Enchiladas mit Käse und karamellisierten Zwiebeln

Käse Enchiladas waren schon immer meine erste Wahl, um von einem Tex Mex Restaurant-Menü. Die einfache Kombination aus geschmolzenem Käse, roter Enchilada-Sauce und weichen Maistortillas hat etwas Magisches.

Heute machen wir sie zu Hause, und wir machen sie besser, indem wir eine Drei-Käse-Mischung und karamellisierte süße Zwiebeln verwenden! Yessss.

Wie man diesen Käse macht & Zwiebel-Enchiladas

Seien wir ehrlich, das Karamellisieren der Zwiebeln wird diesem Rezept Zeit hinzufügen, die alle anderen Käse-Enchilada-Rezepte vermeiden würden. Und wenn Sie Zeit haben und nach einem schnellen und einfachen Abendessen suchen, dann ist dies eines, das Sie für einen anderen Tag sparen können.

Das Karamellisieren der Zwiebeln lohnt sich, wenn Sie Zeit haben. Es fügt nur eine schöne süße Note und eine zusätzliche Tiefe des Geschmacks hinzu. Wenn Sie nicht die Zeit haben, können Sie der Füllung stattdessen sehr fein gehackte rohe Zwiebeln hinzufügen, was die üblichere Herangehensweise an Käse-Zwiebel-Enchiladas ist.

Wenn Sie Ihre Zwiebeln karamellisieren möchten, können Sie diese zusätzliche Zeit nutzen, um eine hausgemachte Enchilada-Sauce und etwas Krautsalat zum Servieren der Enchiladas zuzubereiten. Sobald die Zwiebeln fertig sind, geben Sie sie mit Ihrem Käse in eine Schüssel und fertig ist die Füllung.

Rollen Sie die Füllung in die Maistortillas…

Und sie sind nach 20 Minuten im Ofen fertig!

Wie man diese Enchiladas schneller macht

Wenn Sie fertige oder gefrorene Enchilada-Sauce verwenden und einige karamellisierte Zwiebeln im Voraus kochen, könnte es leicht in etwas mehr als einer halben Stunde fertig sein.

Essensplanung Diese Enchiladas

Wenn Sie ein gut organisierter Essensplaner sind, versuchen Sie, karamellisierte Zwiebeln in Ihrem Slow Cooker oder sogar in Ihrem Instant Pot am Wochenende zuzubereiten und dann diese Mahlzeit zu planen + ein paar andere, die sie in der Woche verwenden.

Ein paar meiner Favoriten wären Kokosnusslinsen mit karamellisierten Zwiebeln, karamellisierten Zwiebeln & Gruyere Kartoffelpüree und Rauchkäse & Karamellisierte Zwiebelpanini. Die beiden letzteren erfordern rote Zwiebeln, aber Vidalias könnten ausgetauscht werden, oder rote Zwiebeln könnten problemlos in dieses Rezept getauscht werden.

Welche Käsesorten Sie in Ihren Enchiladas verwenden sollten

Dieses Rezept erfordert Feta, Cheddar und Mozzarella und die resultierende Füllung ist cremig, etwas schmelzend und super lecker.

Sie möchten wirklich, dass der Feta die Füllung nicht zu ölig macht, was passieren kann, wenn Sie nur super schmelzenden Käse verwenden. Wenn Sie keinen Feta haben, probieren Sie Cojita oder sogar etwas Ricotta (fügen Sie Salz hinzu, wenn Sie Ricotta verwenden, da dieser viel weniger aromatisch ist als Feta).

Welche Enchilada-Sauce zu verwenden ist

Für mich ist rote Enchilada-Sauce ein Muss für Käse-Enchiladas. Wenn Sie eine Dosen- oder Glas-Sauce haben, die Sie lieben, machen Sie es, aber ich liebe es, meine eigenen zu machen und es ist nicht zu schwer!

Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal während der Schwangerschaft gemacht und Sodbrennen war mein ständiger Begleiter, daher war dieses milde Enchilada-Saucenrezept von Lisa Cooks ein Lebensretter, und es wird auf den Fotos verwendet.

Ich liebe auch eine gute Mixer-Enchilada-Sauce, die eine super einfache Möglichkeit ist, obwohl die Saucen auf Mehlschwitzenbasis immer am authentischsten schmecken.

So servieren Sie Ihren Käse & Zwiebel-Enchiladas

Dieses Gericht ist cremig, reichhaltig, dicht und weich. Um das auszugleichen, serviere ich es gerne mit einem knusprigen Krautsalat. Nur etwas Kohl + geschnittene rote Zwiebeln + Korianderblätter + Limettensaft.

Sie können auch mit Reis und Bohnen als Beilage gehen, was ich weiß, ist traditioneller, aber das macht eine viel schwerere Mahlzeit … also würde ich immer etwas Krautsalat oder einen frischen knusprigen Salat auf den Teller werfen.

Ich persönlich grille nicht extra Käse auf die Enchiladas, ich lasse sie einfach weich und feucht und streue danach etwas frischen Feta mit dem Koriander zum Garnieren. Sie könnten sicherlich etwas mehr von Ihrer Käsemischung nach oben geben und braten, um ein knuspriges Finish zu erhalten, wenn Sie dies bevorzugen.