Naschkatzen oder nicht, an den Feiertagen gibt es kein Entkommen vor Keksen! Schneebälle, Makronen, zähe Schokolade und Lebkuchenmänner. Während der Ferien werden jedes Jahr Traditionen hervorgehoben, von Keksen, die wir als Kinder gebacken und dekoriert haben, bis hin zu den erwarteten Aromen der Saison; Pfefferminze, Schokolade und Ingwer. Mmmmmmm.
In Guatemala kommt eine Champurrada einem Keks am nächsten. Sie sind süß und wirklich knusprig. Champurradas, die in Bäckereien im ganzen Land zu finden sind, sind eigentlich ein flaches süßes Brot, das unter den regelmäßigen täglichen Brotangeboten zu finden ist. Champurradas sind das, was Amerikaner als knusprige Kekse bezeichnen würden. Ideal zum Eintauchen in eine Tasse Tee oder Kaffee – Champurradas sind für Guatemalteken das, was Biscotti für Italiener sind.
In Guatemala variieren die Rezepte für Champurradas – einige haben Eier, andere nicht. Viele Champurradas haben Sesamsamen, aber nicht alle. Typischerweise ist eine Champurrada ziemlich groß – etwa 4-5 Zoll breit. Wir haben unser Rezept so angepasst, dass es ein kleinerer Keks ist, sodass wir 2-3 Kekse gleichzeitig in den Mund nehmen können. Einige Rezepte erfordern die Verwendung einer Tortilla-Presse, um den Keks zu formen, während andere Sie anweisen, mit einem Ausstecher zu rollen und zu schneiden. Rezepte unterscheiden sich auch in der Art des Fettes und der Art des Mehls; Kokosnussöl, Butter, Schmalz, Gebäckmehl, Vollkorn oder Allzweck. Was sie alle gemeinsam haben, ist eine Art Maismehl und / oder Maismehl. Mais ist eines der Grundnahrungsmittel der guatemaltekischen Küche.
Kombinieren Sie zunächst in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Maismehl, Maismehl, Backpulver und Salz. Butter und Zucker mit einem Mixer verrühren. Milch hinzufügen und mischen. Trockene Zutaten aus der mittleren Schüssel in die Buttermischung geben und gründlich mischen.
Teig auf bemehlter Oberfläche ausrollen. In Kreise schneiden und auf ein ungefettetes Backblech geben. Mit Sesam bestreuen. Bei 375⁰F backen, bis sie leicht gebräunt sind. Unsere kleinen Kekse haben ungefähr 8 Minuten gedauert.
