Fiambre ist ein guatemaltekisches Gericht, das einmal im Jahr am 1. November für den Dia de los Santos oder All Saits Day zubereitet wird, eine Feier, die einen Tag vor dem Dia de los Muertos stattfindet. Traditionell besuchen die Menschen den Friedhof und bringen Blumen, Weihrauch und Fiambre zu ihren Toten. Heute wird dieses Gericht meistens zu Hause in einer privateren Feier geteilt, zu der Familie und enge Freunde gehören. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept für Fiabre, das normalerweise von Generation zu Generation weitergegeben wird. Es gibt verschiedene Arten: Weiß, Rot und Deliciado, bei denen alle Zutaten getrennt bleiben und jede Person auswählt, was sie wollen.
Fiambre muss mindestens einen Tag vor dem Servieren zubereitet und in einer Mischung aus Essig und anderen Zutaten namens Caldillo mariniert werden. Dieses besondere Rezept ist von Fiambre Rojo , das seine rote Farbe von Rüben bekommt und dem meiner Großmutter sehr ähnlich ist.
Viele Leute fügen Fisch und sogar Garnelen hinzu, aber ich bevorzuge Fiambre ohne Fisch. Obwohl wir in meiner Familie immer die rote Sorte haben, ist die weiße auch sehr gut und normalerweise süßer. Ich werde versuchen, ein gutes Rezept dafür zu finden und das bald mit Ihnen zu teilen.
Erfahren Sie mehr über die Ursprünge von Fiambre in meinem Artikel: Fiambre für El Dia de los Muertos.
Fiambre-Rezept
Dieses Rezept muss 2-3 Tage im Voraus zubereitet werden. Für beste Ergebnisse gewinnen Familienmitglieder in den Prozess, es gibt eine Menge Schneiden und Schneiden, so machen die Vorbereitung sowie die Mahlzeit ein Familienereignis. Als ich ein Kind war, liebte ich es, den Fiambre in Schichten zusammenzusetzen und die Oberseite zu dekorieren, um Gesichter und lustige Designs mit den Chilis, Rettichrosen, Babymais und langen Käsescheiben zu machen.
ZUTATEN
Fühlen Sie sich frei, alle Zutaten hinzuzufügen oder wegzulassen, die Ihnen egal sind, aber mein Rat ist, alles drin zu lassen, denn einmal gemischt, geben sogar die Dinge, die Sie normalerweise nicht alleine essen würden, dem Gericht den Gesamtgeschmack (wie Cecina oder Kuhzunge), also versuchen Sie, hier ein wenig abenteuerlustig zu sein!
GEMÜSE
- ½ lb Spargel
- 6 Rüben, in Scheiben geschnitten oder julienned
- 6 Karotten, in Scheiben geschnitten oder julienned
- 4 Tassen grüne Bohnen
- 1 Blumenkohl, in Abschnitte geschnitten
- 1 Kohl, in feine lange Stücke 4901>
- 1 lb Rosenkohl
- 2 Tassen Mais (geschält)
- 25 Himalayas (frisch auf Latino-Märkten gefunden oder in Dosen verwendet)
- 1 Glas Herz der Palme
- 1 Glas eingelegter Babymais
- 1 Glas eingelegte Babyzwiebeln
- 1/2 lb rote Bohnen (in Dosen)
- 1/2 lb weiße Bohnen (in Dosen)
- 1 Dose kichererbsen
- 4 Tassen grüne Erbsen
- 1 lb Fava Bohnen (frisch)
- 1 / lb Kapern
- ¼ lb grüne Oliven
- ¼ lb schwarze Oliven
- 1 Dose Pimentos
- 1-2 Kopfsalat
- Radieschen Rosen zum Garnieren
FLEISCH
- ½ lb Butifarra (Wurst mit Anis und anderen Gewürzen)
- ½ lb Cecina (getrocknetes geräuchertes und gesalzenes Rindfleisch)
- 1 lb Huhn (gekocht, in langen Streifen vom Knochen entfernt)
- 1 lb Chorizo Colorado (rotes chorizo-Wurst, in Scheiben geschnitten)
- 1 lb schwarze Chorizo-Wurst, in Scheiben geschnitten
- 1 lb gelbe Chorizo-Wurst, in Scheiben geschnitten
- 1/2 lb Hot Dog, gekocht und in Scheiben geschnitten
- 1 lb Schinken, in lange Streifen geschnitten
- ½ lb Longaniza (Wurst mit Minze und Chili, kann es verwendenitalienwurst)
- 1 lb Mortadella, in große Würfel geschnitten
- 1 lb Salami, in große Würfel geschnitten
- 1 lb Hot Dog, längs geschnitten
- ½ lb gesalzene Kuhzunge
EI UND MILCHPRODUKTE
- 2 eier (hart gekocht)
- 1/2 Pfund gelber oder amerikanischer Käse (in Streifen geschnitten)
- hart gekochte Eier (zwei hart gekocht)
- Queso Fresco (1 klein)
- ½ Pfund Zacapa-Käse (kann guten Parmesan verwenden)
DRESSING ODER CALDILLO
- 1 bund Petersilie
- 4 Lorbeerblätter
- 2 Quellen Thymian
- 1 Quelle Oregano
- 1 Liter Essig
- 1 Pint Olivenöl
- 6 Esslöffel Senf (ich verwende gerne dunklen körnigen Senf)
- 1 Teelöffel Pfeffer
- salz nach Geschmack
- 5 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Esslöffel Muskatnuss
ZUBEREITUNG
2 Tage vor dem Servieren
Jede Gemüsegruppe wird separat gekocht; Versuchen Sie nicht, Zeit zu sparen, indem Sie sie mischen. Kochen Sie die Rüben, bis sie gerade gekocht, aber immer noch fest sind. Karotten und grüne Bohnen zusammen kochen, bis sie fertig sind. Blumenkohl und Kohl kochen. Erbsen, Bohnen und Mais kochen.
Hähnchen und Petersilie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fett abschöpfen, sobald es abgekühlt ist. Um Zeit zu sparen, können Sie gekochtes Huhn kaufen und im Laden gekaufte Brühe verwenden. Das gekochte Huhn zerkleinern und aufbewahren. Mischen Sie die Brühe in einem Mixer mit Essig, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken, Worcestershire, Lorbeerblätter, Thymian, Oregano, Muskatnuss. Zehn Minuten köcheln lassen und dann über Nacht abkühlen lassen.
1 Tag vorher
Kochen Sie die Chorizos mit Butifarras am Tag bevor Sie den Fiambre servieren. Kombinieren Sie alle Gemüse und gießen Sie die Hühnerbrühe-Mischung darüber. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank stehen.
Früh am Tag
An dem Tag, an dem Sie den Fiambre servieren möchten, legen Sie ein Salatblatt auf einen Teller, ordnen Sie eine Schicht der Gemüsemischung an und fügen Sie dann eine Schicht Fleisch und Käse hinzu. Mindestens einmal wiederholen und mit Pimientos, geschnittenem Käse, Spargel, Babymais, Radieschen, Oliven und gekochten Eiern dekorieren. Gekühlt servieren.
Sicherheitshinweise:
Achten Sie bei der Handhabung und Lagerung aller dieser Inhaltsstoffe auf Sorgfalt. Ich finde es einfacher, alles zu zerschneiden und separat in Druckverschlussbeuteln aufzubewahren. Gewaschenes und geschnittenes Gemüse kann zusammen gekühlt werden, Fleisch und Käse sollten jedoch getrennt aufbewahrt werden.
Dient: Eine kleine Armee
Kalorien: Die Berechnung würde mehr kosten, als für die Zubereitung erforderlich ist
Geschätzte Vorbereitungszeit: Tage (wenn Sie den Einkauf von Zutaten eher wie eine Woche berücksichtigen)
Mit allem, was gesagt wurde und hoffte, dass nicht jeder wegen der Menge an Zutaten und der Zeit, die für die Zubereitung benötigt wird, Angst hatte: GLAUBEN SIE MIR, ES lohnt sich!
¡Es Ist Gut!
