Geröstete Kabocha-Kürbissuppe

Eine leicht geröstete Kabocha-Kürbissuppe, die eine ausgewogene, herzhafte, cremige Suppe ergibt, die knoblauchartig und leicht süß ist. Sie können Butternuss- oder Eichelkürbis verwenden, wenn Sie Kabocha nicht finden können. Sie können das Gericht auch leicht vegan machen. Machen Sie eine große Charge im Voraus und servieren Sie es mit geröstetem Brot für ein gesundes Abendessen. {Vegan-anpassungsfähig, glutenfrei}

Das Wetter hat sich diese Woche in New York in den Winter verwandelt. Für viele Leute bedeutet das eine große Schüssel gemütliche Kürbissuppe zum Abendessen! Ich bin hier, um dir ein Geheimnis zu verraten.

Was macht eine noch bessere Suppe als gewöhnlicher Kürbis? Kabocha-Kürbis oder japanischer Kürbis tut es. Sie haben es vielleicht sogar auf Bauernmärkten gesehen, kannten aber seinen Namen nicht. Es stammt aus der gleichen Familie wie der große orangefarbene Halloween-Kürbis, hat aber eine wunderschöne knorrige smaragdgrüne Haut. Im Inneren ist es ein lebendiges Goldgelb. Der Geschmack ist eine Kreuzung zwischen Kürbis und Süßkartoffel.

Kabocha schafft eine schöne cremige Suppe, die einen leicht süßen Geschmack hat. Das Rezept schmiert die Kabocha und Aromaten leicht mit Olivenöl und Ahornsirup, röstet sie, bis sie perfekt verkohlt sind, und mischt sie dann mit einer einfachen Gewürzkombination zu einer ausgewogenen und herzhaften Suppe. Mit nur wenigen grundlegenden Vorratsartikeln wird es zu einem Eintopf-Abendessen, perfekt in Kombination mit geschnittenem Brot.

Wenn Sie kein Kabocha haben, können Sie es durch Butternuss- oder Eichelkürbis ersetzen. Das Gericht kann auch vegan zubereitet werden – verwenden Sie einfach Olivenöl anstelle von Butter.

Kochhinweise

Wie man Kabocha-Kürbis schneidet

Es ist sehr wichtig, das richtige Verfahren zum Schneiden des Kürbisses zu befolgen, um Verletzungen vorzubeugen. Kabocha Squash ist ziemlich hart und kann schwer zu schneiden sein. Hier ist, wie es einfacher zu machen:

• Stabilisieren Sie die Kabocha auf der Seite und schneiden Sie den harten Stiel ab. Verwenden Sie die Spitze Ihres Messers, um die Haut so zu stoßen, dass Sie einen Ausgangspunkt haben, und schneiden Sie dann mit einer Sägebewegung langsam durch den Kürbis, anstatt ihn direkt nach unten zu drücken.
• Setzen Sie die Kabocha auf die geschnittene Seite. Teilen Sie es in zwei Hälften, indem Sie es über den Kürbis schneiden.
• Die Samen mit einem Löffel ausschöpfen. Entsorgen Sie die Samen.
• Setzen Sie den Kürbis wieder auf die geschnittene Seite und schneiden Sie ihn weiter in Viertel.

Wenn Sie immer noch Probleme haben, den Kürbis zu schneiden, können Sie versuchen, ihn 1 bis 2 Minuten in der Mikrowelle zu garen. Die Hitze macht die Textur etwas weicher und erleichtert das Durchschneiden. Achten Sie darauf, den Kabocha nicht zu überhitzen, da er sonst zu heiß ist.

Rösttechnik

• Reiben Sie etwas Olivenöl und Ahornsirup auf den Kürbis und die Zwiebel, damit sie nach dem Rösten einen schönen Saibling haben.
• Sie müssen die äußere Schicht vor dem Braten nicht von der Zwiebel entfernen, da Sie die äußere Schicht sowieso abziehen.
• Verstecken Sie den Knoblauch und Ingwer unter der Kuppel des Kürbisses, damit sie sich nicht verbrennen.
• Nach dem Rösten lässt sich die Kabocha-Haut sehr leicht abziehen. Sie können ein Gemüsemesser verwenden, um die Haut von einer Ecke abzuschneiden und mit den Händen abzuziehen.

Passen Sie die Suppentextur an

Abhängig von der Art des verwendeten Kürbisses und seinem Wassergehalt müssen Sie möglicherweise mehr oder weniger Brühe verwenden, um die gewünschte Textur zu erreichen. Ich benutzte 1 Tasse Gemüsebrühe und die Suppe war ziemlich dick. Fühlen Sie sich frei, mehr Brühe hinzuzufügen, um eine dünnere Suppe zu machen.

Ich habe die Suppe mit einem Mixer zubereitet, aber Sie können auch einen Stabmixer verwenden, um die Suppe in einem Topf zu mischen.

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Gebratene Kabocha-Kürbissuppe

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Eine leicht geröstete Kabocha-Kürbissuppe, die eine ausgewogene, herzhafte, cremige Suppe ergibt, die knoblauchartig und leicht süß ist. Sie können Butternuss- oder Eichelkürbis verwenden, wenn Sie Kabocha nicht finden können. Sie können das Gericht auch leicht vegan machen. Machen Sie eine große Charge im Voraus und servieren Sie es mit geröstetem Brot für ein gesundes Abendessen. {Vegan-anpassungsfähig, glutenfrei}

Autor: Maggie Zhu

Kurs: Main, Side

Küche: Asiatisch

Stichwort: Comfort food

Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Kochzeit: 1 Stunde

Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Minuten

Portionen: 4

Zutaten

• 1 medium (über 2 lb/1 kg) kabocha squash (oder acorn squash, oder butternut squash)
• 1 medium gelb zwiebel, haut auf
• 1.5 zoll (4 cm) Ingwer, grob gehackt
• 6 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Ahornsirup
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 1/2 Teelöffel Salz, getrennt
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 2 Esslöffel Butter (oder Olivenöl für ein veganes Gericht)
• Schwarzer Pfeffer zum Garnieren (Optional)
• Frisch gehackter Salbei oder Thymian zum Garnieren (Optional)

Anleitung

• Ofen auf 220 ° C (425 ° F) vorheizen.
• Schneiden Sie den Kürbis in Viertel (siehe Blogbeitrag oben, um zu erfahren, wie man Kabocha sicher schneidet). Schneiden Sie die Zwiebel in Viertel und lassen Sie die Haut an. Den Ingwer hacken und die Knoblauchzehen schälen.
• Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Den Kabocha-Kürbis, die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch auf dem Tablett verteilen.
• Mit 1 Esslöffel Ahornsirup, dem Olivenöl und dem Ahornsirup beträufeln. Reiben Sie es gleichmäßig mit den Händen auf den Kürbis. Streuen Sie 1/2 Teelöffel Salz darüber.
• Drehen Sie den Kürbis und Zwiebeln Haut-side-up zu sein. Stellen Sie sicher, dass sich die Knoblauchzehen unter den Hauben des Kürbisses befinden, damit sie feucht bleiben.
• Braten Sie für 1 Stunde bei 425 ° F (220 ° C). Drehen Sie den Kürbis und die Zwiebeln an der 30-Minuten-Marke, immer noch Haut-Seite nach oben, und die andere Schnittseite nach unten.
• Sobald das Gemüse fertig ist, lassen Sie es 5 bis 10 Minuten auf der Küchentheke abkühlen, bis Sie den Kürbis mit Ihren Händen handhaben können.
• Mit einem Messer die Haut vom Kürbis abziehen und wegwerfen. Entfernen Sie die getrocknete Schicht von den Zwiebeln und werfen Sie sie weg.
• Das geröstete Gemüse, den restlichen 1 Esslöffel Ahornsirup und den restlichen 1 Teelöffel Salz zusammen mit Kreuzkümmel, Gemüsebrühe und Butter in den Mixer geben und etwa 5 Minuten lang glatt rühren. Probieren Sie die Suppe. Passen Sie die Textur an, indem Sie nach Bedarf mehr Brühe hinzufügen, und passen Sie die Würze an, indem Sie bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Dann wieder mischen, um gut zu mischen.
• Mit Olivenöl (oder Sahne), gehacktem Salbei oder Thymian und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren. Heiß mit geröstetem Brot servieren. Viel Spaß!

Ernährung

Portion: 1 Portion, Kalorien: 220kcal, Kohlenhydrate: 30,8 g, Eiweiß: 4,7 g, Fett: 9,8 g, Gesättigte Fettsäuren: 4,3 g, Cholesterin: 15 mg, Natrium: 817 mg, Kalium: 155 mg, Ballaststoffe: 3,6 g, Zucker: 15,4 g, Kalzium: 83 mg, Eisen: 2 mg

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