Isländische Fischsuppe (Fiskisupa)

Eine reichhaltige cremige Suppe mit zarten Stücken von perfekt gekochtem Fisch, Lauch und Kartoffeln. Ein warmes, beruhigendes Essen, inspiriert von meinen Reisen nach Island.

Am vergangenen Wochenende wachten wir an einem ungewöhnlich kalten, regnerischen und tristen Sonntag auf, Jordan drehte sich zu mir um und sagte: „Es fühlt sich an wie Island“. Wir sind vor fast einem Jahr nach Island gereist und seit unserer Rückkehr sind die Worte „It feels like Iceland“ zum Code für „I love this day“ geworden.

Island ist kein Sonnenschein- und Sandurlaub, es ist launisch und mystisch, neblig und kühl und absolut spektakulär. Es ist ein Ort, der nach warmem, beruhigendem und lebensbejahendem Essen verlangt. Für Abenteuer und Neugier.

Also bin ich diesen Sonntag in Aktion getreten, damit sich unser Tag so sehr wie möglich nach Island anfühlt. Es war an der Zeit, unsere isländische Lieblingsfischsuppe nachzubilden. Die Fischsuppe, die ich fast jeden Tag unseres einwöchigen Besuchs gegessen habe. Ab auf den Markt, Welpe im Schlepptau, mit einer Mission vor Augen. Fiskisupa!

Fischsuppe ist ein Grundnahrungsmittel der Generationen in Island, das in gemütlichen Bauernhäusern im ganzen Land hergestellt wird. Es variiert ein wenig in Geschmack und Art des Fisches, aber ein paar Qualitäten bleiben konsistent; der Fisch schmilzt im Mund zart, mild und außergewöhnlich, die Brühe ist reich an einem subtilen Hauch von Curry und das Gemüse ist frisch und lokal.

Frische Zutaten sind der Schlüssel zu dieser einfachen Suppe mit 5 Zutaten, also machten wir uns auf den Weg zum Bauernmarkt. Zu dieser Jahreszeit sind die einzigen frischen Produkte in der Regel von der Wurzelsorte, also ist es das, was es in meine Fischsuppe geschafft hat.

Unser lokaler Fischhändler hatte noch ein Stück wunderschönen Heilbutt übrig. Es war teuer. Ich war begeistert. Sie können jeden Fisch verwenden, der frisch und lokal ist. Ein weißer Fisch, aber mir wurde gesagt, dass Lachs und Saibling in diesem Rezept gleich gut sind.

Ich war überrascht, als ich recherchierte, um zu erfahren, dass die Basis der traditionellen isländischen Fischsuppe nicht immer aus Meeresfrüchten besteht. Wenn Sie eine Schalentier-Version dieser Suppe machen, dann würde ich empfehlen, Ihre Schalen und Muscheln und verschiedene Kleinigkeiten Ihrer Meeresfrüchte zu speichern, um eine würzige Schalentier-Brühe zu machen. Wenn Sie Weißfisch verwenden, ist Hühnerbrühe gut geeignet, ebenso wie Meeresfrüchtebrühe, wenn Sie sie haben, oder sogar Gemüsebrühe.

Diese Suppe, so lecker und sehenswert sie auch ist, ist wirklich ein starkes Gefühl von Essen, eine Erinnerung an eine unglaubliche Woche an einem sehr magischen Ort.

Letzten Mai kamen Freunde und Familie in Reykjavik, Island an, um die Hochzeit meiner kleinen Schwester Becky zu feiern. Warum sie Island als Hochzeitsziel gewählt hat (eine Frage, die uns allen nicht weniger als eine Milliarde Mal gestellt wurde), ist etwas unbekannt. Es sprach nur mit Becky und Mike (ihrem jetzigen Ehemann). Es wurde mit einer SMS angekündigt 3 Monate zuvor:

„Liebe Familie, Mike und ich haben beschlossen, im Mai in Island zu heiraten. Wir würden uns freuen, wenn Sie mitmachen könnten, aber ohne Druck.“

Meine Mutter rief mich in Panik an: „Das ist ein Witz, oder? Sie heiraten nicht wirklich in Island?!“ Ja, Mama, ja, das sind sie. Ratet mal, wer zuerst ihre Flugtickets gekauft hat? Meine Mutter erlangte kaum das Bewusstsein zurück, bevor ich einen Platz für uns alle gebucht und Flugtickets gekauft hatte. Sobald Sie die Fotos gesehen haben, werden Sie verstehen, warum sie an diesen Ort gezogen wurden. Ich sage ungeniert, dass meine kleine Schwester die schönsten Hochzeitsbilder in der Geschichte der Welt hat (der Hochzeitsfotograf war die unglaublich talentierte Geschichtenerzählerin Kristin Maria Stefansdottir).

Die gesamte Erfahrung war perfekt, von Anfang bis Ende. Island ist ein Ort wie kein anderer. Manchmal fühlt es sich an, als wären Sie auf dem Mond gelandet und nicht auf einer winzigen Insel mitten im Atlantik. Die Menschen sind warm und lieblich, die Landschaft ist märchenhaft, und das Essen war genau meine Gasse. Warme Schüsseln mit reichhaltiger und cremiger Suppe, flauschiges Sauerteigbrot mit einem dicken Abstrich der weltbesten Butter und frische Backwaren, die mit der Croissant-Meisterschaft Frankreichs mithalten können.

Nach den wirklich perfekten Hochzeitsfeierlichkeiten blieben Jordan und ich etwas länger und machten uns auf den Weg, um einen anderen Teil der Insel zu erkunden, die Halbinsel Snæfellsnes oder Snuffleupagus, wie ich sie liebevoll nannte.

Auf der Halbinsel Snæfellsnes gibt es ein kleines Fischerdorf namens Hellnar mit einer ganzjährigen Bevölkerung von 10 Personen (das ist eine legitime Zahl). Hellnar war aus einem Grund ein empfohlener Stopp für den Tag, ein kleines Cafe namens Fjoruhusid.

Nichts weiter als ein kleines Haus auf einer Klippe mit Blick auf die Halbinsel. Das Cafe hat fünf Tische, genug für die Gesamtheit des Dorfes zu sammeln. Fjoruhusid ist bekannt für seine cremige, warme, beruhigende Meeresfrüchtesuppe, die mit Fisch und Jakobsmuscheln überfüllt ist, die direkt vor der Halbinsel aus dem Meer gepflückt wurden.

Es war ein typischer Frühlingstag in Island, regnerisch und kalt und dieses winzige Cafe war eine Oase der Behaglichkeit. Wir haben unsere Suppe und unser Brot verschlungen und dann bestellt, was alle anderen im Restaurant auf ihren Tischen hatten. Waffeln mit frischer Sahne und Beerenmarmelade. (Pro Reisetipp: Wenn jeder im Restaurant etwas isst, bestellen Sie es. Sie werden nicht enttäuscht sein).

Bauch voll, Herz voll, Glück sickerte aus meinen Poren, ich war bereit, nach Reykjavík zurückzukehren und für die Heimreise zu packen.

Wenn ich an die Reise zurückdenke, gab es überall einen Faden der Konsistenz, Fischsuppe. Es war meine erste und letzte Mahlzeit, es wurde bei der Hochzeit serviert (ausnahmsweise darf ich hinzufügen). Fiskisupa markierte Momente der Entdeckung, Freude und letztendlich Vertrautheit.

Fiskisupa ist Island. Es ist die Vereinigung meiner kleinen Schwester und ihrer wahren Liebe, es sind regnerische Morgen und wundersame Momente des Sonnenscheins. Rosa Himmel um Mitternacht und Wasserfälle, die bis zum Mittelpunkt der Erde zu sinken scheinen. Felsige Küsten und grüne Hügel, Pferde mit fabelhaften Haaren und gemütliche Bauernhäuser mit Garn bedeckten Stühlen.

Wenn Sie also bei der Tasse Sahne nach Luft schnappen, die diese Ernährungsberaterin in ihre Suppe gegeben hat, wissen Sie, dass ich rosa Himmel und Wasserfälle und Elfen esse, die Fensterspäher genannt werden, und Pools, die Hexen ertränken. Denken Sie daran, dass Essen Gedächtnis und Information und Ernährung ist und aus so viel mehr als nur Kalorien besteht.

Wenn Sie den zusätzlichen Klecks Schlagsahne auf dieser Fiskisupa ausspionieren, denken Sie daran, dass das isländische Volk an Feen glaubt und dass Sie in blauen Lagunen schwimmen und mysteriöse Geysire beobachten können, die heißes schwefelhaltiges Wasser spucken. Dass es Papageientaucher und schwarze Sandstrände und einen Joghurt namens Skyr gibt. Vor allem erinnern Sie sich in einer süßen Wohnung in Brooklyn, New York, an ein frisch verheiratetes Paar, das sich auf einem grünen Sofa unter einem handgemalten goldenen Wandbild kuschelt und Katzen namens Puppy und Nino kuschelt. Wisse, dass sie so verliebt sind, dass es greifbar und ansteckend ist. Denken Sie daran, dass diese Suppe an dem Tag serviert wurde, an dem sie sagten: „Ich tue“. Ich mache Abenteuer, hingebungsvolle Liebe, und Fischsuppe mit Sahne essen.

• Isländische Fischsuppe – Fiskisupa
• Zutaten 1x2x3x
• Garnieren
• Anleitung
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Isländische Fischsuppe – Fiskisupa

Abra Pappa, MS, CNS, LDN

Eine reichhaltige cremige Suppe mit zarten Stücken von perfekt gekochtem Fisch, Lauch und Kartoffeln. So lecker! Ein warmes, beruhigendes Essen, inspiriert von meinen Reisen nach Island.

4.96 aus 23 Stimmen

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Kochzeit 35 Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten

Hauptgang Hauptgang

Küche Isländisch

Portionen 6

Zutaten 1x2x3x

• 1.5 lbs Heilbutt oder andere weiße Fische wie Kabeljau oder Streifenbarsch
• 2 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 Lauch, etwa 1 Tasse in Scheiben geschnitten
• 3 Stiele Sellerie, etwa 1/2 Tasse gewürfelt
• 1 mittelgroße Zwiebel, etwa 1.5 tassen gewürfelt
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Currypulver
• 2 EL Tomatenmark
• 32 Unzen Hühnerbrühe
• 3/4 lb Kartoffeln, in 1 „Stücke geschnitten etwa 4 kleine Yukon Gold Kartoffeln
• 1 Tasse Sahne
• 1/4 Tasse Sahne, gepeitscht (optional)

Garnieren

• 1 el gehackter Schnittlauch
• Sellerieblätter

Anleitung

• In einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze Butter und Olivenöl zusammen schmelzen. Fügen Sie geschnittenen Lauch, Sellerie und Zwiebel hinzu. 7 Minuten kochen lassen, bis sie weich und durchscheinend sind.
• Fügen Sie Salz, Currypulver und Tomatenmark hinzu. Gut umrühren und kochen, bis duftend, 2 Minuten.
• Hühnerbrühe und Kartoffeln hinzufügen. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind, 15-25 Minuten.
• Während Ihre Kartoffeln kochen bereiten Sie Ihre Suppe garnieren. In einer kleinen Schüssel 1/4 Tasse schwere Schlagsahne hinzufügen. Mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Beiseite.
• Fügen Sie Heilbutt (oder anderen Fisch) hinzu und kochen Sie ihn 2-4 Minuten lang, bis er fertig ist. Bitte überkochen Sie Ihren Fisch nicht, das würde mich traurig machen.
• Schalten Sie die Hitze aus und schwenken Sie langsam 1 Tasse Sahne ein.
• Servieren Sie die Suppe mit einem Löffel hausgemachter Schlagsahne, Schnittlauch und Sellerieblättern.

Anmerkungen

• Ein dicker Fischschnitt funktioniert in diesem Rezept am besten. Wenn Sie einen dünneren Fisch verwenden, kochen Sie ihn nur wenige Minuten, bis er weich ist.
• Schalentiere funktionieren genauso gut, Garnelen, Jakobsmuscheln oder Hummer. In Island erlaubten sie der heißen Brühe, den Hummer zu kochen, kein zusätzliches Kochen war notwendig. Es war Perfektion.

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