Sogar Rosinen und Nektarinen sind so gekennzeichnet – als ob sie überhaupt Gluten enthielten. Ist es eine Modeerscheinung wie der „fettfreie“ Hype der 80er Jahre?
Vielleicht.
Aber basierend auf meiner eigenen Erfahrung, Gluten aus meiner Ernährung zu eliminieren, und den Geschichten von Menschen, die mit chronischen Depressionen zu kämpfen haben, die ich in den Online—Foren gelesen habe, an denen ich teilnehme, glaube ich, dass das Zeug giftig für Ihre Stimmung sein kann – besonders wenn Sie eine Empfindlichkeit dafür haben.
Während nur 1 Prozent der US-Bevölkerung an Zöliakie leidet (wenn der Verzehr von Gluten eine Autoimmunreaktion auslöst, die den Darm schädigt und verhindert, dass Nährstoffe richtig aufgenommen werden), können viele weitere mit Nicht-Zöliakie-Glutenempfindlichkeit leben. Für diese Leute verursacht der Verzehr einer kleinen Menge Gluten — ein Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt – Verdauungsprobleme, Energieabfälle und Symptome von Depressionen und Angstzuständen.
“ sind die Hauptallergene und Lebensmittel, die schlechte Gehirnreaktionen verursachen“, schreibt Mark Hyman, MD, in seinem Bestseller The Ultramind Solution. „Das Stoppen dieser Nahrungsmittel kann für die Mehrheit mit Gehirn- und Stimmungsproblemen lebensverändernd sein.“
Gluten und Depression
Eine kleine Studie, die im Mai 2014 in Alimentary Pharmacology & Therapeutics veröffentlicht wurde, zeigte die psychologischen Auswirkungen von Gluten auf Menschen mit selbstberichteter nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit. In dieser Studie aßen 22 Teilnehmer eine glutenfreie Diät mit wenig FODMAPs (fermentierbare Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole) für einen dreitägigen Ausgangszeitraum und erhielten dann eine von drei diätetischen Herausforderungen (ergänzt mit Gluten, Molke oder Placebo) für drei Tage, gefolgt von einer dreitägigen Mindestauswaschperiode vor Beginn der nächsten Diät.
Die Forscher bewerteten die Teilnehmer am Ende der Studie mit einem psychologischen Instrument namens Spielberger State-Trait Personality Inventory (STPI). Menschen in der Studie, die Gluten konsumierten, hatten insgesamt höhere STPI-Depressionswerte im Vergleich zu denen auf der Placebo-Diät.
Die hohe Korrelation zwischen Zöliakie und Depression ist auch in Bezug auf die Auswirkungen von Gluten auf die Stimmung aussagekräftig. Eine Studie, die 1998 in Psychiatric Quarterly veröffentlicht wurde, ergab, dass etwa ein Drittel der Zöliakiekranken auch an Depressionen leidet.
Eine weitere Studie, die im April 2007 im Journal of Affective Disorders veröffentlicht wurde, untersuchte etwa 14.000 Menschen mit Zöliakie und stellte fest, dass sie ein um 80 Prozent höheres Risiko für Depressionen hatten. Schwedische Forscher berichteten im August 2011 in Verdauungs- und Lebererkrankungen, dass das Suizidrisiko bei Menschen mit Zöliakie mäßig höher war.
Gluten und Schizophrenie
Die erste Untersuchung, wie Gluten das Gehirn beeinflusst und zu psychiatrischen Problemen führen könnte, fand vor mehr als 60 Jahren bei Gruppen schizophrener Patienten statt.
In einer Studie, die im Januar 1966 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, berechneten Forscher die Anzahl der Frauen, die von 1936 bis 1945 in psychiatrische Kliniken in Finnland, Norwegen, Schweden, Kanada und den Vereinigten Staaten eingeliefert wurden, und den Verbrauch von Weizen und Roggen im gleichen Zeitraum. Sie fanden eine signifikante positive Korrelation zwischen dem Anstieg der durchschnittlichen jährlichen Aufnahmen für Schizophrenie in jedem Land und dem Anstieg des Konsums von Weizen oder Weizen und Roggen. Das Gegenteil war auch wahr: Als die Getreiderationen zurückgingen, sank auch die Rate der Ersteinweisungen in psychiatrische Einrichtungen.
Es gibt ein zunehmendes Forschungsvolumen, das den Glutenkonsum mit Schizophrenie in Verbindung bringt, wie die im September 2013 im World Journal of Biological Psychiatry veröffentlichte Studie, die bei Menschen mit Schizophrenie erhöhte Antikörperspiegel gegen das Glutenprotein Gliadin feststellte. Die Forscher verglichen die Anti-Gliadin-Antikörper von 950 Erwachsenen mit Schizophrenie mit denen von 1.000 gesunden Kontrollen. Die Wahrscheinlichkeit, Anti-Gliadin-Antikörper zu haben, war 2.13-mal höher bei Schizophrenen, was auf die Möglichkeit einer Nebenwirkung von Weizenproteinen in dieser Population hinweist.
In einer Studie, die im Januar 2011 im Schizophrenia Bulletin veröffentlicht wurde, entdeckten Forscher, dass Menschen mit Schizophrenie höhere als erwartete Antikörper im Zusammenhang mit Zöliakie und Glutensensitivität haben.
Wie Gluten das Gehirn beeinflusst
Was ist der Zusammenhang zwischen Gluten und psychiatrischen Störungen? Wie kann Weizen das Gehirn beeinträchtigen? Das finde ich am faszinierendsten.
1979 fanden Christine Zioudrou, PhD, und ihre Kollegen am National Institute of Mental Health heraus, dass Gluten Polypeptide oder Proteinfragmente enthält, die an Morphinrezeptoren im Gehirn binden können — dieselben Rezeptoren, an die die Polypeptide in Opiaten binden. Sie nannten sie „Exorphine“, kurz für exogene morphinähnliche Verbindungen, und unterschieden sie von den Endorphinen (auch morphinähnlichen Verbindungen), die wir intern produzieren und beispielsweise während eines Läuferhohs auftreten. Diese Rezeptoren beeinflussen den Grad der Freude und Belohnung, den wir fühlen, und verändern aufgrund des Entzugseffekts die Gehirnchemie. Sie können einen deutlichen Einfluss auf die Stimmung haben.
Laut William Davis, MD, Autor von Wheat Belly, spekulieren Forscher, dass Exorphine die aktiven Faktoren im Weizen sein könnten, die die Verschlechterung schizophrener Symptome in einer berühmten Studie unter der Leitung von F. Curtis Dohan, MD, während seiner Zeit im Veteran’s Administration Hospital in Coatesville, Pennsylvania, verursachten. „Weizen steht in der Tat fast allein als Nahrung mit starken Wirkungen auf das Zentralnervensystem“, sagte Dr. Davis schreibt. „Außerhalb von Rauschmitteln wie Ethanol (wie in Ihrem Lieblings-Merlot oder Chardonnay) ist Weizen eines der wenigen Lebensmittel, die das Verhalten verändern, angenehme Wirkungen hervorrufen und bei seiner Entfernung ein Entzugssyndrom hervorrufen können.“
Die Darm-Hirn-Verbindung
Bei Menschen mit Zöliakie verursacht Gluten Darmdysbiose, eine Erkrankung, bei der die Darmbakterien aus dem Gleichgewicht geraten sind. Wie ich bereits geschrieben habe, können Darmbakterien sicherlich die Stimmung beeinflussen – so sehr, dass unser Darm manchmal unser zweites Gehirn genannt wird. Bei manchen Menschen kann Gluten auch die Darmschleimhaut erodieren, wenn bestimmte Lebensmittel in unseren Blutkreislauf gelangen: Unser Immunsystem reagiert auf einen Angriff eines Fremdkörpers und sendet eine SOS-Nachricht über unser Nervensystem, die Symptome von Angstzuständen und Depressionen hervorrufen kann.
Grundsätzlich löst Gluten Entzündungen aus, und die Reaktion auf diese Entzündung kann verschiedene Organe und Gewebe betreffen, die alle die Stimmung beeinflussen. Eine beschädigte Darmwand bedeutet auch, dass wir essentielle Nährstoffe nicht richtig aufnehmen, insbesondere solche, die für die Stimmung entscheidend sind, wie Zink, die B-Vitamine und Vitamin D.
Schließlich, wenn unser Darm ungesund ist, bedeutet das, dass wir nicht so viel Serotonin produzieren, da 80 bis 90 Prozent des Serotonins in unseren Darmnervenzellen produziert werden. Gluten könnte auch die Produktion von Tryptophan einschränken, einer Aminosäure, die die Vorstufe von Serotonin ist.
Ich habe vor zweieinhalb Jahren Gluten aus meiner Ernährung gestrichen und eine deutliche Verbesserung meiner Stimmung festgestellt — aber es geschah nicht sofort. Es dauerte bis zu neun Monate, um alle Vorteile zu nutzen. Jetzt, da ich glutenfrei bin, bin ich viel empfindlicher geworden und kann seine Auswirkungen fast sofort spüren: Angstzustände, Gehirnnebel und Todesgedanken.
Modeerscheinung oder keine Modeerscheinung, ich glaube an glutenfrei!
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BILDNACHWEIS: Helmut Seisenberger/Getty Images
