Cantaloupe und Prosciutto Rucola Salat ist frisch, süß und einfach. Dieser Salat ist eine Kreuzung zwischen der Vorspeise, die wir alle lieben (Prosciutto Wrapped Cantaloupe) und dem geliebten Caprese-Salat. All das ist auf leicht gekleidetem Rucola für einen frischen und leckeren Salat!
Cantaloupe schmeckt gerade so lecker.
Ich kann nicht sagen, dass ich schon immer ein Cantaloupe-Fan war, aber ich denke, ich bin es jetzt. Vor allem nach diesem Melonensalat, Es ist alles, woran ich denken kann und jetzt dieser Cantaloupe-Prosciutto-Rucola-Salat … man kann mit Sicherheit sagen, dass ich tatsächlich verliebt bin.
Dies ist die Art von Salat, die Sie auf Ihrem Abendessen oder Terrassentisch servieren, mit Kerzen beleuchtet, die Sonne geht unter und es gibt eine gekühlte Flasche Weißwein, Knoblauchbrot und Kaffee mit engen Freunden und Familie. Zumindest in meinem Kopf. Ich aß dieses Sitzen mit gekreuzten Beinen auf meiner Veranda. Aber hey, wir alle träumen. Cantaloupe und Prosciutto Rucola Salat ist perfekt als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise zu Ihrer Mahlzeit. Es ist köstlich als Beilage zu gegrilltem Lachs, Hühnchen oder Garnelen und Jakobsmuscheln. Und WEIN.
Ihr Sommer braucht diesen Salat.
Um diesen Cantaloupe-Prosciutto-Rucola-Salat zuzubereiten, benötigen Sie:
- baby rucola –vorgewaschen
- schnelle Champagner-Vinaigrette
- Cantaloupe
- 8 Unzen „Cherry size“ frische Mozzarella-Kugeln (abgetropft)
- 2 Unzen Prosciutto
- frische Basilikumblätter
- Balsamico-Glasur (hausgemacht oder im Laden gekauft)
- koscheres Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Was Sie an diesem Salat am meisten lieben werden, ist, dass er einfach zusammengeworfen werden kann.
Einen Esslöffel Champagneressig mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen und einen Esslöffel Olivenöl einfüllen.
Nieselregen Sie genug von dem Dressing, um den Rucola leicht zu beschichten.
Sie müssen nur noch den leicht gekleideten Rucola auf einer Platte anrichten und mit Cantaloupe, zerrissenen Prosciutto-Stücken und Mozzarella-Bällchen belegen. Mit frischen Basilikumblättern, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einem Schuss Balsamico-Glasur garnieren.
Es ist subtil süß, salzig und pfeffrig und voller frischer Aromen!
Viel Spaß! Und wenn Sie dieses Rezept für Cantaloupe-Prosciutto-Rucola-Salat ausprobieren, lassen Sie es mich wissen! Mach ein Foto und tagge mich auf Twitter oder Instagram!
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zusätzliche Zeit15 Minuten
Gesamtzeit25 Minuten
Zutaten
FÜR DIE CHAMPAGNERVINAIGRETTE:
- 1 esslöffel Champagneressig
- 1 Esslöffel Olivenöl
- eine Prise koscheres Salz und schwarzer Pfeffer
FÜR DEN SALAT:
- 5 baby rucola
- frische cantaloupe scheiben (über 1/4 von eine cantaloupe)
- 8 unzen biss-größe frische mozzarella (abgelassen)
- 2 zu 3 unzen prosciutto, zerrissen
- 1/3 tasse lose verpackt basilikum blätter
- balsamico glasur
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
ZUR ZUBEREITUNG DER VINAIGRETTE:
- Essig, Salz und Pfeffer verquirlen und dabei langsam das Olivenöl einfüllen.
- Ein wenig (oder den ganzen) Dressing über den Rucola geben und zum Beschichten werfen.
UM DEN SALAT ZUZUBEREITEN:
- Den gekleideten Rucola auf einer Platte anrichten.
- Mit geschnittener Melone, (abgetropften) Mozzarellakugeln belegen und den Prosciutto in mundgerechte Stücke reißen und ebenfalls darüber streuen.
- Mit den frischen Basilikumblättern bestreuen, mit Balsamico-Glasur beträufeln und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Anmerkungen
- Für die Balsamico-Glasur können Sie diesem Rezept folgen, lassen Sie einfach den Honig weg [oder nicht! 😉
Nährwertangaben:
4
Portionsgröße:
1
Menge pro Portion: Kalorien: 321gesamtfett: 18ggesättigtes Fett: 8GTRANSFETT: 0gungesättigtes Fett: 9gCholesterin: 66MGNATRIUM: 1499mgKohlenhydrate: 17gFaser: 2GZUCKER: 14gProtein: 24g
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