Gnocchi Gemüsesuppe mit Pesto und Parmesan

Gnocchi Gemüsesuppe mit Pesto und Parmesan ist hier, um den bitterkalten Tag zu retten! Es ist gesundes, herzhaftes Komfortessen, das mit frischem Geschmack prahlt und sicher befriedigt!

Gnocchi-Suppe mit Gemüse

Diese Suppe ist vollgepackt mit nahrhaftem Gemüse. Also mit anderen Worten rund um das Abendessen gewinnen!

Ich sehne mich schon wieder danach, wenn ich es nur ansehe!

Um Ihnen eine Vorstellung vom Geschmack zu geben, denken Sie einfach an Ihre Lieblings-Minestrone und fügen Sie dann frisches Pesto und Gnocchi hinzu.

Ich meine, warum habe ich vorher nicht daran gedacht! Upgrade auf Upgrade auf eine meiner Lieblings-Arten von Suppe! Ich bin total ein Minestrone und Gemüsesuppe Liebhaber.

Zutaten für diese Suppe

• Olivenöl
• Frisches Gemüse einschließlich Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Zucchini und Spinat
• Gefrorene italienische grüne Bohnen
• Natriumarme Hühnerbrühe
• Konserven gewürfelte Tomaten
• Getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer
• Kartoffelgnocchi
• Frisches Basilikum
• Parmesankäse

Blättern Sie unten für die vollständige druckbare Rezept.

Zubereitung dieser Gnocchi-Suppe

• Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 7 Minuten anbraten, Knoblauch hinzufügen und 2 weitere anbraten.
• Hühnerbrühe, Tomaten, grüne Bohnen, Thymian dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann Zucchini hinzufügen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Gemüse fast vollständig zart ist, etwa 12 – 15 Minuten.
• Gnocchi einrühren, abdecken und köcheln lassen, bis die Gnocchi weich sind, ca. 4 Minuten. Spinat einrühren und etwa 1 Minute welken lassen.
• Pesto in der Küchenmaschine zubereiten, während die Suppe kocht.
• Warm servieren mit Parmesan und Pesto über jeder Portion.

Eine würzige Gemüsesuppe

Ich muss Wege finden, Gemüsesuppe super lecker zu machen, sonst könnte es meinem Mann egal sein, weil er kein Gemüsesuppen-Typ ist.

Er ist ein großer Fleischesser, aber wenn ich es gut genug schmecken und herzhaft genug machen kann, ist er bereit, das Fleisch glücklich zu überspringen. (Sie wissen, ohne einen lokalen Burgerladen nach dem Abendessen zu stoppen kaufen).

Dies ist also eine Suppe, die die ganze Familie lieben wird, solange Ihre Kinder keine Angst vor „grünem Zeug“ haben.“

Eines meiner Kinder hat das durchgemacht „EWWWW was ist das für ein ekliges grünes Zeug?“ phase und ist immer noch ein wenig, aber wir bekommen immer durch sie mit der Erinnerung an kein Dessert nach dem Abendessen :).

Apropos Ich mache in letzter Zeit gesunde Desserts, kannst du es glauben?? Aber ich habe sie tatsächlich genossen. Ich werde bald ein oder zwei Rezepte teilen müssen!

Ich hoffe, Sie bleiben warm und gemütlich und genießen das neue Jahr, und natürlich hoffe ich, dass Sie diese Suppe lieben!

Gutes Essen macht das Leben so viel angenehmer. Oder vielleicht bin ich das nur, weil ich mich zu sehr um Essen kümmere :).

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5 aus 9 Stimmen

Gnocchi Gemüsesuppe mit Pesto und Parmesan

Eine herzhafte Minestrone style Suppe mit einem Upgrade von Gnocchi und hausgemachtem Pesto, mit anderen Worten, es ist perfekt lecker! Genau das, was Sie an einem kalten Wintertag brauchen – oder sogar an einem warmen Sommertag, wenn Sie eine Fülle frischer Sommerprodukte zum Aufbrauchen haben.

Portionen: 6

Prep20 Minuten

Cook35 Minuten

Bereit in: 55 minuten

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 1/4 Tassen gewürfelte gelbe Zwiebel (1 klein)
• 1 Tasse Tasse gewürfelte Karotten (etwa 3 mittel)
• 1 Tasse gewürfelter Sellerie (etwa 3 mittel)
• 1 EL gehackter Knoblauch
• 6 Tassen natriumarme Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
• 2 (14.5 oz) Dosen gewürfelte Tomaten
• 1 1/2 Tassen gefrorene geschnittene italienische grüne Bohnen
• 1/2 TL getrockneter Thymian
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 1/2 Tassen halbierte und geschnittene Zucchini (etwa 1 mittelgroße)
• 1 (16 oz) pkg. Kartoffelgnocchi (Mini oder normal)
• 3 Tassen (verpackt) frischer Spinat, grob gehackt
• 3/4 Tasse Fein geriebener Parmesan, zum Servieren

Pesto

• 1 1/3 tassen (verpackt, 40g) frische Basilikumblätter
• 3 EL fein zerkleinerter Parmesan
• 3/4 TL gehackter Knoblauch (1 klein)
• 1/4 Tasse Olivenöl (extra vergine oder normal)

Anleitung

• Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 7 Minuten anbraten, Knoblauch hinzufügen und 2 weitere anbraten.
• Hühnerbrühe, Tomaten, grüne Bohnen, Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann Zucchini hinzufügen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Gemüse fast vollständig zart ist, etwa 12 – 15 Minuten.
• Gnocchi einrühren, abdecken und köcheln lassen, bis die Gnocchi weich sind, etwa 4 Minuten. Spinat einrühren und etwa 1 Minute welken lassen.
• Warm servieren mit Parmesan und Pesto über jede Portion.

Für das Pesto:

• In einer Küchenmaschine Basilikum, Parmesan, Knoblauch und Salz abschmecken, bis alles gut gehackt ist. Bei laufendem Prozessor Olivenöl einfüllen.
• Rezept Quelle: Kochen edel

Nährwertangaben

Gnocchi Gemüsesuppe mit Pesto und Parmesan

Menge pro Portion

Kalorien 413Kalorien aus Fett 180

% Tageswert*

Fett 20g31%

Gesättigte Fettsäuren 5g31%

Cholesterin 10mg3%

Natrium 817mg36%

Kalium 923mg26%

Kohlenhydrate 46g15%

Ballaststoffe 6g25%

Zucker 8g9%

Eiweiß 13g26%

Vitamin A 7355IU147%

Vitamin C 33.7mg41%

Calcium 319mg32%

Eisen 6.2mg34%

* Prozent Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

Kurs: Suppe

Küche: Italienisch

Stichwort: Gnocchi-Suppe, gesunde Gemüsesuppe

Autor: Jaclyn