Eine richtige glutenfreie Brokkoli—Cheddar-Suppe ist eine schöne Sache – und kein Käsefondue. Klingt es so, als wäre es ein köstliches Erlebnis, einen Löffel in eine gehäufte Schüssel mit warmem, geschmolzenem Käse zu geben? Bitte für die Liebe von Mike nimm mein Wort dafür: es ist nicht lecker nach dem ersten Bissen. Diese wunderschöne, cremige Brokkoli-Cheddar-Suppe ist in der Tat Suppe. Es kann ganz einfach in eine Schüssel geschöpft und ohne viel Aufhebens Löffel für Löffel in den Mund geliefert werden. Und es wird dich füllen, ohne dass du dich ugh gefüllt fühlst.
Es beginnt so, wie alle guten cremigen Suppen beginnen, mit einer Mehlschwitze. Und es ist diese Mehlschwitze, die den größten Teil der Verdickung für uns macht, nicht der Käse. Eine Mehlschwitze ist nur eine Fett-Mehl-Mischung, die Flüssigkeiten verdickt, und ich beginne die Mehlschwitze in dieser Suppe gerne mit Butter. Sie können jedoch mit einer gleichen Menge nativem Olivenöl extra beginnen. Ohne Probleme.
Ein Hinweis zum Brokkoli: Ich glaube, dass das Schlimmste, was Sie Brokkoli antun können, darin besteht, ihn zu verkochen. Um den Brokkoli vor diesem Schicksal zu bewahren, koche ich ihn nicht in der Suppe. Stattdessen blanchiere ich den Brokkoli sehr schnell in etwas Brühe, juuuuust, bis er hellgrün wird.
Ich konnte nicht widerstehen, einige Brotschüsseln zu machen, um Ihnen zu zeigen, dass, ja, glutenfreies Backen das kann. Ich habe mein Rezept für glutenfreie Texas Roadhouse Rolls verwendet, um sie zuzubereiten, und mein Rezept für glutenfreie weiche Grissini im Olivengarten-Stil von Seite 177 von GFOAS backt Brot. Ich liebe sie beide sehr. Den Teig nach dem ersten Aufgehen einfach in einzelne Runden formen, bis zur Verdoppelung aufgehen lassen, dann mit geschmolzener Butter bestreichen und die Spitzen vor dem Backen einritzen. Lassen Sie das Brot abkühlen, bevor Sie die Spitzen entfernen, Schöpfen Sie die weichen Innenseiten aus und füllen Sie sie mit der cremigsten, verträumtesten glutenfreien Brokkoli-Cheddar-Suppe aller Zeiten. Aber eine echte Suppenschüssel funktioniert auch. 🙂
