Crispy Apam Balik (Knusprige Crepes – Kue Leker)

Machen Sie diese knusprige Version von dünnem Apam Balik gefüllt mit süßer Schokolade, Zucker und Erdnussfüllung ohne spezielle Küchengeräte. Auch bekannt als Kue Leker in Indonesien. Ich nenne das knusprig und dünn Ban Jian Kuih.

Ich teile hier einen meiner Lieblingssnacks aus der Kindheit, crispy Apam Balik oder wir nennen es kue Leker in Indonesien. Dieser beliebte Snack in Südostasien wird von Straßenhändlern verkauft, in denen ich aufgewachsen bin. Der Verkäufer würde sie so machen, wie Sie es bestellt haben. Ich liebe es zu beobachten, wie sie sie gemacht haben. Sie haben mehrere Mini-Wok, um den Apam Balik zu kochen. In Indonesien sind sie oft mit Schokoladenstreuseln, geriebenem Käse, Bananenscheiben, Schokoladensirup, Zucker usw. gefüllt. In Malaysia und Singapur wird Apam Balik oft mit Erdnüssen, Zucker und Butter gefüllt.

WARUM IHNEN DIESES REZEPT GEFALLEN WIRD

1. Es macht wirklich knusprig Apam Balik
Sie scheinen nicht knusprig direkt nach dem Kochen, aber wenn sie abkühlen, werden sie aushärten und wirklich knusprig werden (Sie können den knusprigen Ton im Video von mir hören, wie ich den knusprigen Apam Balik breche)
2. Der Teig ist nicht eggy
Ich habe versucht, mehrere Rezepte und ich fand sie ein bisschen zu eggy, aber das, IMHO, schmeckt genau das Richtige für mich
3. Keine Spezialwerkzeuge
Sie brauchen nur eine Antihaftpfanne, die die Mehrheit von uns besitzt, glaube ich. Keine spezielle Krepppfanne oder ähnliches
4. Das Rezept ist ziemlich einfach

WIE MAN KNUSPRIGE APAM BALIK (KUE LEKER)

1. Alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel mischen und verquirlen

2. Crack in Ei und den Rest der nassen Zutaten. Schneebesen zum Kombinieren

3. Strain desto besser, um Klumpen loszuwerden

4. Den Teig mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren
5. Rühren Sie den Teig vor dem Kochen gut um

6. Eine beschichtete Pfanne bei niedrigster Hitze vorheizen. Reiben Sie die Pfanne mit einem in etwas Speiseöl getauchten Papiertuch ein

7. 50-60 ml) auf die Mitte der Pfanne und schwenken Sie die Pfanne, damit der Teig fließt, und bedecken Sie den Boden der Pfanne und die Seite der Pfanne (wenn Sie möchten)

8. Mit etwas geschmolzener Butter beträufeln (ich habe es nicht getan). Streuen Sie die Beläge auf den Teig, wenn er noch „nass“ ist, damit er besser haftet. Lassen Sie die Crepes kochen, bis der Boden goldbraun ist. Sie können die Hitze auf mittel-niedrig einstellen, aber drehen Sie die Hitze nicht zu stark auf, da sie sonst verbrennen kann

9. Verwenden Sie einen Gummispatel, um die Seite der Pfanne zu umgehen und die Kante zu lösen

10. Falten Sie die Crepes in zwei Hälften. Du kannst es so lassen

11. Oder wieder in Viertel falten

12. Kratzen Sie die Pfanne jedes Mal nach dem Kochen eines Krepps sauber und reiben Sie sie dann mit einem Papiertuch mit einer dünnen Schicht Speiseöl ein und kochen Sie weiter

13. Die Crepes werden beim Abkühlen weiterhin knusprig. Legen Sie die Crepes auf ein Kühlregal, während Sie den Rest weiter kochen. Vergessen Sie nicht, den Teig jedes Mal umzurühren

WIE ZU SPEICHERN UND RECRISP KNUSPRIG APAM BALIK-KUE LEKER

Lagerung: Sobald sie abkühlen, shop in einem luftdichten behälter oder zipper tasche. Drücken Sie die ganze Luft aus. Crispy Apam Balik bleibt ein oder zwei Tage knusprig, bevor sie weich werden.
Recrisp: Sie können sie einfach im Ofen oder in der Luftfritteuse bei 350 F für 5 Minuten oder so wieder knusprig machen.

WICHTIGE TIPPS ZUR KENNTNIS NEHMEN

1. Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig mindestens 30 Minuten oder bis zu 12 Stunden ruhen lassen
2. Rühre den Teig jedes Mal um, bevor du
3 kochst. Schmieren Sie nur eine dünne Schicht Öl mit einem Papiertuch, verwenden Sie nicht zu viel Öl. Wir braten hier nicht den apam Balik
4. Gießen Sie eine dünne Schicht genug, um den Boden und die Seite der Pfanne zu bedecken, um knusprigen Apam Balik zu erhalten. Wenn Sie zu dick gießen, sind sie nicht knusprig. Sie werden immer noch gut schmecken, aber nicht knusprig sein
5. Kontrolliere die Hitze. Ich habe meine bei mittlerer Hitze gekocht, um sicherzustellen, dass der knusprige Apam Balik nicht zu braun oder schlimmer wird, verbrannt!

HAST DU DIESES EINFACHSTE KNUSPRIGE SCHWEINEBAUCH-REZEPT GEMACHT?

Ich liebe es, wenn ihr ein Foto macht und mir zeigt, was ihr gemacht habt 🙂 Taggt mich einfach @WhatToCookToday #WhatToCookToday auf Instagram und ich werde sicher vorbeischauen und einen echten Blick darauf werfen!

Crispy Apam Balik (Knusprige Crepes – Kue Leker)

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Kochzeit 20 Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde

Portionen 10 8-Zoll-Stücke

5 aus 9 Stimmen

Zutaten 1x2x3x

Trockene Zutaten:

• 100 gr Reismehl
• 40 gr Maisstärke
• 20 gr Allzweckmehl
• 80 gr Zucker
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Backpulver

Nasse Zutaten:

• 1 großes Ei etwa 55 Gramm
• 225 ml Milch
• 1/2 TL Vanilleextrakt optional

Topping-Vorschläge (Es können beliebige Kombinationen sein):

• Geschmolzene Butter
• Erdnusspulver
• Schokoladenstreusel
• Turbinado-Zucker oder anderer weißer Zucker

Anleitung

Teig vorbereiten:

• Alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel mischen und verquirlen. Crack in Ei und den Rest der nassen Zutaten. Schneebesen zu kombinieren. Strain desto besser, um Klumpen loszuwerden
• Den Teig mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren

Kochen:

• Rühren Sie den Teig vor dem Kochen gut um. Eine beschichtete Pfanne bei niedrigster Hitze vorheizen. Reiben Sie die Pfanne mit einem in etwas Speiseöl getauchten Papiertuch ein
• Gießen Sie den Teig (etwa 50-60 ml für 8-Zoll-Pfanne) auf die Mitte der Pfanne und schwenken Sie die Pfanne, damit der Teig fließen kann, und bedecken Sie den Boden der Pfanne und die Seite der Pfanne (wenn Sie möchten). Es kann einige Experimentierrunden dauern, bis Sie wissen, wie viel Teig Sie in Ihre Pfanne gießen müssen
• Mit etwas geschmolzener Butter beträufeln (ich habe es nicht getan). Streuen Sie die Beläge auf den Teig, wenn er noch „nass“ ist, damit er besser haftet. Lassen Sie die Crepes kochen, bis der Boden goldbraun ist. Sie können die Hitze auf mittel-niedrig einstellen, aber drehen Sie die Hitze nicht zu stark auf, da sie sonst verbrennen kann
• Verwenden Sie einen Gummispatel, um die Seite der Pfanne zu umgehen und die Kante zu lösen. Die Crepes halbieren und dann wieder vierteln
• Kratzen Sie die Pfanne jedes Mal nach dem Kochen eines Krepps sauber und reiben Sie sie dann mit einem Papiertuch mit einer dünnen Schicht Speiseöl ein und kochen Sie weiter

Abkühlen:

• Die Crepes werden beim Abkühlen weiterhin knusprig. Legen Sie die Crepes auf das Gestell, während Sie den Rest weiter kochen. Vergessen Sie nicht, den Teig jedes Mal umzurühren

Wie man knusprigen Apam Balik speichert:

• Sobald sie abgekühlt sind, in einem luftdichten Behälter oder einer Reißverschlusstasche aufbewahren. Drücken Sie die ganze Luft aus. Crispy Apam Balik bleibt ein oder zwei Tage knusprig, bevor sie weich werden. Sie können sie einfach im Ofen oder in der Luftfritteuse bei 350 F für 5 Minuten oder so wieder knusprig machen

Video ansehen

Empfohlene Produkte:

Haben Sie dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @whattocooktoday oder tagge #WhatToCookToday