Hausgemachte Pfefferminz Marshmallows

Diese Pfefferminz Marshmallows sind weich, federnd, flauschig wie Kissen und süchtig lecker! Sie schmelzen im Mund und haben die perfekte Balance zwischen Süße und Pfefferminzgeschmack.

Pfefferminz-Marshmallows eignen sich hervorragend zu heißer Schokolade oder zum Verschenken in den Ferien!

Es ist Dezember und mein Haus ist voller Pfefferminz-Marshmallows!

Ich liebe es, hausgemachte Marshmallows zu machen. Es ist so ein einfaches Konfekt zu machen – im Ernst, Sie würden nicht glauben, wie viele Freunde und Nachbarn ich beeindruckt habe, als ich ihnen hausgemachte Marshmallows geschenkt habe. Aber dann erzähle ich ihnen, wie einfach es ist, fantastische hausgemachte Marshmallows zuzubereiten, die unendlich besser schmecken als im Laden gekaufte, und sie sind wirklich hin und weg!

Ich bin ständig überrascht, wie die meisten Leute denken, dass Marshmallows zu kompliziert sind, aber das stimmt einfach nicht. Ich habe sogar jemanden getroffen, der dachte, Marshmallows wuchsen auf Bäumen, wahre Geschichte. Ich habe einen ausführlichen Beitrag darüber geteilt, wie man klassische hausgemachte Marshmallows mit vielen Tipps zur Fehlerbehebung macht, also schau es dir an, wenn du neu in diesem köstlichen Spiel bist.

Die Herstellung hausgemachter Pfefferminz-Marshmallows ist genauso einfach wie die Herstellung klassischer Vanille-Marshmallows. Anstelle von Vanillearoma fügen Sie einfach Pfefferminzextrakt hinzu, um den Pfefferminzgeschmack zu erhalten, und falten dann etwas rote Farbe ein, um die schönen roten Wirbel zu erhalten.

Der einzige Ratschlag, den ich Ihnen zur Herstellung hausgemachter Marshmallows geben würde, ist, in ein Zuckerthermometer zu investieren. Es macht den gesamten Prozess unglaublich einfacher. ABER wenn Sie sich gerade nach Pfefferminz-Marshmallows sehnen und kein Zuckerthermometer haben, machen Sie sich keine Sorgen. Sie können immer noch perfekte hausgemachte Marshmallows herstellen, indem Sie die Zuckersirupstufe mit einer kleinen Schüssel oder Untertasse mit Wasser überprüfen. Ich habe diesen Trick in meinem klassischen hausgemachten Marshmallows-Beitrag ausführlich erklärt, daher werde ich ihn hier nicht beschreiben, aber ich gebe die Anweisungen im folgenden Rezept.

Ich habe hier einige Tipps gegeben, mit denen Sie perfekte, narrensichere hausgemachte Pfefferminz-Marshmallows herstellen können. Diese Tipps helfen,

• Verhindern kristallisierten zucker sirup
• Geben sie die option von nicht mit mais sirup
• Garantieren köstliche, flauschigen, federnd, weich wie kissen pfefferminze marshmallows!

Verhindern der Kristallisation von Zuckersirup

Eines der Hauptprobleme bei der Herstellung hausgemachter Marshmallows ist, dass der Zuckersirup beim Kochen und Erhitzen zu kristallisieren beginnt. Dies gilt insbesondere, wenn Sie keinen Maissirup verwenden.

Hier ist der Trick, den ich verwende, um dies zu verhindern – Sobald sich das Zuckergranulat im kochenden Zuckersirup aufgelöst hat (die Pfanne schwenken, um den Zucker aufzulösen, nicht umrühren), schließe ich den Topf mit einem Deckel und lasse ihn etwa 2 Minuten köcheln. Das verdunstete Wasser kondensiert dann auf der Unterseite des Deckels und tropft entlang der Seiten in den Topf zurück, wobei ungelöste Zuckerkristalle weggespült werden. So müssen Sie die Seiten nicht mehr mit einem in Wasser getauchten Gebäckpinsel bürsten. Diese Technik funktioniert jedes Mal wie ein Zauber.

Ich verwende Maissirup in diesem Rezept, aber Sie können den Maissirup durch Agavensirup ersetzen oder weglassen. Lesen Sie einfach diesen klassischen hausgemachten Marshmallows-Beitrag hier, um herauszufinden, wie man Marshmallows ohne Maissirup herstellt, und dann können Sie den Pfefferminzextrakt in der letzten Minute des Schlagens hinzufügen.

Ich ziehe es auch vor, die Gelatine zu messen, anstatt mich auf die vorverpackten Gelatinepakete zu verlassen. Hier ist der Grund.

• Es gibt einen geringfügigen Unterschied im Gewicht der Gelatine in jeder Packung zwischen den Marken (Knox gegenüber anderen Handelsmarken).
• Und obwohl die meisten Leute davon ausgehen, dass jedes Päckchen 1 EL Gelatine enthält, ist es in Wirklichkeit etwas weniger.
• Egal, ob Sie Gelatinepakete oder lose Gelatine verwenden, das Wiegen stellt sicher, dass Sie jedes Mal die gleiche Menge Gelatine verwenden.

Denken Sie immer daran, die Gelatine vor der Verwendung zu blühen. Blühende Gelatine beinhaltet das Einweichen des Pulvers in Wasser und das Aufsaugen der gesamten Feuchtigkeit und das Anschwellen der Gelatine. Dies erleichtert das Auflösen der Gelatine, da sie mit dem heißen Zuckersirup verquirlt wird.

Wenn der Zuckersirup die richtige Temperatur erreicht hat, geben Sie ihn in einem gleichmäßigen, langsamen Strom in die blühende Gelatine in einer Rührschüssel. Normalerweise verquirle ich die Gelatine und den Zuckersirup etwa 10 Minuten lang, beginnend mit mittlerer bis hoher Geschwindigkeit und endend mit hoher Geschwindigkeit.

Schauen Sie sich den Marshmallow an und spüren Sie die Wärme der Schüssel, während sie geschlagen wird, um eine Vorstellung davon zu bekommen, wann Sie aufhören müssen zu wischen. Wenn Sie zu viel verquirlen, können Sie steifen und trockenen Marshmallow erhalten, und wenn er nicht genug verquirlt wird, weint der Marshmallow, während er ruht.

Worauf Sie beim Verquirlen von Marshmallow achten sollten

Suchen Sie nach einer weißen, flauschigen Marshmallow-Mischung, deren Volumen sich gegenüber der ursprünglichen Menge Zuckersirup verdreifacht hat.

Die Schüssel sollte nur leicht warm und die Marshmallow-Mischung nicht zu fadenförmig sein. Eine leicht warme Marshmallow-Mischung ist einfacher zu handhaben, besonders wenn Sie in roter Farbe falten, um diese schönen roten Wirbel in diesen hausgemachten Pfefferminz-Marshmallows zu erzeugen. Außerdem erleichtert es das Gießen der Mischung in die vorbereitete Pfanne und das Glätten der Oberfläche.

Sie können wählen, ob Sie die gesamte Marshmallow-Mischung mit einer kleinen roten Färbung einfärben möchten, um das Ganze in Rot / Pink zu färben, oder ob Sie eine grüne Färbung für eine minzig grüne Farbe verwenden möchten. ODER, wie ich es hier getan habe, können Sie ein paar Tropfen rote Gelfarbe hinzufügen und in die Mischung falten, um stattdessen schöne rote Wirbel zu erhalten.

Schneiden Sie die Marshmallows in eine beliebige Form. Ich ziehe es vor, sie in 25 quadratische Stücke zu schneiden, aber die großen, die in diesem Beitrag abgebildet sind (16 Stück), sind perfekt für heiße Schokolade und Geschenke!

Kann ich diese Pfefferminz-Marshmallows mit einem Ausstecher in andere Formen schneiden?

Ja! Anstelle einer 8 x 8-Zoll-Pfanne können Sie eine 9 x 13-Zoll-Pfanne oder eine 10 x 15-Zoll-Jelly-Roll-Pfanne verwenden und die Marshmallow-Basis in der größeren Pfanne verteilen, sodass Sie eine dünnere Marshmallow-Basis erhalten. Reiben Sie dann etwas Butter oder Backfett auf die Ausstechformen und schneiden Sie den Marshmallow in die gewünschten Formen.

Sie können die Marshmallows einfach mit der Staubmischung bestreichen oder sogar eine Hälfte der Pfefferminz-Marshmallows in Schokolade tauchen. Streuen Sie auch ein paar zerdrückte Pfefferminzstangen auf die Schokolade, während Sie gerade dabei sind! 🙂

Ich mag meine Pfefferminz Marshmallows schlicht, also kann ich sie mit heißer Schokolade genießen! Im Ernst, es gibt nichts Schöneres als einen weichen, federnden, flauschigen Pfefferminz-Marshmallow in Ihrer heißen Schokolade an einem kalten, winterlichen Tag!

Ich garantiere Ihnen, dass Sie es LIEBEN werden, Marshmallows zuzubereiten, wenn Sie sie einmal ausprobiert haben. Sie sind täuschend einfach zu machen und viel besser als jede im Laden gekaufte Art.

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Hausgemachte Pfefferminz-Marshmallows

Autor: Dini K.

Küche: Süßigkeiten

Weiche, flauschige, federnde Pfefferminz-Marshmallows, die süchtig machen. Fantastische für geschenk geben und für ihre heiße schokolade. Und Sie können sie mit oder ohne Maissirup machen.

Vorbereitung: 20 Minuten

Ruhezeit: 4 Stunden

Kochen: 20 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Portionen: 25

Zutaten:

Pfefferminz Marshmallows

• ▢ 14 oz weißer Zucker Erhöhen Sie den Zucker auf 14.5 oz, wenn Sie nicht mit Agaven-oder mais-Sirup
• ▢ 1/4 Tasse Agaven-oder 1/3 Tasse Maissirup 81 – 87 g
• ▢ ½ Tasse Wasser, erhöhen Wasser zu ⅔ Tasse, wenn Sie nicht mit Agaven-oder mais-Sirup
• ▢ ½ Tasse Wasser für die Gelatine
• ▢ 7 TL Gelatine etwa 3 Päckchen Knox-Gelatine (21 g)
• ▢ Prise Salz
• ▢ 1 tsp pure peppermint extract
• ▢ Ein paar Tropfen rote gel-Lebensmittelfarbe

Malve Abstauben Pulver

• ▢ 1 Tasse Puderzucker gesiebt
• ▢ 1/2 Tasse maisstärke (Maismehl)

Anleitung:

Pfefferminz Marshmallows

• Zucker, Agavensirup (oder Maissirup) und Wasser in einen Topf geben. Rühren, bis der Zucker angefeuchtet und mit dem Wasser vermischt ist.
• Wenn Sie keine Agave oder Maissirup verwenden, geben Sie den Zucker in den Topf und gießen Sie das Wasser entlang der Seite des Topfes. Machen Sie mit Ihrem Finger ein „X“ in den Zucker – von Wand zu Wand (dies hilft dem Wasser, sich auszubreiten und den Zucker zu befeuchten).
• Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zuckersirup zum Kochen kommt. Schwenken Sie die Pfanne vorsichtig, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen und den Zucker aufzulösen.
• Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und senken Sie die Hitze auf mittel. Lassen Sie den Sirup 2 Minuten kochen. Heben Sie den Deckel an dieser Stelle nicht an.
• Entfernen Sie nach 2 Minuten den Deckel und stellen Sie sicher, dass sich keine Zuckerkristalle an den Seiten des Topfes befinden. Wenn Kristalle vorhanden sind, decken Sie den Topf eine weitere Minute lang ab, damit Kondenswasser, das sich an der Unterseite des Deckels ansammelt, abtropfen und die Zuckerkristalle wieder in den Sirup abwaschen kann.
• Befestigen Sie das Zuckerthermometer an der Seite des Topfes und stellen Sie die Temperatur zwischen 242 und 245 ° F ein. Lassen Sie den Zuckersirup kochen, bis er diese Temperatur erreicht – überschreiten Sie nicht 245 ° F.
• Wenn Sie kein Zuckerthermometer haben, finden Sie in den Rezepthinweisen Anweisungen, um das richtige Stadium des Zuckersirups zu überprüfen.
• Während der Zuckersirup kocht, bereiten Sie die Gelatine vor. ½ Tasse Wasser in die Rührschüssel geben. Fügen Sie die Gelatine hinzu und mischen Sie, um die Gelatine zu befeuchten. Legen Sie es dann beiseite, damit die Gelatine blühen kann, während der Zuckersirup kocht (mindestens 10 Minuten). Stellen Sie die Schüssel mit dem Schneebesenaufsatz in Ihren Mixer. Fügen Sie das Salz in die blühende Gelatine.
• Wenn der Zuckersirup das richtige Stadium erreicht hat, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie die Blasen abklingen. Während der Mixer mit mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit läuft, gießen Sie den Zuckersirup entlang der Wand der Schüssel in die blühende Gelatine (um zu verhindern, dass die Gelatine durch den heißen Zuckersirup versengt wird). Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch.
• 3 bis 5 Minuten auf mittlerer Höhe verquirlen, bis die Marshmallow-Basis doppelt so groß und weiß, flauschig und glatt ist. Dann weitere 3 bis 5 Minuten bei hoher Geschwindigkeit mischen, damit der Marshmallow mehr Volumen hat (bis zu 3 mal). Hören Sie auf zu mischen, wenn die Marshmallow-Basis bereits abgekühlt ist, da dies harte Marshmallows erzeugt. Stellen Sie sicher, dass die Basis flauschig, weiß und bis zum 3-fachen des Anfangsvolumens ist.
• Während die Marshmallow-Basis wischt, bereiten Sie die Pfanne und die Utensilien vor, die Sie verwenden werden. Reiben Sie eine 8 x 8 Zoll große Pfanne mit Backfett oder Butter (Sie können diese Pfanne mit Pergamentpapier auslegen, wenn Sie dies bevorzugen). Bürsten Sie alle Utensilien (Löffel, Spatel) mit dem gleichen Fett.
• Fügen Sie den Pfefferminzextrakt in der letzten Minute des Wischens hinzu.
• Sobald sich die Größe der Marshmallow-Basis verdreifacht hat, nehmen Sie die Schüssel aus dem Mixer und geben Sie ein paar Tropfen rote Gelfarbe in die Basis. Falten Sie die Farbe mit dem geölten Silikonspatel in die Marshmallow-Basis, um rote Wirbel zu erzeugen.
• Kratzen Sie den Marshmallow-Boden mit demselben Spatel oder flexiblen Schaber in die vorbereitete Pfanne. Den Marshmallow gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
• Sieben Sie das Malvenpulver großzügig darüber und lassen Sie den Marshmallow mindestens 6 Stunden einwirken.
• Drehen Sie das Set Marshmallow auf eine mit Staubpulver bestäubte Arbeitsfläche. Schneiden Sie den Marshmallow mit einem geölten Messer oder einer Schere in 25 quadratische Stücke (oder 16 Stücke für größere Marshmallows). Werfen Sie die Marshmallows in das Staubpulver und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter.

Malve Staubpulver

• Mischen Sie den Zucker und die Maisstärke des Konditors, bis alles gut vermischt ist. Beiseite stellen, bis nötig.

Tipps & Tricks

Wenn Sie kein Zuckerthermometer haben, benötigen Sie KALTES WASSER und eine flache Untertasse oder Schüssel, um das Stadium des Zuckersirups zu überprüfen. Nachdem der Zuckersirup zum Kochen gekommen ist und 2 Minuten gekocht hat (bei geschlossenem Deckel), überprüfen Sie den Zustand des Zuckersirups etwa alle 5 Minuten. Nehmen Sie dazu eine kleine Menge Zuckersirup und lassen Sie ihn in eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser fallen.

• Wenn sich der Zucker vollständig im Wasser auflöst, ist er noch nicht fertig.
• Wenn der Zucker im kalten Wasser eine zusammenhängende Form bildet, die Sie aufnehmen und zwischen Ihre Finger drücken können, und wenn er zwischen Ihren Fingern verschmiert wird und sich auflöst, ist er noch nicht fertig (dies ist die Softball-Phase).
• Wenn der Zucker das richtige Stadium erreicht hat (Firm-Ball-Stadium), bildet der in Wasser getropfte Zucker eine zusammenhängende Form. Sie sollten in der Lage sein, diesen Zucker aus dem Wasser zu nehmen, und Sie sollten einen biegsamen Zuckerkugel haben, den Sie zwischen Ihre Finger drücken können, und er sollte sich nicht auflösen. DIES IST DIE RICHTIGE PHASE.
• Wenn der Zucker eine Kugel bildet, die zu fest ist, um leicht zwischen die Finger gedrückt zu werden, wurde der Zucker zu lange gekocht. Leider müssen Sie möglicherweise von vorne beginnen, wenn dies geschieht. Sie können jedoch ein wenig heißes Wasser in den Zuckersirup geben und den Sirup „nachkochen“, um die richtige Temperatur wieder zu erreichen, aber Sie können immer noch mit Marshmallows enden, die ein wenig zäh sind.

Nährwertangaben:

Kalorien: 79kcal (4%)Kohlenhydrate: 19g (6%)Natrium: 4mgzucker: 18g (20%)Kalzium: 1 mg

“ Diese Website bietet ungefähre Nährwertangaben für die Bequemlichkeit und nur als Höflichkeit. Ernährungsdaten werden hauptsächlich aus der USDA Food Composition Database, wann immer verfügbar, oder anderen Online-Rechnern gesammelt.“

Kurs:Süßigkeiten, Süßwaren, Dessert

Küche:Süßigkeiten

Schlüsselwort:Süßwaren, Marshmallows, Pfefferminze

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