Was ist Gruit?
Gruit ist eine stark aromatisierte Kräutermischung, die pflanzliche Stoffe wie Sweet Gale, Beifuß, Schafgarbe, gemahlener Efeu, Horehound, Calluna Heather und mehr verwendet, um Bier als Alternative zu Hopfen zu brauen. Der Begriff kommt aus Europa, beliebt in den Niederlanden, Belgien und Deutschland.
Im Mittelalter war Gruit ein obligatorischer Bestandteil von Bier, und vielen Bieren fehlte Hopfen.
Warum haben Brauer die Verwendung von Gruit eingestellt?
In den frühen 1500er Jahren, als Gruit am populärsten war, wurde eine Reihe von Vorschriften namens Reinheitsgebot, wörtlich übersetzt „Reinheitsordnung“, im Heiligen Römischen Reich, einschließlich Deutschland und Bayern, angenommen.
Diese Vorschriften schränkten die Zutaten ein, die Brauer zur Herstellung von Bier verwenden konnten, und bestimmten, dass Bier nur Wasser, Gerste und Hopfen enthalten darf (Hefe wurde später hinzugefügt, als die Fermentation entdeckt wurde.)
Hopfen vs. Gruit Bier
Gruit Ales sind viel stärker als Bier mit Hopfen, was narkotische, aphrodisierende und psychotrope Wirkungen verursacht. Während dies zu seiner Popularität in der Freizeit führte, führte es auch zu seinem Untergang.
Hopfen ist ein anaphradesisches Kraut – was bedeutet, dass es den Sexualtrieb senkt. Dies wird durch den Alkohol im Bier ausgeglichen. Gruit reagiert jedoch nicht so und enthält stattdessen Chemikalien, die als Alkaloide bekannt sind.
Es ist bekannt, dass Alkaloide eine chemische Reaktion mit Rezeptoren im Gehirn auslösen, ähnlich der von THC in Marihuana und Absinth. Oft teilen Gruit und Absinth gemeinsame Inhaltsstoffe wie Wermut und zeigen ähnliche Wirkungen.
Wiederaufleben von Bier ohne Hopfen
Mit dem Anstieg der Popularität von Craft Beer in den 2000er Jahren begann hopfenloses Bier und speziell Gruit-Bier ein Comeback.
Viele unabhängige Craft-Brauereien sind auf der Suche nach neuen und innovativen Geschmacksrichtungen mit ihrem Bierangebot und wenden sich hopfenlosen Bierzutaten zu, um Bierfans anzulocken.
Es gibt sogar einen Internationalen Gruit-Tag, der darauf abzielt, die Popularität von Gruit-Bier wieder in der Gesellschaft zu verbreiten.
Beliebte Gruit-Biere
Es gibt zwar nicht die Auswahl an Gruit-Bieren, die mit Hopfen hergestellt werden, aber es gibt immer noch eine große Auswahl für Craft-Bierliebhaber:
Williams Brothers Brewing Co.
Die Williams Brothers Brauerei Co. ist einer der Marktführer in der Craft-Brauerei-Branche, der auf den Gruit Revival-Zug aufspringt. Sie haben eine ganze Reihe von 5 verschiedenen Gruit-Bieren veröffentlicht, die als History Ale-Serie bekannt sind.
Dogfish Head
Bekannt für ihre beliebten IPAs, hat Dogfish Head auch eine beliebte Gruit-Bierserie herausgebracht. Es heißt their Ancient Ale Series und enthält speziell ein Gruit-Bier namens Kvasir. Derzeit nicht verfügbar, Dogfish hat in der Vergangenheit ältere Biere wieder in sein Sortiment aufgenommen, Halten Sie also Ausschau nach seiner Wiederbelebung.
New Belgium
Eine weitere bekannte Marke, New Belgium, hat zuvor ein beliebtes Gruit-Bier namens New Belgium Gruit auf den Markt gebracht. Auch derzeit nicht verfügbar, hat es eine kultige Anhängerschaft mit Leuten, die das Bier in großen Mengen kaufen, als es zuletzt in 2015 verfügbar war, und die Leute berichten immer noch, dass sie es trinken (und genießen).
Machen Sie Ihr eigenes Bier ohne Hopfen
Während viele Craft-Beer-Enthusiasten bei der Idee eines Bieres ohne Hopfen gaffen könnten, ist Gruit Bier eine völlig neue Erfahrung für Bierliebhaber zu erleben.
Für homebrewers, Alles über Bier und ehrliches Essen haben beide einfache homebrewing Rezepte für Anfänger, die ihre eigenen gruit Bier zu machen.
