Einer meiner Lieblingsmomente, wenn ich Ensenada in Baja California besuche, ist, wenn wir auf der Autobahn von Tijuana nach Ensenada anhalten, um ein paar gute Fisch-Tacos im Ensenada-Stil zu genießen. Es gibt viele Restaurants, und ich kann an einem anderen Tag darüber sprechen, aber heute möchte ich das Rezept teilen, das am meisten mit dem Original dieser berühmten Tacos verbunden ist. Ich wünsche Ihnen, dass Sie es genauso genießen wie ich, denn jedes Mal, wenn ich es tue, reise ich für eine Weile und Biss für Biss nach Baja California.
ZUTATEN für die Zubereitung der Ensenada nach Fisch-Tacos-Art
- 1 kg Fischfilets, in Streifen geschnitten
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Öl
- 2 Eier, Salz
- 1 Tasse Mehl
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 2 Tassen Bier
- 1 Tasse Brandy
- 1 Prise Oregano
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 Eiweiß
- Maistortillas
- Öl zum Braten
Dressing
- ½ Tasse Mayonnaise
- 1 Zitrone, Saft
- ¼ Tasse Sahne
- ¼ Tasse Milch
- Zwiebel fein gehackt, nach Geschmack
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Salsa pico de gallo
- 3 tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Majoran
- 1 oder 2 grüne Chilis (denken Sie daran, wenn Sie die Venen entfernt haben, jucken Sie weniger)
- 1/2 weiße Zwiebel
- Koriander
- Salz, nach Geschmack
- Kohl in Streifen geschnitten
Rezept Fisch Tacos Stil Ensenada
ZUBEREITUNGSMODUS
Das erste, was wir tun werden, ist die Mischung, um den Fisch zu verwittern. Dazu geben wir Salz, Eier, Öl, Pfeffer und Salz, Bier, Brandy und Mehl in eine Schüssel. Schütteln Sie perfekt, dafür können Sie einen Mixer oder einen Schneebesen verwenden. Wenn dies alles sehr gut integriert sollte abdecken und im Kühlschrank für 30 Minuten während der Vorbereitung der Dressing und Sauce.
Schneiden Sie den Fisch in dicke Streifen und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer.
Für das Dressing Mayonnaise, Zitronensaft, Sahne, Milch sowie Salz und Pfeffer gut vermischen. Während die Zeit kommt zu dienen. Es gibt diejenigen, die nur Mayonnaise verwenden, aber wer uns das Rezept gegeben hat, verwendet dieses Rezept, das reicher erscheint als nur einfache Mayonnaise.
Der nächste Schritt ist die Pico de Gallo Salsa, für die wir die Tomate in kleine Würfel schneiden werden, und Zwiebel, fein gehackt, und die Paprika wird von Ihrem Geschmack abhängen, es sollte ohne Venen und Samen gehen und Koriander, beide fein gehackt, gut mischen und mit Salz würzen. Wir fügen einen Spritzer Olivenöl und ein paar Tropfen Zitrone hinzu, die ihm einen reichhaltigeren Geschmack verleihen.
Zum Schluss den Kohl (Kohl), den sie in Streifen schneiden und mit Desinfektionsmittel in Wasser einweichen, nach der Zeit, die sie verwenden müssen, abtropfen lassen und beiseite lassen.
Da wir uns vorbereitet haben, werden wir alle den Capeado aus dem Kühlschrank nehmen und das Eiweiß zusammen mit dem Backpulver in umhüllender Form zum Nougat geben. Da die ganze Mischung gut integriert ist, tauchen sie nacheinander die Fischfilets ein und braten sie in einer Pfanne mit heißem Öl, ERSTENS, der Trick bei allem, was gebraten wird, ist: Es muss genug Öl haben, viel, das bedeckt den Fisch sehr gut; und zwei, das Öl muss sehr heiß sein, je heißer, desto besser kocht es innen und lässt die Abdeckung knusprig. Wenn sie dies tun, nimmt der Fisch nicht so viel Öl auf und wird perfekt gekocht. Entfernen und beiseite stellen, um überschüssiges Fett mit Papiertüchern zu entfernen.
Zum Servieren stellen sie die Tacos zusammen, legen die Fischfiletstücke auf die Tortillas und fügen nach Belieben das Dressing, die Salsa und den Kohl hinzu.
Kann mit Avocado und mehr würzigen Saucen begleiten.
