Es ist schwer, Sommer Sangria in diesen Tagen zu vermeiden. Sprudelnde Sangria, Rosé-Sangria, Hennessy-Sangria, rote, weiße, blaue Sangria – der spanische Weinpunsch ist so weit von seinen einfachen Ursprüngen abgewichen, dass er kaum wiederzuerkennen ist. Seit Jahren zieren Sangrien rote und weiße Picknickdecken und Restaurants mit Sitzgelegenheiten im Freien. Sangria scheint endlos anpassungsfähig, vage spanisch und unmoored von irgendwelchen Traditionen. Aber traditionelle Sangria geht zurück – Weg zurück – als Wein gemischt mit dem, was in der Nähe ist.
Frühe Griechen und Römer mischten ihren Wein mit Zucker, Gewürzen und was auch immer zur Hand war (klingt vertraut?). Es hieß „Hippokras“ und wurde manchmal wie Glühwein erhitzt. Hippokras ist wahrscheinlich der gemeinsame Vorfahr von Sangria und Glühwein und wurde überall getrunken, weil Wasser mit Bakterien gefüllt und unsicher zu trinken war. Ein Hauch von Alkohol machte die Flüssigkeit trinkbar, und das Mischen des verwässerten Weins gab ihm Geschmack. Menschen, die im heutigen Spanien lebten, taten etwas Ähnliches mit Weinreben, die von den Phöniziern um 1.100 v. Chr., und dann mit Reben, die von den Römern danach gepflanzt sind.
Aber in den 700er Jahren geriet das spanische Weingeschäft und damit das spanische Sangria-Geschäft ins Stocken. Islamische Mauren eroberten die Halbinsel 711 n. Chr. Sangria kehrte erst zurück, als die Herrschaft der Mauren 1492 endete, und mit der Rückkehr des Weins kehrte Sangria zurück.
Variationen über Haussangria — was auf Spanisch Blut bedeutet, in Bezug auf den verwendeten Rotwein – herrschten in Spanien. Traditionell wird es mit spanischem Tempranillo und anderen Weinen aus Rioja mit zusätzlichen Zitrusfrüchten hergestellt. Aber selbst dann wurde keine Sangria gleich gemacht.
In den 1700er und 1800er Jahren wurde in England und Frankreich ein Sangria-Stil aus traditionell französischen Trauben hergestellt. Es gab auch weiße Sangria, funkelnde Sangria und Sangria aus Pfirsichen, die Zurra genannt wurde. Das Getränk in all seinen Formen hatte Blitze der Popularität in den USA in spanischen Restaurants und bestimmten Stadt Nischen.
Die aktuelle Begeisterung für Sangria in den USA geht auf die Weltausstellung 1964 in New York City zurück. Spaniens gesponserter Pavillon zeigte das Getränk, und seitdem dürsten die Amerikaner nach Sangria.
Heute müssen nach europäischem Recht alle Sangria in Spanien oder Portugal hergestellt werden und weniger als 12 Volumenprozent Alkohol enthalten. Die beste Sangria ist jedoch hausgemacht. Schauen Sie sich den Sangria Guide von VinePair an, um Ihr nächstes Lieblingsgetränk im Sommer zu finden.
