Chicken Wings gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Einige Restaurants und Pubs rühmen sich sogar ihrer großen Auswahl an Geschmacksrichtungen. Aber es gibt eine Art Hühnerflügel, die Sie wahrscheinlich noch nicht gesehen haben, und das ist dieses chinesische Rezept für geschmorte Hühnerflügel.
Was ist Schmoren?
Schmoren ist ein Kochstil, bei dem das Essen in der Regel zuerst bei hoher Temperatur sautéiert oder angebraten und dann in einem abgedeckten Topf mit Flüssigkeit bei niedriger Temperatur beendet wird. In der chinesischen Küche wird das Schmoren als „Rotkochen“ bezeichnet. Es hat seinen Namen von der rotbraunen Farbe, die es auf dem Essen hinterlässt, wenn es fertig gekocht ist.
Die häufigste Zutat in der roten Küche ist Sojasauce, die dem Essen die charakteristische Farbe verleiht. Fleisch und Gemüse werden langsam in einer Sojasaucenmischung gegart, wodurch das Essen den Geschmack aufsaugen kann. Es ist im Wesentlichen Marinieren und Kochen zusammen!
Sojasauce ist jedoch nicht die einzige Zutat, die beim chinesischen Schmoren verwendet wird. Andere beliebte Zutaten, die zum Würzen des Essens verwendet werden, sind fermentierte Bohnenpaste, Steinzucker, eine Kombination aus Gewürzen und Shaoxing-Kochwein.
Dies bedeutet, dass es eine fast endlose Vielfalt an chinesischen geschmorten Hähnchenflügeln gibt. Je nach Region und Vorlieben der Menschen ändert sich der Geschmack.
Über dieses chinesische Rezept für geschmorte Hähnchenflügel
In diesem chinesischen Rezept für geschmorte Hähnchenflügel verwenden wir Sojasauce, Shaoxing-Kochwein, Steinzucker und ganze Gewürze. Die Kombination dieser Zutaten erzeugt einen leicht süßen, aber herzhaften Geschmack, der Honig-Knoblauchflügeln ähnelt. Die Gewürze verleihen diesem Rezept einen einzigartigen Geschmack.
Bevor Sie mit diesem chinesischen Rezept für geschmorte Hähnchenflügel beginnen, sollten Sie unbedingt ganze Gewürze anstelle von Pulver verwenden. Pulverisierte Gewürze neigen dazu, einen stärkeren Geschmack zu haben, der die anderen Zutaten überwältigen kann. Der langsame Garvorgang zieht auch natürlich die Aromen aus den ganzen Gewürzen heraus.
Dieses Rezept erfordert auch zwei Arten von Sojasauce. Dunkle Sojasauce wird beim Kochen oft eher zur Färbung als zum Geschmack verwendet. Die Verwendung von zu viel dunkler Sojasauce kann die schöne rote Farbe ruinieren. Aus diesem Grund wird eine Kombination aus heller und dunkler Sojasauce empfohlen.
Chinesische geschmorte Hähnchenflügel eignen sich hervorragend als Fingerfood oder als Beilage zu gedünstetem Reis. Sie können sogar einen Teil der Sauce für Pfannengerichte oder ein anderes Schmorrezept aufbewahren.
Wenn Sie dieses chinesische geschmorte Hähnchenflügelrezept mögen, können Sie auch unser taiwanesisches Drei-Hühnchen-Rezept oder unser Bang Bang Hühnchen-Rezept genießen.
Chinesische geschmorte Hähnchenflügel Rezept
Eine Mischung aus Sojasauce, Shaoxing-Kochwein, Steinzucker und ganzen Gewürzen erzeugt einen leicht süßen, aber herzhaften Geschmack, der Honig-Knoblauchflügeln ähnelt. Die Gewürze verleihen diesem chinesischen Rezept für geschmorte Hähnchenflügel seinen einzigartigen Geschmack.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Kochzeit30 Minuten
Kurs: Vorspeise, Hauptgericht
Küche: Chinesisch
Stichwort: Vorspeise, geschmort, chicken wings, main, Sojasauce
Portionen: 2
Zutaten
- 8-10 chicken wings
- 1 TL Salz
- ½ EL Shaoxing Kochen Wein
- 1-Zoll-Knopf Ingwer
- ½ EL Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 ganze Sternanis
- Ein kleiner Abschnitt Zimt
- ½ TL Sichuan Pfefferkörner
- 3 TL helle Sojasauce
- 1 TL dunkle Sojasauce
- 1 TL Steinzucker
Anleitung
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Knoblauchzehen und Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte des Ingwers wird zum Marinieren und die andere Hälfte zum Braten verwendet.
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Mischen Sie in einer Schüssel das Salz, den Shaoxing-Kochwein und die Hälfte der Ingwerscheiben zu einer Marinade. Legen Sie die Hähnchenflügel hinein und rühren Sie sie um, um sie gleichmäßig zu beschichten. 10 Minuten marinieren lassen.
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Sobald die Flügel mariniert sind, erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Wok und sauté die Flügel, bis beide Seiten goldbraun werden.
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Die Flügel aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. Lassen Sie das Öl und die restliche Flüssigkeit im Wok und fügen Sie die Ingwer- und Knoblauchscheiben hinzu. Rühren Sie sie 1-2 Minuten lang an, bevor Sie Sternanis, Zimt und Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen. Weiter für 2 Minuten unter Rühren braten.
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Fügen Sie die Hähnchenflügel zusammen mit der hellen und dunklen Sojasauce hinzu. Umrühren, um gleichmäßig zu beschichten.
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Danach fügen Sie genug Wasser hinzu, um die Flügel leicht einzutauchen und gelegentlich unter Rühren zum Kochen zu bringen.
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Wenn Ihr Steinzucker in großen Stücken ist, brechen Sie sie auf, bevor Sie sie in den Wok geben. Stellen Sie die Hitze auf mittelhoch und kochen Sie weitere 5 Minuten. Die Sauce sollte anfangen zu verdicken.
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Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie 5-10 Minuten lang weiter. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn die Sauce zu stark eindickt.
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Schalten Sie die Hitze aus und schöpfen Sie die Hähnchenflügel heraus. Versuchen Sie zu vermeiden, die Gewürze auszuschöpfen. Legen Sie die Hähnchenflügel auf einen Teller und sie sind servierfertig. Sie können auch etwas von der Sauce darüber träufeln. Viel Spaß!
