Dieses brasilianische Rindfleisch Stroganoff ist eines meiner Lieblings-Gourmet-Lebensmittel aus Brasilien. Ich hoffe, es wird auch deins!
Dieses brasilianische Rindfleisch Stroganoff bringt so viele wunderbare Erinnerungen aus meiner Kindheit zurück. Ich bin mit diesem Gericht in der Küche meiner Mutter aufgewachsen. Meine Mutter ging täglich auf den Markt, um frische Lebensmittel zu kaufen, und kochte sechs Tage die Woche Mittag- und Abendessen. Eine typische Mahlzeit bestand aus Reis und Bohnen zusammen mit tierischem oder Fischprotein, Gemüse der Saison und einem Salat. Sonntags servierte sie normalerweise Spaghetti mit Brathähnchen und Salat und hin und wieder dieses brasilianische Stroganoff vom Rind. Es war ein Gericht für besondere Anlässe und wurde normalerweise nur einmal im Monat serviert. Es war mein Favorit, Ich würde sie regelmäßig bitten, es öfter zu machen, aber sie würde immer zu mir sagen, ist es dein Geburtstag? Weihnachten? Sie wollte wirklich sicherstellen, dass wir uns gesund ernährten und bestimmte Gerichte für besondere Anlässe aufbewahrten.
Ich weiß nicht, ob es daran liegt, dass wir das nur zu besonderen Anlässen essen durften, oder weil es ein dekadentes brasilianisches Komfortessen ist, aber ich werde diesen brasilianischen Stroganoff immer als mein ultimatives Gourmet-Essen für Kinder betrachten!
Ein wenig über die Geschichte dieses Gerichts. Beef Stroganoff ist ein russisches Gericht aus sautierten Rindfleischstücken, das in einer Sauce mit Smetana (Sauerrahm) serviert wird. Von seinem Ursprung in Russland Mitte des 19.Jahrhunderts ist es auf der ganzen Welt populär geworden, mit vielen Variationen des Originalrezepts. Dieses Rezept ersetzt Sahne und Ketchup, für die saure Sahne und Senf in der russischen Rezept verwendet. Ich persönlich bevorzuge diese Version, da mein Gaumen starke Senf wie Dijon nicht zu schätzen weiß.
Ich hoffe, Sie genießen unsere Version von Brazilian Beef Stroganoff und dass es viel Komfort und Freude für Ihren Gaumen bringt!
Cooks notes: Jedes zarte Steak wie Ribeye, Sirloin oder Hanger kann anstelle von Tenderloin verwendet werden. Brasilianer servieren Stroganoff vom Rind mit weißem Reis und Kartoffelchips, da sie sich hervorragend zum Eintauchen eignen. Sie können dieses Gericht auch mit Ihrem bevorzugten Gemüse servieren. Viel Spaß!
5.0 aus 1 Bewertungen
Brasilianisches Rindfleisch Stroganoff
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten
Autor: Meine globale Küche
Serviert: 4 portionen
Zutaten
- 4-5 esslöffel Raps- oder Maisöl, geteilt
- 1½ Pfund Rinderfilet, Strip Steak oder Top Sirloin, dünn über das Korn geschnitten und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1 mittelgroße süße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 10 Unzen weiße Champignons, sauber gewischt und in Scheiben geschnitten
- ¼ Tasse Cognac oder Brandy
- ¾ Tasse schwere Schlagsahne
- ¼ Tasse aromatisierte Rinderbrühe
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 esslöffel Ketchup
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel frische italienische Petersilie fein gehackt
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- FÜR DEN REIS
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Tasse weißer Reis
- 2 Tassen Wasser
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Lorbeerblatt
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- OPTIONAL: Kartoffelchips
Anleitung
- Rindfleisch vor dem Kochen auf Raumtemperatur bringen.
- 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Rindfleisch mit Worcestershire-Sauce, Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Rindfleisches in einer einzigen, gleichmäßigen Schicht in die Pfanne geben; kochen, einmal drehen, etwa 30 Sekunden pro Seite. Rindfleisch auf einen Teller geben, mit Folie abdecken und beiseite stellen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Rindfleisch und fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu.
- Die restlichen 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben. Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 4-5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen, 20 Sekunden kochen lassen. Pilze hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer Öl hinzu. Cognac hinzufügen. Kochen Sie unter ständigem Rühren und kratzen Sie die gebräunten Stücke etwa 2 Minuten lang vom Boden ab.
- Sahne und Tomatenmark hinzufügen. Umrühren, um zu kombinieren; Fügen Sie Rinderbrühe hinzu und kochen Sie, bis sie leicht eingedickt sind, ungefähr 2 Minuten. Ketchup einrühren. Noch eine Minute kochen lassen.
- Rindfleisch und alle Säfte, die sich auf dem Teller angesammelt haben, in die Pfanne geben; rühren, um zu kombinieren. Kochen, bis das Rindfleisch durchgewärmt ist. Petersilie über Stroganoff streuen und sofort mit weißem Reis und Kartoffelchips servieren.
- Reis zubereiten:
- Einen EL Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und etwa 20 Sekunden braten, bis er duftet. Reis hinzufügen; Erhöhen Sie die Hitze auf mittel; Kochen Sie unter ständigem Rühren für etwa 1 Minute; Wasser hinzufügen; zum Kochen bringen; Salz und Lorbeerblatt hinzufügen; rühren; Topf abdecken und die Hitze auf ein niedriges Köcheln bringen. Etwa 15 Minuten kochen lassen; Den Topf aufdecken und den Reis umrühren; etwas Öl darüber träufeln. Schalten Sie die Heizung aus. Decken Sie den Topf ab. Lassen Sie den Reis etwa 3-5 Minuten im abgedeckten Topf sitzen.
- Viel Spaß!
