Wir haben dieses Jahr über 20 Hektar Winterkürbis gepflanzt, was bedeutet, dass Tonnen (buchstäblich) Winterkürbis jetzt von den Feldern kommen. Die erste Sorte, die es in unsere CSA-Aktien geschafft hat, ist Delicata, und dann gehen wir zu länger lagernden Sorten wie Acorn, Butternut und Sweet Dumpling über. Einige unserer Mitglieder lieben die Winterkürbissaison und essen sie, sobald sie sie bekommen. Andere ziehen es vor, ab und zu eine kleine Pause vom Squash zu machen, und die gute Nachricht ist, dass Sie Squash lange in Ihrem Haus aufbewahren können. Je nachdem, wie ernst Sie bekommen möchten, können Sie sie einfach auf der Theke lassen oder wirklich für die Langzeitlagerung vorbereiten. Wenn Squash regelmäßig vorbereitet und überprüft wird, dauert es Monate und lange nach dem Ende unserer CSA-Saison. Eine gute Strategie, wenn die Saison zu Ende geht, besteht darin, zuerst die Grüns und Gegenstände mit einer kürzeren Haltbarkeit zu verbrauchen und Wurzeln und Kürbis für später aufzubewahren. Wir bieten unseren CSA-Mitgliedern auch Bulk-Boxen mit Winterkürbis an, die bis weit in den Winter hinein halten können. Unsere Winter-CSA-Share-Boxen sind 2 volle Scheffelboxen, die randvoll mit über 75 Portionen Bio-Gemüse, einschließlich Winterkürbis, verpackt sind.
Vorbereiten
Wenn wir den Kürbis hineinbringen, lassen wir ihn an diesen wärmeren Herbsttagen in der Sonne „aushärten“. Das Aushärten des Kürbisses stellt sicher, dass der Wassergehalt für eine maximale Haltbarkeit genau richtig ist. Ich lagere Winterkürbis oft einen Monat oder länger auf der Küchentheke in einem Korb. Wenn Sie viel Winterkürbis kaufen oder ihn so lange wie möglich aufbewahren möchten, überprüfen Sie zunächst den Kürbis auf Flecken, Kerben usw. Verwenden Sie zuerst weniger als perfekten Squash. Waschen Sie jeden makellosen Kürbis in einer 4: 1-Lösung aus Essig und Wasser oder einem Waschbecken voller Wasser mit einem Esslöffel Bleichmittel. Tauchen Sie den Kürbis oder tauchen Sie ein Handtuch in die Lösung und wischen Sie jeden Kürbis ab. Lassen Sie den Kürbis vor der Lagerung vollständig trocknen.
Lagern
Die optimale Temperatur für die Lagerung von Kürbis beträgt 50 ° F an einem dunklen Ort. Viele Leute benutzen dafür ihre Garage oder ihren Keller. Ein Mudroom oder Coatroom kann auch gut funktionieren. Für eine optimale Lagerung Squash sollte nicht berührt werden, stattdessen auf einem Rost gelagert oder lose in Papier eingewickelt und dann in einer flachen Box ohne Deckel eingebettet.
Während der Lagerung
Drehen und überprüfen Sie Ihre Squash etwa einmal pro Woche, während sie gelagert werden. Dies wird Ihnen helfen, schnell alle schlechten Flecken zu fangen, bevor sie sich ausbreiten. Das Drehen des Kürbisses beugt auch Blutergüssen vor. Entfernen Sie beschädigte Früchte aus der Lagerung und Verwendung. Die Haltbarkeit variiert je nach Kürbisart und –bedingungen, aber im Allgemeinen haben Delicata und Eichelkürbis die kürzeste Haltbarkeit – etwa 4 Wochen. Spaghetti und süßer Knödel gehen etwas länger – 5 oder 6 Wochen, und Butternusskürbis hält bei richtiger Lagerung bis zu 6 Monate! Wenn das nach zu viel Arbeit klingt, denken Sie daran, dass sie eine Weile auf der Theke bleiben oder Sie können sie einfach essen, wenn Sie sie bekommen!
