Roti ist eine Art indisches Fladenbrot, das in vielen verschiedenen Arten und Geschmacksrichtungen erhältlich ist. .Dies wird normalerweise mit Eintöpfen wie Curry oder Baigan Choka serviert. Es ist sehr beliebt in Indien und Teilen der Karibik. In Guyana ist es als Frühstücksartikel sehr beliebt. Heute teile ich das Rezept meiner Mutter für Paratha Roti. Ich werde versuchen, dieses einfache, aber komplexe Gericht zu entmystifizieren. Meine Mutter macht den besten Roti, also als ich mich entschied, das zu machen, Ich rief sie mitten in ihrem Unterricht in der Schule an. Ich wusste, dass ihr Rezept wie immer perfekt herauskommen würde. Ich habe das heute mit Baigan Choka verschlungen, diese Kombination ist ein Favorit von mir.
Paratha Roti
1 Tasse selbstaufsteigendes Mehl
2 Tassen Allzweckmehl
1 1/4 Tasse Wasser
1/4 TL Salz
3/4 Tasse Öl
1/4 Tasse Verkürzung
Ausbeute: 6 roti
Mehl, Salz und Wasser zu einem weichen Teig vermischen. Glatt kneten und 15 Minuten ruhen lassen. Rollen Sie den Teig in eine rechteckige Form von etwa 1/8 Zoll Dicke. Öl und Backfett zusammen in eine Schüssel geben. Öl und Backmischung großzügig über den Teig verteilen und sicherstellen, dass die gesamte Teigoberfläche geölt ist. Rollen Sie den Teig vom längeren Ende aus fest( ähnlich wie Sie den Teig bei der Herstellung von Zimtschnecken rollen). In sechs Stücke schneiden. Stecken Sie das lose Ende des Teigs oben in jede Rolle. es öffnet sich also nicht und lässt sich mindestens eine halbe Stunde ruhen.
Traditionell wird dies auf einer Tawa gekocht, aber für diejenigen, die keine haben, können Sie eine breite Pfanne oder Krepppfanne verwenden. Legen Sie Tawa auf ein mittleres Feuer. Während sich die Pfanne erwärmt, den Teig zu einem flachen, dünnen Kreis ausrollen. Den Teig auf eine ungefettete Pfanne geben und 1 Minute kochen lassen, dann umdrehen. Bürsten Sie die Ölmischung großzügig auf den Roti. Flip. Bürsten Sie nun die andere Seite des Roti mit der Ölmischung und drehen Sie ihn erneut um. Eine weitere Minute kochen lassen, dann das Feuer ausschalten und in eine abgedeckte Schüssel geben. In einer abgedeckten Schüssel kräftig schütteln. Dadurch wird der Roti flauschig und sollte die Schichten freilegen. Setzen Sie diesen Vorgang fort, bis alle Roti gekocht sind. Genießen Sie dies mit Curry, Baigan Choka oder einfach nur alleine.
