Limabohnen oder indische Bohnen (Chikkudukaya) sind wie die meisten anderen Hülsenfrüchte eine sehr gute Quelle für cholesterinsenkende Ballaststoffe. Neben der Senkung des Cholesterinspiegels verhindert der hohe Ballaststoffgehalt der Limabohnen, dass der Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit zu schnell ansteigt, was diese Bohnen zu einer besonders guten Wahl für Menschen mit Diabetes, Insulinresistenz oder Hypoglykämie macht.
Indian Beans Fry – Diese Pfanne ist schnell zuzubereiten und passt gut zu Reis, Roti und eignet sich als Füllung für Sandwiches.
250 gms indische Bohnen
2 Zwiebeln, gehackt
1 grüne Chili, längs geschlitzt
8 Knoblauchflocken, zerkleinert
10-12 Curryblätter
1 TL Kreuzkümmel (Jeera, jeelakara)
1 TL rote Chili pwd
1 TL Koriander pwd
1/4 TL Kreuzkümmel pwd
1 EL gehackt korianderblätter
1 TL Zucker oder Jaggery (optional)
Salz nach Geschmack
Öl
Bohnen waschen, fädeln und jede Bohne in zwei bis drei Stücke teilen.
Kochen Sie 2 Tassen Wasser in einem Topf und fügen Sie die Bohnen mit Salz hinzu und kochen Sie mit Deckel, bis gerade gekocht, aber nicht zu weich, dh halb gekocht. Drain.
2 EL Öl in einem Gefäß erhitzen. Fügen Sie Kreuzkümmel hinzu und lassen Sie sie plätschern, fügen Sie Curryblätter und Knoblauch hinzu und braten Sie sie einige Sekunden lang .
Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis transparent.Fügen Sie Chili Pwd, Koriander Pwd, Kreuzkümmel pwd und Zucker hinzu und kombinieren Sie gut.
Fügen Sie die gekochten Bohnen hinzu und kochen Sie sie bedeckt 8-10 Minuten bei schwacher Hitze. Salz einstellen.
Mit Korianderblättern garnieren.
