Da sich die Jahreszeiten ändern und die Temperaturen im Süden kühler werden, kann das nur eines bedeuten — Gumbo-Saison! Der Oktober ist der inoffizielle Beginn der Gumbo-Saison, und bald werden überall in den Küchen große Töpfe köcheln.
Einer der leckersten Gumbos wurde von Tony Chachere, dem „Alten Meister“ der authentischen kreolischen Küche, hergestellt. Herr. Tony liebte es, seine Freunde auf Angel- und Jagdausflügen zu erfreuen, indem er sah, wer aus dem Kopfgeld des Tages das beste Gericht machen konnte. Er liebte es, seine eigenen kulinarischen Talente zu zeigen. Wie die Geschichte geht, Mr.. Tony ging mit einem Schrei in die Küche: „Heute Abend, Ich werde sie zum Weinen bringen!“ Er würde dann mit seiner original kreolischen Würze als besondere Zutat unübertroffene Köstlichkeiten zaubern.
Tony Chachere’s® ist immer noch in Familienbesitz und wird in Opelousas, Louisiana, betrieben. Mit mehr als 75 Mitarbeitern pflegt die Familie eine Tradition kreolischer Authentizität in ihrer umfassenden Linie von Gewürzen, Abendmischungen, Marinaden und Saucen für Speisekammer und Tisch. Genießen Sie Tonys Trinity Gumbo-Rezept und bestellen Sie noch heute sein berühmtes Gumbo-Kit!
Tony Chachere’s® Easy Gumbo
Serviert 6
Zutaten
- 1 paprika, gehackt
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 3 Selleriestangen, gehackt
- ¼ TL. gehackter Knoblauch
- 10 Tassen Wasser
- 1 Tasse Tonys Instant Roux Mix
- 2 bis 3 Pfund Huhn *
- ½ Pfund geräucherte Wurst *, in Scheiben geschnitten
- Tonys Original Creole Seasoning, nach Geschmack
- Heißer gekochter Reis, zum Servieren
- Garnierung: gehackte grüne Zwiebel, Tony’s Gumbo Filé
Anleitung
- Einen Suppentopf mit Kochspray besprühen. Fügen Sie Paprika, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis das Gemüse weich ist. Fügen Sie 2 Tassen Wasser und Tonys Instant Roux Mix hinzu. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Kochen, bis die Mischung zu verdicken beginnt; Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren 3 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die restlichen 8 Tassen Wasser hinzu. Fügen Sie Huhn und Wurst hinzu. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Huhn weich ist.
- Gumbo mit Tonys Original Creole Seasoning abschmecken. Mit Reis servieren. Auf Wunsch mit Frühlingszwiebeln und Tony’s Gumbo Filé garnieren.
Anmerkungen
* Ersetzen Sie für Meeresfrüchte-Gumbo das Huhn und die Wurst durch 1 Pfund geschälte und entkernte frische Garnelen und 1 Pfund Krabbenfleisch. Nach Zugabe der restlichen 8 Tassen Wasser die Mehlschwitze zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Garnelen und Krabben hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Fahren Sie mit dem Rezept wie angegeben fort.
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