Asiatischer Quinoasalat mit Erdnussdressing

Asiatischer Quinoasalat mit Erdnussdressing Rezept ist die perfekte Beilage oder fleischloses Hauptgericht! Es ist voller Gemüse, reich an Eiweiß und voller Geschmack!

Verabschieden Sie sich von gewöhnlichen, ho-Hum-Salaten und begrüßen Sie diesen asiatischen Quinoa-Salat mit Erdnussdressing!

Dieser Teller voller Pflanzen ist alles andere als langweilig! Proteinreiche Quinoa ist mit Gemüse beladen und in einer cremigen Hoisin-Erdnusssauce erstickt! Außerdem ist es gluten- und milchfrei und absolut vegan freundlich!

Ich liebe diesen Salat, weil er ein perfektes Quinoa : Gemüse-Verhältnis hat! Jeder Bissen ist mit so viel Gemüse beladen und voller Erdnussgeschmack! Genießen Sie diese Schönheit als fleischloses Hauptgericht oder als Beilage zu Ihrem Lieblingsprotein!

Ich weiß nichts über dich, aber das Mittagessen ist die schwierigste Mahlzeit des Tages für mich zu entscheiden, was ich essen soll! Nachdem ich die Kinder gefüttert habe, entscheide ich mich normalerweise für ein snackiges Mittagessen wie Gemüse mit Hummus und einem Apfel mit Erdnussbutter.

Aber manchmal habe ich meinen Akt zusammen und mache diesen asiatischen Quinoa-Salat mit Erdnuss-Dressing am Sonntag {oder diesen Salat} und esse ihn die ganze Woche lang! Das sind gute Wochen! 😉

Häufig gestellte Fragen zu Quinoa-Salat!

Müssen Sie Quinoa vor dem Kochen waschen?

Ja! Ich empfehle, Quinoa vor dem Kochen abzuspülen! Quinoa hat eine natürliche Beschichtung namens Saponin, die, wenn sie nicht abgespült wird, dazu führen kann, dass die fertige gekochte Quinoa bitter schmeckt!

Ist Quinoa gesund?

Ja! Hier sind ein paar Fakten über die ernährungsphysiologischen Vorteile von Quinoa

• Quinoa ist ein vollständiges Protein. Dies ist eine meiner absoluten Lieblingsqualitäten von Quinoa! Wenn Sie wie ich sind und es vorziehen, den größten Teil Ihres Proteins aus pflanzlichen Quellen zu beziehen, ist Quinoa eine gute Wahl!
• Quinoa ist glutenfrei. Für diejenigen unter Ihnen, die wegen des Glutens nein zu Nudelsalaten sagen müssen, sind Quinoasalate eine perfekt leckere Alternative!
• Quinoa enthält weniger Kohlenhydrate und Kalorien als Reis. Wenn Sie auf Ihre Aufnahme von Kohlenhydraten und Kalorien achten, ist Quinoa eine großartige Alternative zu Reis!
• Quinoa ist reich an Ballaststoffen. Ich versuche immer, Wege zu finden, um mehr Ballaststoffe in unsere Ernährung zu bekommen. Quinoa ist eine großartige Möglichkeit, dies zu tun!
• Es ist reich an anderen Nährstoffen. Einschließlich, aber nicht beschränkt auf: Eisen, Magnesium, Phosphor, Zink, Kalzium und Kalium!

Wie lange kann man Quinoa-Salat im Kühlschrank aufbewahren?

Dieser Caprese-Quinoa-Salat hält bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank (wenn Sie nicht alles viel schneller essen)!

Wie man asiatischen Quinoa-Salat macht

Der zeitaufwendigste Teil dieses Rezepts ist das Hacken des Gemüses! Aber wirklich ist es super einfach und unkompliziert! Hier sind ein paar Tipps, um jedes Mal ein perfektes Ergebnis zu erzielen!

1. Den Brokkoli blanchieren. Ich persönlich liebe keinen rohen Brokkoli! Also blanchiere ich es, indem ich es etwa 3 Minuten in Wasser koche und es dann sofort mit eiskaltem Wasser ausspüle, bis es vollständig kalt ist. Wenn Sie rohen Brokkoli genießen, können Sie diesen Schritt weglassen, aber ich denke, Vorkochen hilft es in der Sauce einweichen!
2. Zimmer gemäßigt oder kalt servieren. Ich habe es genossen, dies sowohl kalt als auch aufgewärmt zu essen! Es ist wirklich bis zu Ihren persönlichen Vorlieben!
3. Machen Sie ein wenig extra Erdnusssauce. Ich fand das, nachdem es 2 Tage im Kühlschrank gesessen hatte, eine zusätzliche Portion Erdnusssauce zuzubereiten und jede Portion mit ein wenig davon zu werfen, war eine großartige Möglichkeit, den Salat aufzufrischen!
4. Das macht eine Tonne Salat. Wie eine Tonne. Wir haben es die ganze Woche lang gegessen! Wenn Sie eine kleinere Portion möchten, halbieren Sie einfach das Rezept!

Asiatischer Quinoasalat: Substitutionen

Hier sind einige mögliche Substitutionen in diesem Rezept!

• Gemüse. Ich habe alle unsere Lieblingsgemüse, die wir in diesem Salat lieben! Fühlen Sie sich frei, Ihre Favoriten zu ersetzen oder Gemüse wegzulassen, das Sie nicht lieben, aber stellen Sie sicher, dass Sie ungefähr die gleiche Gesamtmenge an Gemüse verwenden, die in diesem Rezept gefordert wird.
• Kokosmilch. wenn Sie keine Kokosmilch haben, kann Wasser in der Erdnusssauce ersetzt werden. Allerdings empfehle ich dringend, eine Dose Kokosmilch in diesem Rezept zu verwenden, da es die Sauce super cremig und würzig macht!
• Sojasauce. Coconut Aminos kann anstelle von Sojasauce verwendet werden!
• Honig. Um diesen veganen Ersatz zu Ihrem bevorzugten flüssigen Süßstoff wie Ahornsirup oder Agave zu machen!
• Sesamöl. Erdnussöl oder jedes andere neutral schmeckende Öl ist ein akzeptabler Ersatz in diesem Rezept! Beachten Sie nur, dass Sesamöl der Sauce einen superreichen und tiefen Geschmack verleiht!
• Knoblauch & Ingwerpulver. Wenn Sie das echte Ding {z. B. gehackten Knoblauch und frisch gehackten Ingwer} auf jeden Fall verwenden möchten, machen Sie es!

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Asiatischer Quinoasalat mit Erdnussdressing

Laura

Asiatischer Quinoasalat mit Erdnussdressing Rezept ist die perfekte Beilage oder fleischloses Hauptgericht! Es ist voller Gemüse, reich an Eiweiß und voller Geschmack!

5 aus 1 Stimme

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Kochzeit 20 Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten

Gang Hauptgang, Salat, Beilage

Küche asiatisch

Portionen 12 Portionen

Kalorien 153.9 kcal

Zutaten UNS CustomaryMetric 1x2x3x

• 1 tasse Quinoa ungekocht
• 2 Tassen Wasser
• ¼ TL Salz
• 4 Tassen Brokkoli sehr klein geschnitten
• 1 Tasse gefrorene geschälte Edamame aufgetaut
• 1 rote Paprika julienned
• 1 gelbe Paprika julienned
• 1 grüner Pfeffer julienned
• 3 Karotten julienned

Erdnusssauce:

• ¼ Tasse cremige Erdnussbutter
• 1/4 Tasse Kokosmilch
• 2 TBS Hoisin Sauce
• 2 TBS Sojasauce
• 1 TBS Honig
• 1 TBS Reisessig
• ½ TBS Sesam öl
• 1/4 TL gemahlener Ingwer
• 1/4 TL Knoblauchpulver
• Optional: Koriander, Sesam und Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Anleitung

• Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Beiseite. (2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Quinoa und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, köcheln lassen und 15 Minuten kochen lassen. 10 Minuten stehen lassen und mit einer Gabel flusen).
• Den Brokkoli blanchieren: Füllen Sie einen mittelgroßen Topf mit einer ½ „Wasserschicht am Boden. Zum Kochen bringen.
• Fügen Sie Brokkoli hinzu und kochen Sie für 3 Minuten und rühren Sie halb durch.
• Brokkoli abtropfen lassen und sofort mit kaltem Wasser abspülen, bis der Brokkoli kalt ist. Beiseite.

Machen Sie die Erdnusssauce:

• In einer kleinen Schüssel verquirlen Sauce Zutaten glatt rühren. Wenn die Erdnussbutter fest ist, Mikrowelle für 30 Sekunden, um es zu schmelzen. Beiseite.
• Kombinieren Sie Gemüse und Quinoa und rühren Sie, bis kombiniert.
• Erdnusssauce hinzufügen und umrühren. Sofort servieren oder im Kühlschrank lagern und kalt servieren.

Anmerkungen

Substitutionen von Zutaten

• Gemüse. Fühlen Sie sich frei, Ihre Favoriten zu ersetzen oder Gemüse wegzulassen, das Sie nicht lieben, aber stellen Sie sicher, dass Sie ungefähr die gleiche Gesamtmenge an Gemüse verwenden, die in diesem Rezept gefordert wird.
• Kokosmilch. wenn Sie keine Kokosmilch haben, kann Wasser in der Erdnusssauce ersetzt werden.
• Sojasauce. Kokosnuss-Aminos können anstelle von Sojasauce verwendet werden.
• Honig. Um diesen veganen Ersatz zu Ihrem bevorzugten flüssigen Süßstoff wie Ahornsirup oder Agave zu machen.
• Sesamöl. Erdnussöl oder jedes andere neutral schmeckende Öl ist ein akzeptabler Ersatz in diesem Rezept.
• Knoblauch & Ingwerpulver. Wenn Sie gehackten Knoblauch und frischen gehackten Ingwer verwenden möchten, gehen Sie dafür.

Ernährung

Kalorien: 153,9 kkalKohlenhydrate: 21,2 gProtein: 7,3 GFETT: 5,6 ggesättigtes Fett: 0,9 gpolyungesättigtes Fett: 1,2 gmonoungesättigtes Fett: 1,6 GNATRIUM: 211,5 MGKALIUM: 214mgFaser: 4,1 gZucker: 5,6 gVitamin A: 2510IUVitamin C: 121,9 mgCalcium: 35mgIron: 1.7 mg

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