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Der helle, herbe und süße Geschmack von Tamarindenkonzentrat, auch Paste genannt, kommt in vielen thailändischen und indischen Gerichten vor. Kaufen Sie Tamarindenkonzentrat in Blöcken auf internationalen Märkten, aber zur Not können Sie gängigere Zutaten ersetzen. Obwohl der Geschmack nicht genau der gleiche ist, enthält ein richtiger Tamarindenersatz die gleichen süßen und sauren Bestandteile.
Zitrussaft
Der saure Geschmack von Tamarindenkonzentrat ähnelt dem köstlichen Geschmack von Zitrusfrüchten. Kombinieren Sie Zitronen- oder Limettensaft mit braunem Zucker, um 1/6 der in Ihrem Rezept angegebenen Menge Tamarindenkonzentrat zu ersetzen. Verwenden Sie zum Beispiel 2 Esslöffel Zitronensaft mit 1 Esslöffel braunem Zucker, um 1 Teelöffel Tamarindenkonzentrat zu ersetzen. Passen Sie die Zuckermenge an Ihre persönlichen Vorlieben für die Süße des Gerichts an.
Amchoor Pulver
Amchoor Pulver aus unreifen Mangos schmeckt ähnlich herb. Amchoor-Pulver ist in indischen Lebensmittelgeschäften erhältlich und eine häufige Zutat in nordindischen Gerichten. Verwenden Sie 50 Prozent mehr Amchoor-Pulver, um Tamarindenkonzentrat zu ersetzen. Wenn Ihr Rezept beispielsweise 1 Esslöffel Tamarindenkonzentrat erfordert, verwenden Sie 1 1/2 Esslöffel Amchoor-Pulver.
Worcestershire-Sauce
Worcestershire-Sauce erhält ihren würzigen Geschmack von Tamarinde, so dass dieses Gewürz ein natürlicher Ersatz für Tamarindenpaste ist. Suchen Sie nach einer Marke von Worcestershire-Sauce, die echte Tamarinde in den Zutaten auflistet; Einige minderwertige Marken könnten an diesem Aroma sparen. Verwenden Sie 1 Esslöffel Worcestershire, um 1 Esslöffel Tamarindenkonzentrat zu ersetzen.
Trockenfrüchte
Verwenden Sie die Süße von Trockenfrüchten in Kombination mit Zitronensaft, um einen süßen und würzigen Ersatz für Tamarindenkonzentrat mit einer Textur wie Tamarindenpaste zu erhalten. Pürieren Sie gleiche Teile entsteinte Pflaumen, getrocknete Aprikosen, Zitronensaft und gehackte Datteln in einer Küchenmaschine und verwenden Sie 1 Esslöffel dieser Mischung, um 1 Esslöffel Tamarindenkonzentrat in Ihren Rezepten zu ersetzen.
