Stevia-Übersicht
Stevia ist ein beliebter Zuckerersatz, der aus der in Südamerika heimischen, ultrasüßen Stevia-Pflanze gewonnen wird. Stevia kann einen übermäßig süßen Geschmack haben, der nicht zu bitter ist, aber ist Stevia vegan freundlich? Bei dieser Bestimmung ist es wichtig, die Stevia-Inhaltsstoffe zu überprüfen, da viele Marken Füllstoffe hinzufügen. Einige Stevia-Produkte sind auch Mischungen und enthalten andere Zuckeralternativen wie Erythrit. Die gute Nachricht ist, dass die meisten Stevia-Marken auf dem Markt vegan freundlich sind, aber das ist nicht die ganze Geschichte. Hier ist, was Sie über die Wahl eines gesunden, veganen Stevia-Produkts wissen sollten.
Stevia-Zutatenliste
- Stevia-Extrakt (Stevia rebaudiana Bertoni)
- Maltodextrin (Füllstoff auf Basis von Mais, Reis oder Kartoffeln)
- Dextrose (Füllstoff aus Maiszucker oder Honig)
- Inulin (pflanzlicher präbiotischer Faserfüller)
- Erythrit (Zuckeralkohol und Zuckerersatz aus Mais)
- Xylit (Zuckeralkohol aus Birken)
- Glycerin (aus Gemüse und Obst); häufig in alkoholfreiem flüssigem Stevia enthalten)
Beachten Sie, dass Sie Stevia in seiner reinen Form kaufen können, in diesem Fall wird nur Stevia als Zutat aufgeführt. Füllstoffe und Additive variieren je nach Marke.
Was ist Stevia?
Ist Stevia also vegan? Es ist zunächst wichtig zu verstehen, was Stevia ist. Stevia ist ein Blatt, was es zu einem der wenigen Zuckerersatzstoffe macht, die aus einer Pflanze gewonnen werden. Stevia ist tatsächlich mit Ambrosia und Gänseblümchen in der Familie der Asteraceae verwandt und wird seit mindestens 1.500 Jahren von den Ureinwohnern Brasiliens als natürlicher Süßstoff verwendet. Stevia ist zwischen 100 und 200 Mal süßer als Zucker, erhöht aber nicht den Blutzuckerspiegel wie Zucker und künstliche Süßstoffe. Dies macht es für Menschen geeignet, die hypoglykämisch oder diabetisch sind.
Ist Stevia vegan?
Es gibt fast ein Dutzend Marken von Stevia auf dem Markt und sie sind nicht alle gleich. Die meisten Marken enthalten Füllstoffe und Additive. Möglicherweise bemerken Sie auch hinterhältige Zutaten in zertifiziertem Bio-Stevia. Die gesunde Süßstoffmarke Stevia enthält beispielsweise mehr Bio-Agaveninulin als Stevia-Extrakt. Während Agaveninulin ein natürlicher pflanzlicher Inhaltsstoff ist, wird es in hohem Maße verarbeitet. Diese Marke enthält sogar organischen Kieselsäureextrakt, eine Zutat, die auch in Beton und Glas verwendet wird.
Truvia ist die bekannteste Marke und gehört Coca-Cola. Truvia durchläuft einen patentierten 40-stufigen Prozess, um den Süßstoff aus dem Blatt zu extrahieren, der auf der Verwendung von Methanol, Aceton, Isopropanol und anderen Chemikalien beruht.
Einer der häufigsten Füllstoffe, die Stevia zugesetzt werden, ist Dextrose, die in Stevia in roher und reiner Form von Pepsi Co. enthalten ist. Dextrose ist ein Süßstoff und Füllstoff, der aus gentechnisch verändertem Mais gewonnen wird, bevor er einen langen Herstellungsprozess durchläuft.
Wenn Sie sich Sorgen um gesunde, sichere Inhaltsstoffe machen und nicht nur, ob das Stevia vegan ist, suchen Sie nach Produkten, die „Stevia mit ganzen Blättern“ in den Zutaten enthalten, wenn das Produkt bereits gesüßt ist. In Pulverform sollte die Zutatenliste nur „Stevia“ enthalten, um potenziell unangenehme Inhaltsstoffe zu vermeiden. Zwei pulverisierte Marken, die nur Stevia enthalten, sind NuStevia von NuNaturals und Better Stevia von Now Foods. Die besten Formen von Stevia sind Blatt, pulverisiertes Blatt und flüssiger Extrakt. Denken Sie daran, dass ein wenig einen langen Weg geht. Wenn Sie sich für die weiße Pulverform entscheiden, denken Sie daran, dass sie raffiniert ist (Stevia ist nicht von Natur aus weiß!).
Unter den Füllstoffen und Additiven sind die sichersten Optionen:
- Glycerin, das hilft, den bitteren Geschmack von Stevia zu reduzieren
- Xylitol, das sich als Mundgesundheitsnutzen erwiesen hat
- Inulin
Hier finden Sie eine Anleitung zum Verständnis gängiger Stevia-Füllstoffe.
Vegane Alternativen zu Stevia
Stevia ist vegan freundlich, aber es gibt andere vegane Süßstoffalternativen, wenn Sie den Nachgeschmack von Stevia nicht mögen. Hier sind einige der besten in Bezug auf Geschmack und gesundheitliche Vorteile.
Erythrit
Erythrit ist ein veganfreundlicher Zuckeralkohol und natürlicher Süßstoff, der in den letzten Jahren sehr populär geworden ist. Erythrit wird normalerweise aus Weizen oder Maisstärke hergestellt und dieser glutenfreie Süßstoff trägt nicht wie einige Zuckeralternativen zur Karies bei. Wie andere Zuckeralkohole bietet Erythrit Süße, ohne einen Anstieg des Blutzuckers zu verursachen. Als Pulver kann Erythrit in allem vom Backen bis zu Getränken verwendet werden.
Rübenzucker
Rübenzucker wird aus Zuckerrüben hergestellt und bietet eine veganfreundliche Alternative für Menschen, die eine Allergie gegen Rohrzucker haben. Rübenzucker hat keinen Geschmacksunterschied als Rohrzucker, so dass er zum Backen verwendet werden kann, aber er hat Kalorien. Viele Veganer bevorzugen Rübenzucker, weil sie sicher sein können, dass sie ein 100% veganes Produkt verwenden, solange es aus kontrolliert biologischem Anbau stammt und nicht aus gentechnisch veränderten oder stark verarbeiteten Rüben stammt.
Kokospalmenzucker
Kokospalmenzucker ist ein wunderbarer Ersatz für Stevia und Zucker mit einer dunkelbraunen Farbe und einem nussigen, aber milden Geschmack. Kokoszucker ist weniger süß als Rohrzucker mit einem viel niedrigeren glykämischen Index.
Fructose
Frucose ist der primäre Zucker in Früchten und süßer als die Saccharose in Rohrzucker. Während es Kalorien hat, können Sie etwa die Hälfte weniger Fruktose als normaler Zucker beim Backen und in Rezepten verwenden.
Stevia ist eine gute Wahl für einen veganen Süßstoff, solange Sie eine Marke ohne potenziell problematische Füllstoffe wählen, die gesundheitliche Folgen haben oder einen langen Raffinationsprozess durchlaufen können. Halten Sie sich an alkoholfreies flüssiges Stevia oder reines Stevia mit Strom oder wählen Sie eine gentechnikfreie Alternative wie Fruktose, Kokospalmenzucker oder Erythrit.
