Irisches Kartoffelbrot

Fragst du dich, was mit dem Dessert passiert ist? Nun, ich mache heute eine kleine Pause von Süßigkeiten, um Ihnen zur Abwechslung etwas Herzhaftes anzubieten. Aber – es beinhaltet Backen und Pfannkuchen, so dass es alle Kästchen ankreuzt: Comfort Food, Backtherapie und ungewöhnliche Food Exploration. Meine Art von Rezept 😉

Vor ungefähr einem Jahr erzählte mir jemand von diesen Dingen namens Irish Potato Farls — eine traditionelle Frühstücksseite, die so etwas wie eine Kreuzung zwischen Brot und Pfannkuchen ist. Als ich hörte, dass es eine Möglichkeit gibt, Kartoffeln, Brot und Pfannkuchen auf einmal zuzubereiten, war ich natürlich sehr interessiert. Veganes und glutenfreies Kartoffelbrot? Ich bin total dabei!

Ich dachte auch, mein Mann würde diese lieben, also gab es einen zusätzlichen Anreiz, etwas zu machen, das kein Kuchen war, da er Süßigkeiten nicht wirklich mag (? Ich weiß!), aber alles, was Kartoffeln und Brot wird seine Aufmerksamkeit ziemlich schnell. Ich ging in die Küche und machte ein paar Farls. Und wir liebten sie.

Wir haben sie jedoch nicht als traditionelle Frühstücksseite (ich würde nicht auf mein süßes Frühstück verzichten!), aber als Teil des Abendessens sind diese erstaunlich und sehr sättigend, gemütlich und befriedigend.

Es ist ein bisschen verwirrend zu verstehen, wie dies sowohl ein Pfannkuchen als auch ein Brot sind. Wir haben diese viel gegessen, und ich konnte es dir immer noch nicht sagen, um ehrlich zu sein :). Wenn Sie noch verwirrter werden wollen, Ich werfe hier das Wort Kartoffellatkas rein, und vielleicht sogar Bourekas, weil Sie irgendwie einen Hinweis auf alles auf einmal bekommen.

Im Laufe der Zeit habe ich jedoch auf unterschiedliche Weise damit experimentiert. Sie können sehen, dass sie auf diesen Fotos ein bisschen anders aussehen. Der Hauptunterschied besteht darin, dass einige gebacken und andere gebraten werden. Die gebratene Version ist auf dem Foto oben zu sehen, die gebackene Version auf dem Foto unten. Überraschenderweise ist es wie ein völlig anderes Rezept, je nachdem, wie Sie es machen, obwohl die Zutaten gleich sind.

Pan Fried ist eher wie ein Kartoffelpastetchen oder ein bisschen wie Latkas. Pfannkuchen-wie. Die Ränder werden leicht knusprig, aber die Innenseite ist weich und kartoffelig.

Im Ofen gebacken wird es etwas brotiger – innen noch weich, aber mit einer knackigen, luftigen Randqualität (besonders nach ein wenig Abkühlen). Das Innere ist immer noch weich und kartoffelartig – überhaupt nicht wie ein schneidbares Brot. Eigentlich wie ein mit Kartoffeln gefüllter Naan.

Ich konnte dir nicht sagen, welches ich mehr bevorzuge. Ich denke, es ist mehr das, worauf ich Lust habe. Beide sind köstlich. Normalerweise mache ich die Hälfte der Charge im Ofen und die Hälfte in einer Pfanne nur zur Abwechslung und speichere dann einige für eine spätere Mahlzeit (sie halten und erwärmen sich gut, obwohl sie am leckersten sind, wenn sie heiß und frisch zubereitet werden).

Ich mag es, meine mit einigen scharfen Pfefferflocken und schwarzen Sesamsamen zu belegen. Sie sind auch gut mit ein bisschen veganer Butter (obwohl ich meine normalerweise ohne habe). Auch gut als provisorische Toastbasis für Avo-Püree ?. Und Sie können total herumspielen, indem Sie mehr Gewürze hineinwerfen, das Salz weglassen, etc. Normalerweise improvisiere ich mit dem, was ich zur Hand habe.

Ich stelle diese jedoch mit einem massiven Haftungsausschluss heraus (in der Hoffnung, dass keine Iren mit Heugabeln nach mir kommen, um ein so seltsames und unkonventionelles Farls-Rezept zu erhalten;)). Die Methode hier ist etwas ungewöhnlich, aber das funktioniert für mich am besten für eine glutenfreie Version von Kartoffelfarls.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, traditionelle Farls herzustellen. Meistens ist der Teig knetbar (d. H. Fester und kann gehandhabt werden). Ich habe es so gemacht, aber der Geschmack von glutenfreiem Mehl hat es überwältigt (normales Weizenmehl hat einen anderen Geschmack und eine andere Konsistenz, daher ist es etwas fehlerverzeihender und kann in einer größeren Menge verwendet werden + das Gluten macht das Kneten am besten).

Mein Teig ist dünner und klebriger (und ich habe ein paar Gewürze hineingeworfen, weil ich den Geschmack so mochte — persönliche Vorliebe). Mir geht es gut mit weniger Mehl, mehr Kartoffeln und einer einfachen Teigschaufelaktion persönlich (und meine Hände bleiben dabei sauberer!) – es funktioniert und es ist köstlich.

P.S. wenn Sie dies mit normalem Mehl machen möchten, können Sie einfach das Reismehl + Stärke durch Weizenmehl ersetzen, und Sie können auch mehr Mehl hinzufügen, so dass Sie Ihre „Brote“ von Hand formen können, wenn Sie möchten. Normalerweise machst du einen großen Pfannkuchen, schneidest ihn in Viertel und bratest ihn auf beiden Seiten.

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Viel Spaß!

Audrey

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Dieses Rezept enthält einen Affiliate-Link zu dem Stabmixer, mit dem ich diese herstelle.