Honig Erhitzen – alles, was Sie wissen müssen

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Honig wird seit der längsten erdenklichen Zeit verwendet. Frühe Gesellschaften auf der ganzen Welt konsumierten Honig als Rohkost und verwendeten ihn für medizinische Zwecke. Honig war hochpreisig und wurde damals sogar als Tauschmittel verwendet. Derzeit ist es ein wichtiger Bestandteil fast aller Produkte in den meisten Branchen. Eines der Dinge, die Honig sehr geschätzt machen, sind seine vorteilhaften Bestandteile. Honig besteht aus Antioxidantien, Vitaminen, Probiotika, Aminosäuren, Mineralien und Enzymen. Honig ist besonders bekannt für seine antibiotischen Eigenschaften, die ihn zu einem hervorragenden Arzneimittel machen. Aber hat das Erhitzen von Honig Auswirkungen auf seine Inhaltsstoffe oder seine Wirksamkeit? Nun, das ist eine Frage, mit der die meisten Menschen verkrüppeln und die in diesem Artikel behandelt werden soll.

Die Besonderheiten beim Erhitzen von Honig

Ist Honig beim Erhitzen giftig?

Dies ist vielleicht die größte Sorge für alle, die Honig verwenden. Studien haben gezeigt, dass das Erhitzen von Honig seine chemische Zusammensetzung verändert. Glücklicherweise macht die Hitze Honig nicht giftig, so dass er Ihnen schaden kann. Das Make-up von Honig ändert sich beim Erhitzen und die Zutaten werden geschwächt und unwirksam gemacht. Hitze wirkt sich negativ auf Enzyme, Mineralien, Vitamine und andere Komponenten aus. Es macht diese Komponenten jedoch nicht giftig oder führt zu keiner Krankheit. Es ist daher ratsam, Honig in seinem natürlichen, rohen Zustand zu halten und roh zu verzehren. Das Erhitzen von Honig zerstört auch seine Textur und Farbe.

Neben dem Erhitzen von Honig neigen die meisten Menschen dazu, Honig auf extreme Werte zu filtern. Ultra-fein gefilterter Honig wird niemals so vorteilhaft sein wie roher Honig, der wenig raffiniert wird. Denken Sie daran, Honig enthält Pollenkörner und andere organische Materialien, die für den Körper von Vorteil sind. Wenn diese verloren gehen, bedeutet dies, dass der Honig einige seiner gesundheitlichen Vorteile verloren hat. Raffinierter Honig kann in der Flasche attraktiv aussehen und verlangsamt auch die Kristallisation. Es fehlen jedoch die starken Eigenschaften von rohem Honig. In der Tat ist ein einfacher Weg zu sagen, ob Honig roh ist, indem man einfach nach Kristallisation sucht. Roher Honig neigt zur Kristallisation, während verarbeiteter Honig über einen längeren Zeitraum in flüssigem Zustand bleibt.

Zerstört das Erhitzen von Honig seine Eigenschaften /Nährstoffe?

Die Temperatur im Bienenstock kann bis zu ungefähr 95 ºF (35 ºC) betragen, was bedeutet, dass ein wenig Hitze die Inhaltsstoffe im Honig nicht beeinflusst. Es ist jedoch nicht ratsam, Honig zu hohen Temperaturen auszusetzen, da dies die potenten Eigenschaften seiner wichtigsten Nährstoffe beeinträchtigt. Zu viel Hitze schädigt diese Nährstoffe und beeinträchtigt somit ihre ernährungsphysiologischen Vorteile. Dies hängt sicherlich davon ab, wie viel Hitze der Honig ausgesetzt ist und wie lange er dauert.

Das Erhitzen von kristallisiertem Honig hilft, den Honig zu verflüssigen und erleichtert die Handhabung. Die aufgebrachte Wärme ist jedoch nicht viel und dies verhindert, dass die natürlichen Inhaltsstoffe abgeführt werden. Stellen Sie in der Regel sicher, dass die aufgebrachte Wärmemenge nicht zu weit von der Grenze von 95 ºF (35 ºC) entfernt ist. Das Auftragen von sanfter Wärme auf kristallisierten Honig kann helfen, ihn zu verflüssigen.

Wie wäre es mit Honig kochen? Dies kann mehr schädlich als hilfreich sein. Eine längere Einwirkung von Honig auf hohe Temperaturen verändert alles völlig. Egal, ob Sie einen Grill, eine Mikrowelle oder ein anderes Kochgefäß verwenden, übermäßige Hitze beeinträchtigt definitiv die nützlichen Enzyme und beeinträchtigt auch den Geschmack. Der ursprüngliche Geschmack von rohem Honig geht vollständig verloren, wenn alle seine Bestandteile zerstört oder verändert werden.

Hitze beeinflusst die Eigenschaften von Honig auf verschiedene Weise:

• Verlust antimikrobieller und antibakterieller Fähigkeiten – Enzyme wie Invertase und Diastase werden zerstört, wenn Honig übermäßig erhitzt wird. Diese Enzyme helfen bei der Verdauung und dem Abbau von Zucker. Glucoseoxidase, die im Honig vorhanden ist, geht auch durch Erhitzen verloren. Dieses Enzym hilft dem Körper, Bakterien und Viren zu bekämpfen, indem es Wasserstoffperoxid produziert, das als Desinfektionsmittel wirkt.
• Verlust antioxidativer Eigenschaften – Honig ist reich an Antioxidantien, die helfen, die Wirkung schädlicher Radikale im Körper zu neutralisieren. Diese freien Radikale sind die einzige Ursache für chronische Krankheiten und Infektionen. Zellen werden auch durch freie Radikale geschädigt. Eines der Antioxidantien in Honig sind Polyphenole, ein Antikrebsmittel. Diese Substanzen helfen auch Entzündungen vorzubeugen. Hitze zerstört diese Substanz.

Wie wärmt man Honig sicher auf?

Wie Sie jetzt wissen, wirkt sich zu viel Hitze negativ auf Honig aus. Das schnelle Erhitzen von Honig bei direkter Hitze sollte vermieden werden. Denken Sie daran, je heißer die Hitze, desto höher der Verlust des Nährwerts des Honigs. Um Honig sicher zu erwärmen, wenden Sie daher eine der folgenden Methoden an:

Verwenden Sie abgekochtes Wasser

Dies ist eine der sichersten Methoden zum Aufwärmen von Honig. Kochen Sie zuerst das Wasser, aber kochen Sie das Wasser nicht mit dem Honig darin. Sobald das Wasser gekocht hat, legen Sie es beiseite und lassen Sie das Wasser etwas abkühlen. Sie können dann das Glas mit dem Honig nehmen und es in das warme Wasser legen.

Slow Cooker

Dies ist eine weitere effektive Methode zum Erwärmen von Honig. Stellen Sie einen Behälter in den Slow Cooker und füllen Sie ihn bis zur ¾-Marke mit Wasser. Dadurch wird verhindert, dass Wasser in den Honig gelangt. Stellen Sie den Slow Cooker auf die Mindesteinstellung und stellen Sie den Behälter mit dem Honig ins Wasser. Ein Kunststoff- oder Glasbehälter reicht in diesem Fall aus. Die niedrigste Temperatur sollte nicht mehr als 120 ºF (48,9 ºC) betragen. Es sollte das Wasser für bis zu 115 ºF (46,1 ºC) bis 16 ºF (46,7 ºC) erwärmen. Sie können ein Thermometer verwenden, wenn Sie dies zum ersten Mal tun. Der Behälter sollte dabei niemals mit einem Deckel abgedeckt werden.

Honey Warming Bee Blanket

Die Honey Warming Bee Blanket ist eines der besten Produkte zum Aufwärmen von Honig. Die Decke bietet und hält Temperaturniveaus ähnlich wie in einem Bienenstock. Das ausgeklügelte Gerät verfügt über eingebaute Thermostate, die die Temperatur regulieren. Der Hauptvorteil der honigwärmenden Bienendecke ist die Tatsache, dass Sie nicht anwesend sein müssen, um den Honig warm zu halten. Es überhitzt nicht und Pro-Modelle verfügen über Thermostatregler, mit denen der Benutzer die Temperatur besser steuern kann.

Wie werden Sie Kristalle in Honig los?

Es ist üblich, Kristalle in Honig zu finden, besonders wenn Sie selten viel Honig in Ihrem Haus konsumieren. Das Granulat, das sich im Honig bildet, ist niemals schädlich und sollte daher niemanden beunruhigen. Es ist jedoch möglich, diese Kristalle Honig zu beseitigen und es zu natürlichen flüssigen Zustand wiederherzustellen. Einer der Vorteile, die Honig gegenüber anderen Lebensmitteln hat, ist die Tatsache, dass er nie schlecht wird, einer der Gründe, warum er häufig als Konservierungsmittel verwendet wird. Der Geschmack von Honig kann sich ändern, wenn er länger als 2 Jahre aufbewahrt wird.

Das Granulat, das Honig bildet, bedeutet nicht, dass das Produkt abgelaufen ist oder nicht mehr sicher ist. Tatsächlich lieben manche Leute diese Kristalle. Sie schmelzen im Mund, wenn sie eingenommen werden. Einer der Gründe, warum Honig kristallisiert, ist die Tatsache, dass die im Honig enthaltene Glukose durch Hitze und längere Lagerung ihren Wassergehalt verliert. Dieses wandelt die Glukose in Glukosemonohydrat um, das als Kristalle existiert. Viele dieser Kristalle bilden ein Gitter, das dann zu einer Suspension im ganzen Honig führt, die ihm einen halbfesten Zustand verleiht. Sie können Honig als eine der Möglichkeiten zur Eindämmung der Kristallisation einfrieren.

Warum kristallisiert Honig?

Die Kristallisation von Honig kann unvorhersehbar erfolgen, da die Kristallisationsrate von verschiedenen Faktoren abhängt. Dazu gehören Lagertemperatur, Honigkomponenten und die Verfügbarkeit von Partikeln im Honig. Die Bestandteile, aus denen Honig besteht, hängen in diesem Fall weitgehend von der Art der zu nahrenden Pflanzen ab.

Es ist wichtig zu wissen, dass Zucker in vielen Formen vorkommt. Nektar ist reich an Fructose und Glucose und kann Spuren von Maltose und Saccharose enthalten. Die wichtigsten Zuckerarten, die die Kristallisation beeinflussen, sind Fructose und Glucose. Honig, der mehr Fruktose als Glukose enthält, kristallisiert nicht leicht. Der Typ mit höheren Glukosespiegeln als Fruktose hingegen granuliert innerhalb kurzer Zeit.

Honigbienen, die sich von Klee, Löwenzahn, Luzerne, Lavendel und Raps ernähren, produzieren Honig, der sich leicht verfestigt. Baumnektar ist reich an Fruktose und daher langsamer zu kristallisieren. Einige der Pflanzen, die helfen, Honig zu produzieren, der nicht leicht granuliert, umfassen: Gallbeere, Sauerholz, Tupelo, Avocado, Akazie, Sauerholz, schwarze Heuschrecke und Ahorn. Diese Liste ist jedoch nicht einschränkend. Es ist schwierig, die Geschwindigkeit der Kristallisation vorherzusagen, da Bienen fast jede Pflanze in einem Gebiet fressen.

Kristallisierter Honig kann auf verschiedene Arten verflüssigt werden:

• Stellen Sie das Glas mit Honig in einen Topf mit heißem Wasser und rühren Sie es kontinuierlich um, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben. Sie können das Glas mit dem Honig auch in einen Topf mit heißem Wasser geben und es dann weglassen, um sich von selbst aufzulösen.
• Eine zweite Möglichkeit, Kristalle zu entfernen, ist die Verwendung der Mikrowelle, obwohl dies nicht optimal ist. Erhitzen Sie es mindestens 30 Sekunden lang, entfernen Sie es und rühren Sie es gut um. Lassen Sie den Honig abkühlen, stellen Sie ihn dann noch einmal in die Mikrowelle und erhitzen Sie ihn weitere 30 Sekunden, wenn Sie noch Kristalle sehen können. Wiederholen Sie den Vorgang des Rührens der Mischung, bis sich alle Kristalle auflösen.
• Sie können die Kristallisationsrate auch verlangsamen, indem Sie den Honig in einer warmen Umgebung aufbewahren. Das Einfrieren von Honig verlangsamt auch den Kristallisationsprozess.
• Partikel wie Pollenkörner wirken als Katalysatoren für den Kristallisationsprozess. Andere Verunreinigungen erleichtern auch die Granulierung. Daher hilft die Mikrofiltration von Honig, die Kristallisationsrate zu verringern. Dennoch empfehlen die meisten Imker keine Mikrofiltration, da dies der sichere Weg ist, die geografische Honigquelle zu identifizieren.

Bei welcher Temperatur kann Honig erhitzt werden?

Honig sollte nicht Temperaturen über Raumtemperatur ausgesetzt werden. Alles, was über dem empfohlenen Grenzwert liegt, zerstört die im Honig enthaltenen nützlichen Inhaltsstoffe. Zum Beispiel, wenn Sie Honig auf etwa 98,6 ºF (35 ºC) erhitzen, zerstreuen sich etwa 200 seiner nützlichen Nährstoffe. Bei Temperaturen von 104 ºF (40 ºC) und darüber geht das im Honig enthaltene nützliche Invertase-Enzym verloren, und wenn Sie mindestens 48 Stunden lang auf 122 ºF (50 ºC) und darüber erhitzen, wandelt sich Honig in Karamellzucker um. Zu viel Hitze beeinträchtigt nicht nur die gesundheitlichen Eigenschaften von Honig, sondern auch seinen Geschmack.

Rohhonig ist die beste Form von Honig und ist in der Regel 98% rein. Es ist reich an allen potenten Inhaltsstoffen und kann nicht mit verarbeitetem Honig verglichen werden. Die empfohlene Heizstufe für Honig ist bei Bedarf Raumtemperatur oder 95º F (35 ºC). Dieses Niveau ähnelt dem Temperaturniveau im Bienenstock.

Ist es sicher, Honig in der Mikrowelle zu erhitzen?

Es ist sehr verlockend, eine Mikrowelle zu verwenden, um Kristalle aus Honig zu entfernen. Aber ist es wirklich sicher oder effektiv. Nun, es ist effektiv, da es die Arbeit erledigen wird. Leider ist dies kein guter Weg, um Kristalle in Honig zu beseitigen. Die Mikrowelle kocht normalerweise und explodiert die Wassermoleküle in jedem darin befindlichen Produkt. Kein Wunder, dass Sie immer etwas Wasser hinzufügen sollten, wenn Sie etwas mit der Mikrowelle kochen müssen.

Die Verwendung der Mikrowelle zur Entkristallisierung von Honig wirkt sich negativ auf das Produkt aus. Die Mikrowelle zerstört alle nützlichen Enzyme im Honig und zerstört letztendlich die Eigenschaften des Honigs unnötig zu sagen, dass er auch seinen Geschmack verändert. Das ultimative Produkt wird ein flüssiger Süßstoff sein, der weit von rohem Honig entfernt ist. Daher sollte die Mikrowelle Ihre No-Go-Zone sein, wenn Sie Kristalle in Honig beseitigen möchten. Wählen Sie andere Methoden, um Honig zu erwärmen, damit Sie seine Vorteile genießen können.

Ein letztes Wort – Sollten Sie Honig erhitzen?

Zurück zu unserer Frage, sollte man also Honig erhitzen oder nicht? Nun, die Antwort darauf ist ein sicheres JA, wenn Sie genau verstehen, wie man es heizt. Denken Sie daran, dass der Honig in einem Bienenstock niemals kristallisiert, da er dank der Bienen, die die Temperaturregulierung auf natürliche Weise verstehen, innerhalb der richtigen Temperaturen gehalten wird. Das Gleiche kann mit der Powerblanket Honey Warming Bee Blanket emuliert werden. Dieses Produkt hilft, Honig innerhalb des Temperaturniveaus ähnlich dem in einem Bienenstock zu halten. Dieses produkt ist einfach zu bedienen und kommt mit low-heizung thermostate, dass gewährleisten die honig ist nie überhitzt. Sie werden es auch einfach finden, es zu verwenden, da es gut zu den meisten Behältern passt, die für die Lagerung von Honig verwendet werden. Die Bienendecke ist sicherlich die beste Lösung zum Erhitzen von Honig.