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Ja, es ist möglich, allergisch gegen Gewürze zu sein, aber bis vor kurzem wurden diese Allergien als selten angesehen. Laut einer Präsentation auf der wissenschaftlichen Jahrestagung 2012 des American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI) reagieren zwei bis drei Prozent der Menschen weltweit allergisch auf Gewürze. Diese Allergien können zwei Prozent aller Nahrungsmittelallergien darstellen, sind aber wegen des Mangels an zuverlässigen Tests für sie unterdiagnostiziert. Reaktionen können vom Niesen bis zur lebensbedrohlichen Anaphylaxie reichen und können durch Gewürze ausgelöst werden, die in Kosmetika, Zahnpasten und anderen Dentalprodukten sowie in Lebensmitteln verwendet werden.
Leider sind Gewürze nicht von der Food and Drug Administration reguliert und daher nicht immer auf Lebensmitteletiketten aufgeführt. Dies kann es sehr schwierig machen, das spezifische Allergen zu identifizieren und zu bestimmen, welche Lebensmittel und andere Produkte zu vermeiden sind. Aufgrund der zunehmenden Verwendung von Gewürzen in Lebensmitteln und Kosmetika ist es wahrscheinlich, dass immer mehr Menschen in den USA mit diesen Substanzen in Kontakt kommen und Allergien entwickeln, so Sami Bahna, MD, ehemaliger Präsident der ACAAI, der auf der Jahrestagung die Präsentation über Gewürzallergien hielt. Er stellte fest, dass Patienten mit diesem Problem oft extreme Maßnahmen ergreifen müssen, um das Allergen zu vermeiden, was bedeuten kann, dass alle Lebensmittel, die es enthalten können, strikt vermieden werden. Dies kann zu „geringer Lebensqualität und manchmal Unterernährung“ führen, sagte Dr. Bahna.
Häufige Gewürzallergien sind Zimt und Knoblauch sowie schwarzer Pfeffer und Vanille. Um die Sache schwieriger zu machen, enthalten Gewürzmischungen oft viele verschiedene Gewürze.
Dr. Bahna erklärte, dass das Kochen (einschließlich Kochen, Braten und Braten) von Lebensmitteln, die Gewürze enthalten, die Allergene reduzieren kann, die Symptome auslösen, aber in einigen Fällen kann das Kochen ihr Potenzial erhöhen, Reaktionen auszulösen. Er sagte, dass eine Gewürzallergie vermutet werden sollte, wenn eine Person mehrere Reaktionen auf nicht verwandte Lebensmittel hat oder wenn Reaktionen auf kommerziell zubereitete Lebensmittel auftreten, aber nicht auf zu Hause gekochte Lebensmittel. Personen, die allergisch auf Gewürze reagieren, können Symptome entwickeln, wenn sie sie essen, berühren oder einatmen.
Wenn Sie denken, dass Sie eine Allergie gegen Zimt oder ein anderes Gewürz (oder eine Kombination von Gewürzen) haben, versuchen Sie, aufzuzeichnen, welche Lebensmittel Ihre Symptome auslösen. Dr. Bahna empfiehlt, einen zertifizierten Allergologen zu konsultieren, der Ihnen bei der Umsetzung eines Plans zur Bewältigung Ihres Problems helfen kann.
Dr. Andrew Weil
