Auch in diesen Fällen ist es wichtig, die Eingeweide so schnell wie möglich zu entfernen. Wenn Sie tief im Wald jagen, tragen Sie eine kleine Plane, um Ihr Reh einzuwickeln, wenn Sie es herausziehen. Die Plane hält nicht nur den Hohlraum sauber, der Hirsch zieht leichter.
Sobald du das Tier zurück ins Lager gebracht hast, wirst du es aufhängen wollen. Viele Jäger hängen ihre Hirsche am Hals oder Geweih. Das ist eine schlechte Idee. Sie beschädigen nicht nur den Umhang, sondern können auch das Fleisch verderben. Der Sinn des Hängens des Hirsches ist es, es abzukühlen. Wärme steigt und wenn Hirsche am Hals aufgehängt werden, wird Wärme in der Körperhöhle eingeschlossen.
Die Sprunggelenke an den Hinterbeinen bieten einen günstigen Platz für Gambrel-Haken. Das Aufhängen des Hirsches an den Hinterbeinen lässt Wärme entweichen und erleichtert das Häuten und Schlachten des Tieres erheblich.
Das Enthäuten des Hirsches beschleunigt sofort den Abkühlungs- und Alterungsprozess. Einer der wichtigsten Faktoren im Alterungsprozess ist die Temperatur. Die ideale Temperatur liegt zwischen 32 und 45 Grad. Wärmer und das Fleisch wird verderben, kühler und das Fleisch wird gefrieren. Sie möchten Hirsche an einer Stelle aufhängen, an der Katzen, Hunde und andere Lebewesen nicht dorthin gelangen können.
Scheunen und Stangenschuppen sind beliebte Orte, aber stellen Sie sicher, dass der Bereich sicher ist. Der beste Ort ist ein kommerzieller Fleischschrank. Die Temperaturen sind konstant und Sorgen um andere Tiere gibt es nicht.
Was machst du, wenn es wärmer als 45 Grad ist und ein Fleischschrank keine Option ist? Selbst wenn die Temperatur in den 50er Jahren liegt, kühlt sich die Karkasse um etwa 50 Grad ab. Wenn Sie ein Reh etwa 24 Stunden lang hängen lassen, können sich die Muskeln entspannen und das Fleisch abkühlen.
Idealerweise sollte ein Hirsch fünf bis sieben Tage hängen. Es ist jedoch eine gute Idee, die Filets sofort und die Rückengurte innerhalb von 24 Stunden zu entfernen. Wenn das Fleisch altert, bildet sich eine harte Membran um das Fleisch, die bei der Verarbeitung des Fleisches entfernt werden sollte. Wenn Sie die Gurte und Filets auf dem Kadaver lassen, trocknen sie aus.
Denken Sie daran, das Altern von Wildbret ist ein Luxus, keine Voraussetzung. Wenn die Temperaturen ideal sind, bringt das Altern Ihr Wild auf die nächste Stufe. Wenn das Fleisch jedoch zu verderben droht, ist es am besten, es innerhalb von 24 Stunden zu verarbeiten.
