EINFACHE ERDBEER-RHABARBER-MARMELADE

Pumpen Sie die Marmelade auf!

Ich liebe es, saisonale Produkte zu essen. So ziemlich jedes Obst und Gemüse, das Sie nennen können, ist viel frischer und leckerer, wenn es gerade von der Pflanze kommt, als wenn es wochenlang auf einem LASTWAGEN sitzt. Und jede neue Ernte, vom Spargel im Frühjahr bis zum Eichelkürbis im Herbst, ist wie ein kleiner Feiertag zum Feiern.

Im April gibt es nicht viele saisonale Produkte, aber eine Pflanze, die bereits wie Gangbuster auftaucht, ist Rhabarber. Das ist natürlich toll für Kuchen – in der Tat ist sein Spitzname „Pie Plant“ – aber es macht auch tolle Marmelade.

Die Sache ist, nicht so viele Leute machen Marmelade daraus, weil sie denken, dass es zu schwer ist. Sie stellen sich eine Szene aus einem Film aus der Zeit der Depression vor, mit sprudelnden Töpfen und sterilisierten Gläsern und hektischem Rühren und Versiegeln, und sie denken, „Vergiss es! Es ist einfacher, das verdammte Zeug zu kaufen!“

Aber das liegt nur daran, dass sie meine Zauberformel für die einfache Herstellung von Marmelade nicht kennen. Keine Wasserbäder, keine Druckdosen, keine komplizierten Zutaten. Alles, was Sie brauchen, ist die geheime Zutat: Jell-o. Erdbeer-Jell-o natürlich, denn Rhabarber und Erdbeeren sind die besten Knospen.

Sie müssen nur den Rhabarber und den Zucker aufkochen und dann den Jell-O direkt aus der Packung einrühren. Gießen Sie die Mischung dann direkt in einen gefriersicheren Behälter, und Sie können bis zum Herbst köstlichen Frühlingsgeschmack behalten.

Einfache Erdbeer-Rhabarbermarmelade

ZUTATEN
5 Tassen Rhabarber, frisch oder gefroren
1 Tasse Zucker
1 Schachtel Erdbeergelee
½ Tasse Wasser

ANLEITUNG

In einem Topf Rhabarber, Zucker und Wasser zusammengeben und zum Kochen bringen.

Wenn die Mischung kocht, vom Herd nehmen und die Wackelpudding-Kristalle hinzufügen. Kombinieren, bis alle Kristalle gelöst sind.

In einen gefriersicheren Behälter geben und bis zu 6 Monate einfrieren oder etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.

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XO
Corey, Darryl, Big D & Wenig D