Hier ist der Deal:
Es ist fast Winter, und ich bin ein Realist: Ich könnte dieses Jahr keinen echten Rosenkohl ernten. Meine Pflanzen sind dieses Jahr einfach nicht schnell genug gewachsen. ABER ich kann mir kreative Rezepte einfallen lassen, um die grünen Blätter der Brüsseler Pflanze zu essen.
Ich wollte einen Weg finden, die Rosenkohlspitzen, die in meinem Garten wachsen, zu essen, und ich konnte online keine Rezepte nur für die Spitzen und Blätter finden.
Ich habe sie gezüchtet und ich werde sie essen, Verdammt.
Ich begann damit, die Spitze einer meiner Pflanzen abzuschneiden. Ich habe ein Foto von der Brüsseler Blatternte neben meinem Gesicht gemacht, als Größenreferenz.
Ich nahm eine Küchenschere und schnitt die Blätter von den Stielen ab, dann wusch ich alles.
(„Küchenschere“ = Schere Ich habe vor, irgendwann durch die Spülmaschine zu laufen.)
Von dort aus entschied ich mich für 4 verschiedene Arten, wie ich versuchen würde, die Rosenkohlblätter vorzubereiten:
- im Ofen geröstete Brüsseler Blätter mit Olivenöl & Salz
- im Ofen geröstete Brüsseler Stiele mit Butter
- dehydrierte Brüsseler Blätter, einfach
- dehydrierte Brüsseler Blätter, Olivenöl & Salz
Im Ofen geröstete Brüsseler Sprossenblätter Rezept
Nachdem ich die Blätter gespült hatte, warf ich sie leicht in Olivenöl, legte sie flach auf ein Backblech und bestreute sie mit Meersalz.
Nach nur 5 minuten bei 400F, sie crisped rechts up und gebräunt.
Überprüfung des Rezepts: Ich habe zu viel Olivenöl verwendet und es war fettig. Die knusprige Textur war jedoch großartig. Wirklich leicht und knackig. Die Blätter waren immer noch leicht bitter (wie rohe Zucchini), aber der Geschmack war meistens wie gerösteter Rosenkohl.
Im Ofen geröstete Rosenkohlstiele
Nachdem ich alle Blattstücke abgeschnitten hatte, zerhackte ich die Stängel mit der Schere. Ich lege sie in eine Glasbackform mit etwas Butter und gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Ich habe es 15 Minuten lang bei 400F in den Ofen gestellt, dann gerührt und weitere 15 Minuten eingelegt. (= 30 Minuten Gesamtkochzeit.)
Überprüfung des Rezepts: Der Geschmack war gut, aber die Stiele waren etwas zäh. Sie waren nicht ganz so holzig wie die Basis der Spargelstiele, aber es war faseriger als ich erwartet hatte. Wenn ich die Stücke kürzer geschnitten hätte, wäre dies ein besseres Gericht gewesen. Die gerösteten Rosenkohlstiele schmeckten wie gerösteter Rosenkohl. Kein bitterer Geschmack.
Dehydrierte Rosenkohlblätter (einfach & Mit Olivenöl)
Die dehydrierten Rosenkohlspitzen waren mein Favorit. Sie brauchten etwas länger zum „Kochen“, aber das Warten hat sich gelohnt.
Ich habe zwei verschiedene Versionen von dehydrierten Blättern gemacht – eine komplett schlicht und eine leicht mit Olivenöl und Meersalz überzogen.
Nach 90 Minuten im Dörrgerät waren beide Versionen der Brüsseler Spitzen vollständig knusprig und lecker. Im Gegensatz zum Backen im Ofen behielten die dehydrierten Blätter ihre grüne Farbe.
Überprüfung des Rezepts: Dieses war das Beste! Ich gebe diesem Rezept für Rosenkohlspitzen bescheidene fünf Sterne. Die dehydrierte Version mit Olivenöl und Salz war alles, was ich mir erhofft hatte, aber besser. Der Dehydrator behielt die grüne Farbe, es war schnell (schnell für einen Dehydrator sowieso), es gab überhaupt keinen bitteren Geschmack und es schmeckte leicht wie Rosenkohl. Die Textur war großartig – leicht und knusprig. Es war zu zart, um es in irgendetwas tauchen zu können, aber der salzige / herzhafte Geschmack brauchte wirklich keinen Dip. Sie sind köstlich geworden.
Fazit – Wenn ich die dehydrierten Rosenkohlblätter mit Olivenöl & Meersalz im Laden finden würde, würde ich gerne eine Tüte kaufen.
Also da. Auch wenn mein winziger, unentwickelter Rosenkohl nicht groß genug wird, um ihn zu essen, bevor der Schnee fällt, kann ich aus den Pflanzenblättern etwas Leckeres machen. Ich nenne das einen Sieg.
