Aus Hollywoods Brown Derby Restaurant und benannt nach seinem Besitzer Robert Howard Cobb, ist der Cobb Salat der ursprüngliche gehackte Salat. Wenn Sie es im Restaurant hatten, Sie wissen, dass es eine Mischung aus sehr fein gehackter Brunnenkresse war, lockige Endivien, Römersalat und Eisbergsalat mit knusprigem Speck, hart gekochtes Ei, Tomate, Schnittlauch, Hähnchenbrust, Roquefort-Käse und Avocado, serviert mit einem hausgemachten „französischen“ Dressing, das eher der Rotweinvinaigrette ähnelte als dem süßen Orangensaft mit der Aufschrift „Französisch“ an einer Salatbar. Unsere Home-Cook-Version ist weniger fein gehackt, enthält aber alle Originalzutaten.
Es gibt einige Streitigkeiten über die Entstehung des Rezepts. Wurde der erste Cobb-Salat von Cobb selbst zubereitet, als er 1939 in der Kühlbox des Restaurants stöberte, um einen Late-Night-Snack zusammenzustellen, oder vom Chefkoch des Restaurants, Robert Kreis, der ihn 1929 für den Start des Restaurants kreierte? In jedem Fall ist der Cobb einer der ältesten Salatfavoriten Amerikas und inspiriert Dutzende verschiedener Interpretationen.
Brauner Derby Cobb Salat
2015-12-14 08:40:08
Serves 6
Aus Hollywoods Brown Derby (und benannt nach seinem Besitzer Robert Howard Cobb) kommt der Vorläufer aller gehackten Salate – plus das originale Salatdressing, das eher einer Vinaigrette ähnelt als dem orangen Schmiere, die auf der Salatbar mit französischem Dressing gekennzeichnet wird!
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Cobb Salat
- 1/2 kopf von Eisberg und Römersalat, gehackt
- 1 kleines Bündel Endivien, in kleine Stücke gerissen
- 1 kleines Bündel Brunnenkresse, große Stiele entfernt, gehackt
- 2 EL Schnittlauch
- 1 Tasse frische Tomate, gewürfelt
- 1 Tasse gebratene Hühnerbrust, gewürfelt
- 6 streifen ungehärteter Speck, gekocht, gewürfelt
- 1 Avocado, geschält und gewürfelt
- 3 hartgekochte Eier, geschält und fein gehackt
- 1/2 Tasse Roquefort (oder ersetzen Sie Ihre Lieblings-Blauschimmelkäse) zerbröckelt
Brown Derby Französisch Dressing
- 1/4 tasse Wasser
- 1/4 Tasse Rotweinessig
- 1/4 TL Zucker
- 1 1/2 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Worcestershire-Sauce
- 3/4 TL trockener Senf
- 1 kleine Knoblauchzehe, geschält und gehackt
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 3/4 Tasse Traubenkernöl
Anweisungen
- Machen salatdressing: In einer großen Menage oder Shaker-Flasche alle Zutaten mischen. Kräftig schütteln, bis das Dressing zu emusifizieren beginnt. Kühlen.
- Salat zubereiten: Gehackte Salate in einer großen flachen Schüssel vermengen. Top Salat mit Reihen der restlichen Zutaten. Am Tisch Salat mit Dressing werfen und servieren.
Verlorene Rezepte gefunden http://lostrecipesfound.com/
