Golgappa Rezept (Delhi Style) / Golgappa Pani

Golgappa Rezept mit Schritt für Schritt Bilder. Golgappa ist ein beliebter Snack in ganz Indien. Was in Maharashtra als Pani Puri bezeichnet wird, wird in Nordindien als Golgappa bezeichnet, Puchka in Westbengalen und Gupchup in Bihar & Jharkand.

Dieses Rezept teilt den nordindischen Stil der Herstellung von Golgappa Pani zusammen mit der Füllung – speziell die Golgappa, die Sie in Delhi und ncr Gürtel bekommen.

Ich habe einige Zeit in Gurugram (Gurgaon) gelebt und gelegentlich hatten wir Golgappa draußen. Die Füllung hier ist anders als die Pani Puri Füllung bekommt man in Mumbai. Es hat weiße Kichererbsen oder schwarze Kichererbsen mit einigen Salzkartoffeln.

Das Golgappa Pani oder würzige Wasser besteht an einigen Stellen aus Minzblättern und an einigen Stellen aus Jaljeera Pani oder Hing Pani oder Amchur (getrocknete Mango) Pani. Das Meetha Pani ist das übliche süße Tamarindenchutney.

In diesem Beitrag habe ich Jaljeera aus Minzblättern und Gewürzen geteilt. Ich hatte dieses Jaljeera-Rezept vor einigen Jahren geteilt und verwende dasselbe Rezept, um das würzige und saure Wasser herzustellen.

Der Golgappa Puri kann aus Atta (Vollkornmehl) oder Sooji (Rava) hergestellt werden. Sie können entweder verwenden. Die Atta Golgappe sind größer als die mit Sooji.

Wann immer ich Delhi oder Gurgaon besuche, versuche ich, Golgappe von dort zusammen mit meinem Lieblings-Chana Bhatura und Aloo Tikki zu haben.

Die Jaljeera Pani kann einige Stunden vorher hergestellt und dann gekühlt werden. In der Post habe ich gezeigt, wie man die Jaljeera Pani und die Golgappa Füllung macht.

• Für die mit Sooji hergestellte Golgappe können Sie diesen Beitrag überprüfen – Golgappa puri.
• Für das Meetha Pani oder Imli Chutney können Sie sich auf diese beiden Rezepte beziehen – Süßes Chutney oder Imli Chutney.

Servieren Sie Golgappe, sobald Sie sie herstellen.

Wie man Golgappa macht

A) Herstellung von Golgappa Pani (Jaljeera):

1. 1 Esslöffel fest gepackte Tamarinde etwa 20 Minuten in ¼ Tasse heißem Wasser einweichen.

2. Nimm ⅓ Tasse lose verpackte frische Minzblätter in ein kleines Glas. Verwenden Sie nur die Minzblätter. Fügen Sie die Stiele nicht hinzu, da das Pani dann bitter werden kann. Spülen Sie die Minzblätter gut mit Wasser ab, bevor Sie sie in das Mahlglas geben.

3. Fügen Sie die eingeweichte Tamarinde zusammen mit dem Wasser hinzu. Stellen Sie sicher, dass sich keine Samen in der Tamarinde befinden.

4. Fügen Sie die folgenden Gewürze hinzu – 1, 5 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Fenchel, ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer und Samen, die von 1 schwarzem Kardamom entfernt wurden. entsorgen Sie die äußere Kardamomabdeckung. Um die Samen zu erhalten, zerdrücken Sie den Kardamom leicht in einem Mörserkolben. Dann entfernen Sie die Samen.

5. Fügen Sie nun nach Bedarf 1 Teelöffel Amchur (trockenes Mangopulver), 1 Teelöffel Chaat Masala, 1 Prise Asafoetida (Hing) und schwarzes Salz hinzu. Wenn Sie kein trockenes Mangopulver haben, können Sie etwas Zitronensaft hinzufügen. Anstelle von trockenem Mangopulver kann auch Kachri-Pulver oder Bel-Pulver verwendet werden. Anstelle von schwarzem Salz können Sie Steinsalz oder Meersalz verwenden.

6. Zu einem glatten Chutney mahlen.

7. Das Jaljeera Chutney in eine Schüssel geben. Fügen Sie auch 1,5 Tassen Wasser hinzu.

8. Sehr gut mischen. Überprüfen Sie den Geschmack von Golgappa Pani und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz und trockenes Mangopulver hinzu. Sie können auch etwas Zitronensaft hinzufügen, wenn Sie möchten. Wenn das Pani bitter schmeckt (aufgrund der Art und Qualität der Minzblätter), fügen Sie etwas Zitronensaft hinzu, um die Bitterkeit auszugleichen. Wenn Sie möchten, können Sie diese Golgappa Pani im Kühlschrank aufbewahren.

Golgappa-Füllung herstellen

9. Spülen und dann einweichen ⅓ Tasse weiße Kichererbsen und ⅓ Tasse schwarze Kichererbsen in genügend Wasser über Nacht oder für 8 bis 9 Stunden. Lassen Sie später das gesamte Wasser ab und spülen Sie die Kichererbsen sehr gut unter fließendem Wasser ab.

10. fügen Sie die Kichererbsen in einen Herd. Fügen Sie auch 2,5 Tassen Wasser hinzu. Sie können auch nur eine Art Kichererbse verwenden.

11. Fügen Sie ½ Teelöffel Salz hinzu.

12. Schnellkochtopf auf mittlerer Flamme für 18 bis 19 Minuten. wenn sich der Druck im Herd von selbst beruhigt, öffnen Sie den Deckel und prüfen Sie, ob die Kichererbsen gut gekocht sind oder nicht. Wenn nicht, dann noch einige Zeit unter Druck kochen, bis die Kichererbsen gut gekocht sind.

13. Lassen Sie das gesamte Wasser ab und nehmen Sie die Kichererbsen in eine Schüssel.

14. Nehmen Sie in einem anderen Schnellkochtopf 2 bis 3 mittelgroße gespülte Kartoffeln. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um die Kartoffeln zu bedecken. Fügen Sie auch ½ Teelöffel Salz hinzu. Druck kochen sie für 5 bis 6 Pfeifen oder 9 bis 11 Minuten auf mittlerer Flamme. Im Bild unten gibt es mehr Kartoffeln, wie ich sie in einem anderen Chaat-Rezept hinzugefügt habe.

15. Wenn sich der Druck im Kocher von selbst beruhigt, entfernen Sie die Kartoffeln. Lass sie etwas abkühlen. Dann schälen und hacken. Die gehackten Kartoffeln zu den gekochten Kichererbsen geben.

16. ½ Teelöffel Kashmiri Red Chili Powder, ½ Teelöffel Chaat Masala und ¼ Teelöffel schwarzes Salz darüber streuen oder nach Bedarf hinzufügen.

17. Alles gut mischen. Beiseite halten.

Golgappa zusammenbauen

18. Bewahren Sie alle Elemente von Golgappa auf, bevor Sie sie zusammenbauen – Jaljeera Pani, Tamarindenchutney, Chana und Kartoffelfüllung. Nehmen Sie den Golgappa Puri in einen kleinen Teller. Öffnen Sie die Oberseite mit einem Löffel oder mit sauberen Fingern.

19. Legen Sie die Kichererbsen- und Kartoffelfüllung in den Golgappa Puri.

20. Löffel einige süße Tamarinde Chutney weniger oder mehr nach Ihren Wünschen.

21. Jetzt Löffel die Jaljeera Pani oder Golgappa Pani weniger oder mehr nach Bedarf.

22. Haben Sie sie sofort.

23. Sie können auch alle Golgappa-Elemente auf dem Esstisch anordnen und die Leute die Golgappa für sich selbst machen lassen.

Einige weitere beliebte Snacks, die Sie mögen können, sind:

• Bhel puri
• Frühlingsrolle
• Gemüsekotelett
• Momos Rezept
• Hakka Nudeln

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Golgappa Rezept (Delhi Stil)

4.89 aus 9 Stimmen

Von Dassana Amit

Golgappa ist ein beliebter Snack in ganz Indien. dieses Rezept teilt die nordindische Art, Golgappa Pani zusammen mit der Füllung zuzubereiten – speziell die Golgappa, die Sie in Delhi bekommen.

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Kochzeit 20 Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten

Küche Indisches Street Food, Nordindisch

Gänge: Snacks, Vorspeisen

Portionen 4

Einheiten

Zutaten

für Jaljeera oder Golgappa Pani

• ▢ ¼ Tasse heißes Wasser
• ▢ 1 Esslöffel dicht gepackte Tamarinde
• ▢ ⅓ Tasse Minzblätter – lose verpackt
• ▢ 1.5 Teelöffel Kümmel
• ▢ 1 Teelöffel Fenchelsamen (saunf)
• ▢ 1 schwarzer Kardamom – Samen entfernen und gehalten
• ▢ ½ TL Pfeffer
• ▢ 1 TL amchur (dry mango powder) – kann auch mit Zitronensaft oder kachri Pulver oder bel Pulver
• ▢ 1 Teelöffel chaat masala
• ▢ 1 Prise asafoetida (hing)
• ▢ 1.5 tassen Wasser später hinzugefügt
• ▢ schwarzes Salz nach Bedarf – kann auch Steinsalz oder normales Salz verwenden

für golgappa füllung

• ▢ ⅓ tasse weiße Kichererbsen
• ▢ ⅓ Tasse schwarze Kichererbsen
• ▢ 2.5 Tassen Wasser für das Kochen von Kichererbsen
• ▢ ½ Teelöffel Salz zum Kochen Kichererbsen
• ▢ 2 bis 3 Kartoffeln
• ▢ Wasser als notwendig für das Kochen von Kartoffeln
• ▢ ½ Teelöffel Salz zum Kochen Kartoffeln
• ▢ ½ TL kashmiri red chili powder oder fügen Sie wie erforderlich
• ▢ ½ Teelöffel chaat masala oder fügen Sie wie erforderlich
• ▢ ¼ Teelöffel Schwarzes Salz oder fügen Sie wie erforderlich

andere Zutaten

• ▢ 1 die mittlere Schale der Tamarinde-chutney
• ▢ 25 bis 30 golgappe

Anleitung

Herstellung von Golgappa Pani oder Jaljeera

• 1 Esslöffel fest gepackte Tamarinde etwa 20 Minuten in ¼ Tasse heißem Wasser einweichen.
• Nimm ⅓ Tasse lose verpackte Minzblätter in ein kleines Glas. Verwenden Sie nur die Minzblätter. Fügen Sie die Stiele nicht hinzu.
• Fügen Sie die eingeweichte Tamarinde zusammen mit dem Wasser hinzu. Stellen Sie sicher, dass sich keine Samen in der Tamarinde befinden.
• Fügen Sie die folgenden Gewürze hinzu – 1.5 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Fenchel, ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer und Samen von 1 schwarzem Kardamom entfernt.
• Fügen Sie nun nach Bedarf 1 Teelöffel Amchur (trockenes Mangopulver), 1 Teelöffel Chaat Masala, 1 Prise Asafoetida (Hing) und schwarzes Salz hinzu.
• Wenn Sie kein trockenes Mangopulver haben, können Sie etwas Zitronensaft hinzufügen. Anstelle von trockenem Mangopulver kann auch Kachri-Pulver oder Bel-Pulver verwendet werden. Anstelle von schwarzem Salz können Sie Steinsalz oder Meersalz verwenden.
• Zu einem glatten Chutney mahlen.
• Das Jaljeera Chutney in eine Schüssel geben. Fügen Sie auch 1,5 Tassen Wasser hinzu.
• Sehr gut mischen. Überprüfen Sie den Geschmack von Golgappa Pani und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz und trockenes Mangopulver hinzu. Sie können auch etwas Zitronensaft hinzufügen, wenn Sie möchten.
• Wenn Sie möchten, können Sie diese Golgappa Pani im Kühlschrank aufbewahren.

golgappa Füllung machen

• Spülen und dann einweichen ⅓ Tasse weiße Kichererbsen und ⅓ Tasse schwarze Kichererbsen in genügend Wasser über Nacht oder für 8 bis 9 Stunden. Lassen Sie später das gesamte Wasser ab und spülen Sie die Kichererbsen sehr gut unter fließendem Wasser ab.
• Fügen Sie die Kichererbsen in einen Herd. Fügen Sie auch 2,5 Tassen Wasser hinzu. Sie können auch nur eine Art Kichererbse hinzufügen.
• Fügen Sie ½ Teelöffel Salz hinzu.
• Schnellkochtopf auf mittlerer Flamme für 18 bis 19 Minuten. Wenn sich der Druck im Herd von selbst beruhigt, öffnen Sie den Deckel und prüfen Sie, ob die Kichererbsen gut gekocht sind oder nicht. Wenn nicht, dann noch einige Zeit unter Druck kochen, bis die Kichererbsen gut gekocht sind.
• Lassen Sie das gesamte Wasser ab und nehmen Sie die Kichererbsen in eine Schüssel.
• Nehmen Sie in einem anderen Schnellkochtopf 2 bis 3 mittelgroße gespülte Kartoffeln. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um die Kartoffeln zu bedecken.
• Fügen Sie auch ½ Teelöffel Salz hinzu. Druck kochen sie für 5 bis 6 Pfeifen oder 9 bis 11 Minuten auf mittlerer Flamme.
• Wenn sich der Druck im Kocher von selbst beruhigt, entfernen Sie die Kartoffeln. Lass sie etwas abkühlen. Dann schälen und hacken. Die gehackten Kartoffeln zu den gekochten Kichererbsen geben.
• ½ Teelöffel Kashmiri Red Chili Powder, ½ Teelöffel Chaat Masala und ¼ Teelöffel schwarzes Salz darüber streuen oder nach Bedarf hinzufügen.
• Alles gut mischen. Beiseite halten.

montage golgappa

• Bewahren Sie alle Elemente von Golgappa auf, bevor Sie sie zusammenbauen – Jaljeera Pani, Tamarindenchutney, Chana und Kartoffelfüllung. Nehmen Sie den Golgappa Puri in einen kleinen Teller. Öffnen Sie die Oberseite mit einem Löffel oder mit sauberen Fingern.
• Legen Sie die Kichererbsen- und Kartoffelfüllung in den Golgappa Puri.
• Löffel einige süße Tamarinde Chutney weniger oder mehr nach Ihren Wünschen.
• Jetzt Löffel die Jaljeera Pani oder Golgappa Pani.
• Haben Sie sie sofort.
• Sie können auch alle Golgappa-Elemente auf dem Esstisch anordnen und die Leute die Golgappa für sich selbst machen lassen.

Nutrition Info Approximate values

Nutrition Facts

Golgappa Recipe (Delhi Style)

Amount Per Serving

Calories 200Calories from Fat 18

% Daily Value*

Fat 2g3%

Saturated Fat 1g6%

Sodium 914mg40%

Potassium 762mg22%

Carbohydrates 38g13%

Fiber 7g29%

Sugar 4g4%

Protein 9g18%

Vitamin A 280IU6%

Vitamin B1 (Thiamine) 1mg67%

Vitamin B2 (Riboflavin) 1mg59%

Vitamin B3 (Niacin) 2mg10%

Vitamin B6 1mg50%

Vitamin C 14mg17%

Vitamin E 1mg7%

Vitamin K 2µg2%

Kalzium 111 mg 11%

Vitamin B9 (Folsäure) 142 mg 36%

Eisen 6 mg 33%

Magnesium 78 mg 20%

Phosphor 158 mg 16%

Zink 2 mg 13%

* Prozent Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

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