Melt-in-your-Mouth Gemischte Beeren-Frischkäse-Muffins platzen mit Ihren Lieblings-saftigen Beeren und wirbeln mit einer leicht süßen Frischkäsefüllung.
Mit Independence Day gleich um die Ecke, Ich bin in der Stimmung, meine Kleidung zu infundieren, mein Dekor, und mein Menü mit einigen guten ol ‚rot, weiß, und blau. Und wenn es um kulinarische Bemühungen geht, gibt es einen einfacheren Weg, diese lebendigen Farben zu kanalisieren, als mit frischen, saftigen Beeren?
Vor ein paar Wochen habe ich einen leckeren Hühnchen-Beeren-Nudelsalat mit Erdbeer-Balsamico-Vinaigrette geteilt, der perfekt für jeden 4. Juli Shindig wäre. Also nenn mich unoriginal, aber heute repliziere ich das rote und blaue Beerenthema mit diesen leckeren gemischten Beerenmuffins!
Zutaten
Ich habe meine Muffins mit Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren mit dreifacher Beerenkraft bestückt, aber fühlen Sie sich frei, Ihre Favoriten (oder welche Art von Beeren Sie auch immer zur Hand haben) aufzunehmen.
Ich beschloss auch, diese Muffins heimlich gesund zu machen, indem ich sie mit Vollkorngebäckmehl anstelle von Allzweck-Weißmehl backte. Beide funktionieren großartig, also liegt es wieder an Ihnen, was Sie bevorzugen. Meine regelmäßigen Leser wissen jedoch bereits, dass ich ein großer Fan von Vollkorngebäckmehl bin, wenn es ums Backen geht, weil es leicht im Geschmack und in der Textur ist (ähnlich wie Weißmehl), obwohl es zu 100% aus Vollkorn besteht. Kann das jetzt nicht schlagen, oder? 😉
Wir haben also das Rot und das Blau, aber Sie fragen sich vielleicht…wo kommt das Weiß herein? Keine Angst, meine Freunde, denn diese Muffins haben es mit einem überraschenden Strudel Frischkäsefüllung bedeckt!
Das ist richtig…wenn Sie in eine dieser gebackenen Schönheiten beißen, werden Ihre Geschmacksknospen nicht nur von üppigen Beerenausbrüchen begrüßt, sondern sie werden auch auf eine leicht süße, zart dekadente Füllung mit Frischkäse-Köstlichkeit stoßen. Ja, es ist das W im RW&B…aber es dauert auch diese Muffins eine Kerbe oder zwölf.
Habe ich erwähnt, wie einfach diese Muffins zusammen zu werfen sind? Ich habe im Grunde nur mein Lieblingsrezept für klassische Blaubeermuffins aufgepeppt. Es ist so ein einfaches, leckeres Rezept, und ich mache es das ganze Jahr über mit frischen oder gefrorenen Blaubeeren.
In ähnlicher Weise sind diese gemischten Beeren-Frischkäse-Muffins mit saftigen Beeren Ihrer Wahl beladen, aber das Käsekuchen-ähnliche Zentrum ist eine lustige, leckere Überraschung.
Und während Sie diese Muffins sicherlich mit Ihrem Lieblingsstreusel oder Krümelbelag belegen könnten, habe ich beschlossen, die Dinge mit einer Prise knusprigem Puderzucker einfach zu halten. Sie können nicht einfach, hübsch und süß schlagen!
Rot, weiß und blau? Ich glaube, ich liebe dich. Und ich liebe diese gemischten Beeren-Frischkäse-Muffins ohne Zweifel!
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Gemischte Beeren-Frischkäse-Muffins
Melt-in-your-Mouth Mixed Berry Cream Cheese Muffins platzen mit Ihren saftigen Lieblingsbeeren und werden mit einer leicht süßen Frischkäsefüllung gewirbelt.
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Kurs: Brot
Küche: Amerikanisch
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 18 Muffins
Kalorien: 218kcal
Autor: Samantha Skaggs
Zutaten
- ▢ 3 Tassen Mehl, Allzweck-Mehl ODER Vollkorn-Gebäck Mehl ODER die Hälfte jedes
- ▢ 1 Tasse Zucker
- ▢ 1 Esslöffel Backpulver
- ▢ 3/4 Teelöffel Salz
- ▢ 1/2 Tasse (1 stick) butter, erweicht
- ▢ 2 Eier
- ▢ 1 Tasse Milch
- ▢ 1 1/2 Teelöffel Vanille –
- ▢ 2 Tassen gemischte Beeren, wie Blaubeeren, Erdbeeren, Himbeeren und/oder Brombeeren, frisch ODER gefroren
- ▢ 4 Unzen Frischkäse, erweicht
- ▢ 2 1/2 Esslöffel Zucker
- ▢ Perlzucker, zum Bestreuen (optional)
Anleitung
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Backofen auf 400 ° F vorheizen Linie 18 Muffinbecher mit Papiereinlagen.
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Mehl, 1 Tasse Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Die weiche Butter mit einem elektrischen Mixer oder einer Gabel einarbeiten, bis die Butter in winzigen Stücken ist, ähnlich wie grober Sand. Eier, Milch und Vanille unterrühren, bis alle Zutaten eingearbeitet sind, aber nicht zu viel schlagen. Die Beeren vorsichtig unterheben.
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Mischen Sie in einer kleinen Schüssel weichen Frischkäse und 2 1/2 Esslöffel Zucker glatt und vermischt. Beiseite.
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Schöpfen Sie einen gehäuften Esslöffel Teig in jede vorbereitete Muffinschale und fügen Sie gerade genug hinzu, dass der Boden des Muffinliners bedeckt ist. Fügen Sie einen kleinen Klecks (etwa einen Teelöffel) Frischkäsemischung in die Mitte jeder Muffinschale. Den Frischkäse mit einem weiteren Löffel Teig belegen und den restlichen Teig gleichmäßig zwischen den Muffinbechern verteilen. Falls gewünscht, bestreuen Sie die Oberseite jedes Muffins mit Puderzucker.
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Backen Sie für 15 bis 20 Minuten oder bis Muffins nur mit einem Zahnstocher fertig sind, achten Sie darauf, nicht zu überbacken. Muffins aus der Pfanne nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen oder warm aus dem Ofen essen.
BENÖTIGTE AUSRÜSTUNG
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Anmerkungen
- Ich habe gute Ergebnisse beim Backen dieses Rezepts mit Weißmehl und Vollkorngebäckmehl oder einer Kombination aus beiden erzielt. Vollkorngebäckmehl besteht zu 100% aus Vollkorn, verleiht schnellen Broten jedoch einen leichteren Geschmack und eine leichtere Textur, die eher mit Weißmehl vergleichbar sind.
- Ich achte immer darauf, dass die Eier und die Milch etwas Raumtemperatur haben, damit sie die Butter nicht abkühlen und beim Einmischen kleine Klumpen verursachen.
- Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, tauen Sie sie nicht zuerst auf….wenn Sie dies tun, werden sie alle nur matschig.
Kalorien: 218kcal / Kohlenhydrate: 32g / Eiweiß: 4g / Fett: 8g / Gesättigte Fettsäuren: 5g / Cholesterin: 40mg / Natrium: 176mg / Kalium: 132 mg / Ballaststoffe: 1 g | Zucker: 15 g | Vitamin A: 300 IE | Vitamin C: 0,4 mg | Kalzium: 59 mg | Eisen: 1,2 mg
Dieses Rezept gemacht? Ich würde es gerne auf IG sehen!Erwähne @FiveHeartHome oder tagge #FiveHeartHome!
