Farbstoffe aus Kohlenteer hergestellt.“
Blue # 2 ist als Zutat in Mars ‚ M& Ms aufgeführt. In einer Erklärung von Mars sagte das Unternehmen: „Rund um den Globus kann es leicht unterschiedliche Formulierungen und Produkte geben, die sowohl auf lokalen Anforderungen als auch auf Verbraucherpräferenzen basieren. Alle Farben, die wir in unseren Produkten verwenden, unabhängig davon, wo sie verkauft werden, entsprechen unseren eigenen strengen internen Qualitäts- und Sicherheitsanforderungen sowie allen geltenden Gesetzen, Vorschriften und Sicherheitsbewertungen in Bezug auf Farben, die Lebensmitteln zugesetzt werden. Alle Farben sind auf dem Etikett gemäß den geltenden nationalen Gesetzen und Vorschriften deklariert und erfüllen immer die höchsten Sicherheitsstandards.“
Lowe sagte, die Besorgnis über die Verbindung von blauem Lebensmittelfarbstoff mit Hirntumor sei „unbewiesen“ und beziehe sich auf Studien in den 1980er Jahren mit Blue # 2. Lowe sagte, dass Ratten den Farbstoff über einen langen Zeitraum in viel größeren Konzentrationen – bis zu 2 Prozent ihrer gesamten Nahrungsaufnahme – gefüttert wurden, als selbst der engagierteste Junk-Food-Esser begegnen konnte.
„Gliome wurden bei den männlichen Ratten beobachtet, jedoch ohne Dosis-Wirkungs-Verhältnis und in Konzentrationen, die mit den historischen Kontrollen des jeweiligen Rattenstamms übereinstimmten. Niemand konnte jemals eine reale Verbindung finden „, schrieb Lowe.
Quicklist: 3kategorie: Kraft Makkaroni und Käse Medien: 19458695 Titel: Gelb # 5 (Tartar), Gelb # 6 Lebensmittelfarbe Text: Yellow # 5 ist in Norwegen und Österreich aufgrund der Verbindungen Benzidin und 4-Aminobiphenyl verboten, sagen die Caltons.
„Sechs der elf Studien zu Yellow # 5 zeigten, dass es Genotoxizität verursachte, eine Verschlechterung des genetischen Materials der Zelle mit dem Potenzial, gesunde DNA zu mutieren“, heißt es in dem Buch „Rich Foods, Poor Foods“.
Unternehmen in den USA müssen Yellow # 5 in ihren Inhaltsstoffen auflisten, da einige Menschen empfindlich darauf reagieren.
„Unternehmen reagieren so empfindlich auf Allergien, aber Erdnussallergien wären weitaus häufiger als Tartan“, sagte Pariza.
Yellow # 6 ist in Norwegen und Finnland verboten, sagen die Caltons, aber Lowe sagte, der Farbstoff sei in der gesamten EU zugelassen.
Lowe sagte, Benzidin und 4-Minobiphenyl seien zwei verschiedene Namen für dieselbe Verbindung, die als menschliches Karzinogen bekannt ist.
„Aber es ist kein Bestandteil eines Lebensmittelfarbstoffs, schon gar nicht von Yellow # 5, und es ist nicht einmal ein Teil seiner chemischen Struktur“, sagte Lowe.
Eine Sprecherin von Kraft gab gegenüber ABC News eine Erklärung ab und erklärte: „Die Sicherheit und Qualität unserer Produkte hat für uns höchste Priorität. Wir befolgen sorgfältig die Gesetze und Vorschriften in den Ländern, in denen unsere Produkte verkauft werden. In den USA verwenden wir daher nur Zutaten, die von der Food and Drug Administration für Lebensmittel zugelassen und als sicher eingestuft wurden.“
Der International Food Information Council hat gesagt, dass Lebensmittelzutaten „von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) sorgfältig reguliert werden, um sicherzustellen, dass Lebensmittel, die sie enthalten, sicher zu essen sind und genau gekennzeichnet sind.“
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Quicklist: 4kategorie: Kraft Catalina Dressingmedia: 19458707titel: Red # 40text: „Red # 40 kann die krebserregende Verunreinigung p-Cresidin enthalten und soll Tumore des Immunsystems verursachen“, so „Rich Food, Poor Food“. „In Großbritannien wird es nicht für Kinder empfohlen“, schreiben die Caltons, aber es ist für die Verwendung in der EU zugelassen.
Die Zutat kann in Fruchtcocktail, Maraschino-Kirschen, Grenadine, Kirschkuchen-Mix, Eis, Süßigkeiten und anderen Produkten gefunden werden, sagen die Caltons.
Lowe sagte, er könne keine Beweise für das Risiko von Tumoren aufgrund von Rot # 40 finden und Cresidin „ist sicherlich keine Verunreinigung im Farbstoff“, sondern eine reine Verbindung.
„Es besteht die Möglichkeit, dass Cresidinsulfonsäure als Metabolit produziert wird, aber das ist eine ganz andere Substanz als Cresidin selbst“, sagte Lowe.
Jones sagte, dass hohe Mengen einiger Inhaltsstoffe für manche Menschen schädlich sein könnten, aber das hängt von der Menge des Konsums und dem Inhalt der Ernährung im Allgemeinen ab.
„Wenn du nicht verrückt bist und 8 Liter Pop pro Tag trinkst, ist deine Ernährung schon so ungeordnet, kein Wunder, dass das, was du isst, giftig ist – Dinge auf eine Weise zu essen, die niemals gegessen werden sollte“, sagte sie.
Kraft sagte: „Die Sicherheit und Qualität unserer Produkte hat für uns höchste Priorität“ und das Unternehmen „befolgt sorgfältig die Gesetze und Vorschriften in den Ländern, in denen unsere Produkte verkauft werden.“
quicklist:5kategorie: Mountain Dewmedien: 19458718titel: Bromiertes Pflanzenöl Text: Bromiertes Pflanzenöl oder BVO wirkt als Emulgator in Soda und Sportgetränken und verhindert, dass sich das Aroma ablöst und an die Oberfläche schwimmt. Der Inhaltsstoff ist in mehr als 100 Ländern verboten, weil er Brom enthält, eine Chemikalie, deren Dämpfe ätzend oder giftig sein können, sagen die Caltons.
Aurora Gonzalez, eine Sprecherin von PepsiCo, dem Mountain Dew gehört, sagte: „Wir nehmen die Verbrauchersicherheit und Produktintegrität ernst und können Ihnen versichern, dass Mountain Dew sicher ist. Als Standardpraxis bewerten wir ständig unsere Formeln und Inhaltsstoffe, um sicherzustellen, dass sie allen Vorschriften entsprechen und die hohen Qualitätsstandards erfüllen, die unsere Verbraucher erwarten.“
Lowe sagte, die gleichen chemischen Gefahren des direkten Verzehrs eines Broms können von Chlor gesagt werden.
Bromhaltige Verbindungen können zwar bei Menschen schlechte Reaktionen hervorrufen, aber nicht, weil Brom ein ätzendes Gas ist, sagte er.
„Wenn ein Bromatom an einen Kohlenstoff gebunden ist, wie es in BVO ist, ist es nicht mehr Brom -das-reine-Element, genauso wenig wie das Chlor im Speisesalz das Giftgas des Ersten Weltkriegs ist oder der Phosphor in Ihrer DNA ist der brennende weiße Phosphor, der in militärischen Tracerschalen gefunden wird“, sagte Lowe.
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Quicklist: 6kategorie: Medien: 19458532titel: Azodicarbonamidtext: Dieser Inhaltsstoff, der Mehl bleichen kann, ist in Australien, Großbritannien und vielen europäischen Ländern verboten, sagten die Caltons, die es als „Asthma verursachendes“ Allergen bezeichnen. Bis zu 45 Teile pro Million gelten in den USA als sicher und sind hier in einer Vielzahl von Broten und Backwaren enthalten.
Während Lowe anerkennt, dass die Chemikalie zum „Schäumen“ von Schaumkunststoffen verwendet werden kann, „unterscheiden sich die Bedingungen in heißem Kunststoff, wie Sie gerne hören werden, erheblich von denen in warmem Brotteig“, sagte er. In dieser Umgebung reagiert Azodicarbonamid nicht zu Biharnstoff – es verwandelt sich in mehrere gasförmige Produkte, die die Blasen des Schaums in die Luft jagen, was im Brotteig nicht der Fall ist.
Während wiederholter oder längerer Kontakt mit der Chemikalie Asthma und Hautsensibilisierung verursachen kann, bezieht sich Lowe auf die reine Chemikalie und nicht auf 45 Teile pro Million in ungekochtem Mehl.
„Wenn Sie einen Teil des Materials in der Kunststofffabrik handhaben, sollten Sie Schutzausrüstung tragen. Wenn Sie eine Rolle essen, nein „, schreibt Lowe.
quicklist: 7kategorie: Fladenbrot und Bagelchipsmedien: 19458610 Titel: Kaliumbromat (bromiertes Mehl)Text: Kaliumbromat, das Teig stärkt, Brom enthält, ist auch in bromiertem Pflanzenöl enthalten.
„Die gute Nachricht ist, dass amerikanische Brothersteller uns sagen, dass es während des Backens aus dem Produkt verschwindet und Kaliumbromat für sicher hält, da es nur vernachlässigbare Rückstände gibt“, schreiben die Caltons in ihrem Buch. „Die Konditoren in Paris sind jedoch anderer Meinung. Tatsächlich haben staatliche Aufsichtsbehörden in Europa, Kanada, China und vielen anderen Regionen die Verwendung dieses Zusatzstoffs verboten. In Kalifornien, wenn Kaliumbromat hinzugefügt wurde, muss ein Produkt ein Warnschild tragen.“
Lowe weist darauf hin, dass Bromat sich von Bromid und Brom unterscheidet.
„Chlorid ist das Anion in Speisesalz, aber es ist auch das Anion in Salzsäure. Hypochlorit-Anion ist Wäschebleiche „, sagte Lowe. „Perchlorat-Anion ist in festem Raketentreibstoff. Sie sind alle verschieden; Das ist der Sinn der Chemie.“
quicklist: 8category: Low Lightmedia: 19458510title: Olestra (Olean) text: Olestra Fat substitute ist in Großbritannien und Kanada verboten, weil es eine Erschöpfung der fettlöslichen Vitamine und Carotinoide verursacht, sagen die Caltons, „raubt uns lebenswichtige Mikronährstoffe, die unsere Lebensmittel liefern sollten.“
Es befindet sich in den WOW-Chips von Light und Lay. Frito-Lay gab keine Bitte um Stellungnahme zur Verwendung von Olestra zurück.
Lowe räumt ein, dass der kalorienfreie Fettersatz die Aufnahme fettlöslicher Vitamine beeinträchtigt, „aber Kartoffelchips sind zunächst keine sehr gute Vitaminquelle“, schreibt er.
Er weist auch darauf hin, dass Olestra nur in zwei Marken von Kartoffelchips zu finden ist, „da es ein großer Misserfolg auf dem Markt war.“
„Und die Vitaminaufnahme kann durch alle möglichen Dinge durcheinander gebracht werden, einschließlich anderer Vitamine (Folsäurepräparate können die B12-Absorption beeinträchtigen, um nur eine auszuwählen). Aber ich kann dem Plan zustimmen, das Zeug nicht zu essen: Ich denke, wenn Sie Kartoffelchips essen, essen Sie eine angemessene Menge der echten „, schreibt er in seinem Blog.
quicklist: 9kategorie: Chexmedia: 19458520titel: Butyliertes Hydroxyanisol (BHA) und butyliertes Hydroxytoluol (BHT) Text:
In England und anderen europäischen Ländern verboten, „wirken diese wachsartigen Feststoffe als Konservierungsmittel, um zu verhindern, dass Lebensmittel ranzig werden und unangenehme Gerüche entwickeln“, schreiben die Caltons.
Der Bundesstaat Kalifornien listet diesen Inhaltsstoff als mögliches Karzinogen auf.
General Mills antwortete nicht auf eine Anfrage bezüglich der Verwendung von BHT in Chex-Getreide.
Lowe sagte, dass BHT von der EU zugelassen ist und „ungeachtet von Tierstudien Versuche, die Exposition des Menschen gegenüber diesen Verbindungen mit allen Arten von Krebs in Verbindung zu bringen, immer negativ ausgefallen sind.“
Schnellliste:kategorie: Einige Milchprodukte Medien: 19458685titel: rBGH und rBSTtext: Rekombinantes Rinderwachstumshormon und rekombinantes Rindersomatotropin, eine synthetische Version des Rinderwachstumshormons, sind in nichtorganischen Milchprodukten enthalten, sofern dies nicht auf der Verpackung vermerkt ist.
„Allerdings haben mehrere Regionen, darunter Australien, Neuseeland, Kanada, Japan und die Europäische Union, rBGH und rBST wegen ihrer gefährlichen Auswirkungen auf die menschliche und Rindergesundheit verboten“, sagen die Caltons.
Der amerikanische Milchproduzent Stonyfield lehnt die Verwendung von rBST aus wirtschaftlichen und gesundheitlichen Gründen ab.
„Eine Erhöhung des Milchangebots führt im Allgemeinen zu einem Rückgang des an die Landwirte gezahlten Preises“, sagt Stonyfield auf seiner Website. „Preissenkungen haben viele Betriebe aus dem Geschäft gebracht.“
1993 genehmigte die FDA die Verwendung von rBST bei Milchkühen auf der Grundlage einer Überprüfung bestehender wissenschaftlicher Studien.
Beth Meyer, eine Sprecherin der American Dairy Association und des Dairy Council Inc (ADADC), einer regionalen Organisation, die Milchbauern in New York, im Norden von New Jersey und im Nordosten von Pennsylvania vertritt, sagte, dass rBST in den letzten 20 Jahren stark erforscht wurde und separate Überprüfungen von den National Institutes of Health, dem Joint World Health Organization / Food And Agriculture Organization Committee, der American Medical Association sowie den Aufsichtsbehörden in Kanada und der Europäischen Union die Schlussfolgerung der FDA bestätigt haben.
„RBST ist eines von vielen Managementinstrumenten, die von US-Milchbauern verwendet werden, um eine sichere und erschwingliche Lebensmittelversorgung zu gewährleisten“, sagte sie.
Kanada und mehrere europäische Länder haben bestätigt, dass von rBST-Kühen hergestellte Milch für den menschlichen Verzehr unbedenklich ist. Diese Länder erlauben den Verkauf von rBST an lokale Landwirte nicht aus wirtschaftlichen, sozialen und allgemeinen Gründen Widerstand gegen technologische Fortschritte zur Förderung einer effizienten Lebensmittelproduktion, nicht aus Gründen der menschlichen Gesundheit.
Rinderwachstumshormon (rBGH) wird Milchvieh gegeben, um Milchproduktion zu erhöhen, sagte Lowe, und BGH-Niveaus in der Milch von behandelten Kühen sind nicht höher als in unbehandelten.
„Zweitens ist BGH beim Menschen nicht als Wachstumshormon aktiv – es ist selektiv für den Kuhrezeptor, nicht für den Menschen“, sagte er.
Lowe weist darauf hin, dass BGH in einigen Ländern aufgrund von Tierschutzbedenken verboten wurde. „Was die menschliche Gesundheit betrifft, scheint es keine Beweise dafür zu geben, dass es schlecht für den Menschen ist“, sagte er.
quicklist:Kategorie: Hühnerfutter Medien: 19458620titel: Arsenic text:
Die Caltons warnen vor Spuren von Arsen, das in allen Lebensmitteln in der EU verboten ist und in einigen Hühnerfuttermitteln enthalten ist.
Im vergangenen Monat sagten Wissenschaftler der Johns Hopkins University, sie hätten Mengen an Arsen in Hühnern gefunden, die die natürlich vorkommenden Werte überstiegen.
Aber der National Chicken Council sagt, dass Hühner, die für Fleisch oder Broiler (für die Fleischproduktion) gezüchtet werden, keine arsenhaltigen Futtermittelzusatzstoffe mehr erhalten.
„Broilern wurde früher ein Produkt namens Roxarson gegeben, das Spuren von Arsen enthielt, aber es wurde 2011 vom Markt genommen und wird nicht mehr hergestellt. In den USA werden derzeit keine anderen arsenhaltigen Produkte an Masthähnchen verfüttert „, sagte Tom Super, Sprecher des Rates.
Lowe weist darauf hin, dass 100 Teile pro Milliarde anorganisches Arsen in weißem Reis gefunden wurden, obwohl er sagte, dass dies kein Risiko für die menschliche Gesundheit darstellt.
Arsen kann laut der Weltgesundheitsorganisation in einer Reihe von Ländern in der Grundwasserversorgung gefunden werden.
„Es ist sehr schwierig, irgendwo auf der Welt eine Diät zu machen, die keine Spuren von Arsen enthält“, sagte Jones.
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