Eine kürzlich im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlichte Studie legt nahe, dass Tanninverbindungen in Cranberries, Granatäpfeln, Trauben und Kakao die Verdauung von Stärke verlangsamen können.
Stärkehaltige Lebensmittel wie Kartoffeln, Nudeln und Reis würden typischerweise einen dramatischen Anstieg des Blutzuckers verursachen, insbesondere bei Diabetikern, was der Verzehr von Preiselbeeren zu mildern schien.
Die Studie, die von Forschern des US Army Natick Soldier Research, Development and Engineering Centre, der James Madison University, der Rutgers University und der Ohio State University an einer Reihe von Lebensmitteln durchgeführt wurde, ergab, dass Cranberries der bedeutendste Inhibitor von stärkeverdauenden Enzymen waren.
Der interessante Punkt ist, dass der derzeitige Ansatz zur medizinischen Kontrolle des Blutzuckers darin besteht, die Leistung spezifischer Enzyme zu hemmen, die an der Stärkeverdauung beteiligt sind. Medikamente, die dies tun, können jedoch negative Nebenwirkungen haben und Durchfall und andere Darmprobleme auslösen. Diese Studie zeigt, dass Cranberries die gleiche Wirkung wie das Medikament auslösen können, ohne die damit verbundenen Nebenwirkungen.
Aufgrund ihres hohen Gehalts an natürlichem Zucker erhöhen viele Früchte typischerweise den Blutzuckerspiegel und werden von Diabetikern oft gemieden. Es scheint jedoch, dass Preiselbeeren, gefolgt von Granatäpfeln und Trauben, eine viel sicherere Wahl sind.
Eine Studie aus dem Jahr 2008, die in „Diabetic Medicine“ veröffentlicht wurde und die Wirksamkeit von Cranberry-Präparaten analysierte, zeigte, dass sie den Cholesterinspiegel zu senken schienen, während sie bei Patienten, die glukosesenkende Medikamente einnahmen, eine neutrale Wirkung auf den Blutzuckerspiegel hatten. Eine andere im selben Jahr im Journal of Food Science veröffentlichte Studie ergab jedoch, dass das Trinken von ungesüßtem Cranberrysaft Typ-2-Diabetikern half, einen signifikanten Anstieg des Blutzuckers zu vermeiden. Obwohl die Beweise alles andere als schlüssig sind, scheinen Cranberries für die Kontrolle des Blutzuckers von Vorteil zu sein, insbesondere beim Verzehr stärkehaltiger Lebensmittel, und für Diabetiker unbedenklich.
